普洱茶按照發(fā)酵度的不同，可分為生茶和熟茶。其中熟茶因其發(fā)酵度較高，茶性溫和，陳香濃郁，加上此時(shí)正值數(shù)九寒天，自然就成為了不少茶友的選擇。
但對(duì)于一款好茶來(lái)說(shuō)，沖泡的方法也顯得十分重要。這其中包括器皿的選擇、水質(zhì)的好壞、茶水比、悶泡時(shí)長(zhǎng)、沖泡方式等一系列細(xì)節(jié)，均會(huì)對(duì)茶湯的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
因此，究竟怎么才能泡出一杯陳香濃郁，又溫潤(rùn)醇和的普洱茶呢？
01.醒茶
普洱茶的形態(tài)，多以“餅”、“磚”、“沱”這類的緊壓茶為主，針對(duì)緊壓茶，可以提前一周左右先進(jìn)行撬餅，將茶餅或茶磚拆分為2~3克左右的“小茶塊”，放入紫砂罐中，對(duì)其進(jìn)行“醒茶”。
這樣做是為了在我們喝之前，先讓茶葉更多地接觸空氣的水分、氧氣等含量，進(jìn)一步激發(fā)茶葉的“活性”。
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但“醒茶”這一步驟也只是對(duì)于緊壓茶而言的，如果是壓力較為合適的餅茶或是熟散茶，也可以省去“醒茶”這一步驟。
例如我們的“宮廷普洱”、“陳皮普洱”這類的熟散茶，或是采用過(guò)0.025mPa“黃金成餅壓力”的昌字餅、德字餅這類的熟散茶，因其在陳化期間就與空氣有著較為科學(xué)的接觸范圍，所以“醒茶”也并非完全必要。
▲德字餅 · 干茶
02.選擇器皿
普洱茶的沖泡，器皿上一般更加推薦紫砂壺，較好的透氣性和吸附性，可以使茶湯口感更加順滑。
例如我們的高端品鑒熟茶“金針貢芽”這種經(jīng)過(guò)了5年陳化的老茶，選擇紫砂壺還可以更大程度地保留其醇香陳韻。
如果手邊沒(méi)有紫砂壺，掛過(guò)釉的陶瓷蓋碗也是十分不錯(cuò)的選擇。蓋碗作為比較常用的泡茶器具，不僅使用方便，而且較強(qiáng)的密閉性可以幫助其更快地出湯。
所以，對(duì)于沖泡所使用的器具，各有各的優(yōu)勢(shì)，大家可以根據(jù)茶本身的年份和自身的使用場(chǎng)景進(jìn)行選擇。
03.投茶量/茶水比
普洱熟茶的沖泡，要遵循“宜淡忌濃”的原則。這時(shí)，投茶量則顯得至關(guān)重要。
一般來(lái)說(shuō)，220ml容量的蓋碗，投茶8g左右即可，茶水比大致在1:30左右即可，若自身口味較輕，可以適當(dāng)減少投茶量，但最好不要低于1:50的投茶量，避免出湯后滋味寡淡。
04.用水
水質(zhì)對(duì)于最終茶湯的品質(zhì)影響至關(guān)重要，但因全國(guó)各地的地質(zhì)條件不同，水中所含的微量物質(zhì)成分也不盡相同。
所以對(duì)于日常品飲來(lái)說(shuō)，可以選擇最常見(jiàn)的桶裝純凈水，國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)處理過(guò)的純凈水相較于各地不同水質(zhì)的自來(lái)水，穩(wěn)定性更好，而且也更方便取用。
05.水溫
一般來(lái)說(shuō)，熟茶的沖泡可以直接使用沸水進(jìn)行沖泡，如果要達(dá)到更好的效果，可以根據(jù)不同等級(jí)，不同年份的茶葉，將水溫控制在100~90℃之間。
例如“德字餅”、“金針貢芽”這類芽頭較多，但年份較久的宮廷級(jí)老茶，沖泡水溫則在95℃左右為宜。這樣不僅可以保護(hù)其芽頭內(nèi)的物質(zhì)不被破壞，也可以較大程度的促進(jìn)其內(nèi)含物質(zhì)析出，滋味更加醇厚。
當(dāng)然，如果是喝到了5~7泡之后，水溫也可適當(dāng)提高，或是加長(zhǎng)悶泡的時(shí)間，使其內(nèi)涵物質(zhì)更大程度地發(fā)揮出來(lái)。
▲10泡后的金針貢芽葉底
06.潤(rùn)茶
潤(rùn)茶對(duì)于大多數(shù)普洱熟茶來(lái)說(shuō)，幾乎是必不可少的一步。一方面是更有利于激發(fā)茶葉的活性，另一方面也是為了“洗茶”。
因?yàn)樵缒甑钠斩觳璧臐崈艄に嚥粔虺墒?，所以在茶湯的前兩泡?huì)先進(jìn)行“洗茶”，洗去工藝中的一些灰塵雜味等。
潤(rùn)茶時(shí)間不宜太長(zhǎng)，可以采用高溫注水，大概5~10s左右出湯倒掉即可，可根據(jù)自身需要，進(jìn)行1~2次的潤(rùn)茶。
但潤(rùn)茶本身對(duì)于品飲而言，卻略顯繁瑣。
為此，我們也開(kāi)發(fā)了全新的經(jīng)過(guò)6道潔凈工藝的免洗熟散茶——宮廷普洱、糯香普洱、陳皮普洱三款產(chǎn)品，因其本身就是散茶，茶葉中的活性更容易激發(fā)，而且也達(dá)到了免洗的程度。
真正做到了第一泡即可達(dá)到醇香濃郁、潔凈衛(wèi)生的程度。
07.注水、出湯
對(duì)于陳化時(shí)長(zhǎng)在兩年左右的老茶而言，注水時(shí)水流可相對(duì)低緩、穩(wěn)定，以保證茶湯醇滑溫潤(rùn)的口感。
對(duì)于類似布朗陳香磚這類的老熟茶，且枝葉相對(duì)粗老，則可以采用高沖旋轉(zhuǎn)的方式注水，這樣也更有利于激發(fā)其中的內(nèi)涵物質(zhì)析出，保證茶湯的滋味和香氣足夠。
數(shù)九寒天，一杯熟茶，看茶水跳動(dòng)，品其中的甘醇與溫潤(rùn)。
可暖心，可以潤(rùn)口，亦可獲得一份閑適與舒緩。
原標(biāo)題：識(shí)茶品茶 | 普洱熟茶最全沖泡指南?。ńㄗh收藏）
