冬天到了，人體陽(yáng)氣減弱、抵抗力下降，容易感冒。而黑茶甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣、增強(qiáng)人體的抵抗力。煮一壺老黑茶，細(xì)品慢飲，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。
什么樣的黑茶可以煮著喝？
煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點(diǎn)的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來(lái)更有茶味。等級(jí)比較低的黑茶，比如黑磚，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時(shí)候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過(guò)后，比如老黑磚和老康磚，就再好不過(guò)啦！新茶沒經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒有陳香，不建議煮。
煮黑茶的三個(gè)小竅門
1、沖泡后再煮
老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì)，煮出來(lái)的茶湯口感飽滿有層次感。
2、水開后再投茶
盡量避免直接把黑茶投入到冷水中，一起煮開。老黑茶在泡的時(shí)候，物質(zhì)已經(jīng)開始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物質(zhì)會(huì)收斂與氧化。所以，應(yīng)該茶水分離的在煮茶器里的蒸煮。
3、注意溫度調(diào)整
煮茶最容易出現(xiàn)的狀況就是水開了，然后你來(lái)不及關(guān)掉，然后水溢出來(lái)。所以煮茶要注意溫度調(diào)整。投茶之后，把溫度稍微調(diào)整低一點(diǎn)，用小火或者文火慢慢煮茶3~5分鐘即可，也有利于把物質(zhì)盡量全部析出?；蛘邞腥说淖龇?，用專用蒸煮茶器來(lái)蒸煮茶，一切都非常的簡(jiǎn)單。
這一期，我們給大家?guī)?lái)的是90年代的雅安藏茶--老康磚。在冬天，煮上一壺藏茶，倒上滿滿一杯，握在手心，暖意從手心傳遞，細(xì)膩濃郁的湯感劃進(jìn)心脾，一陣溫暖安定的感覺充滿全身。我覺得這可能是冬天最舒服的喝茶方法了。
