“你平時(shí)放白茶放多少？”
“我放一撮茶啊”
“啊？一撮白茶是多少克?！?
平時(shí)喝茶經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)每泡茶的茶湯滋味都不同，或太濃，或太淡。那為什么？十有八九是因?yàn)橥恫枇坎粶?zhǔn)確造成的。
那么，平時(shí)泡白茶究竟要放多少茶葉呢？
白茶的沖泡有個(gè)常用茶水比例2%，也叫1:50，也就是1克的白茶，加50毫升的水，這樣就可以估算出你大概要加多少干茶——比方說，你手上的杯能裝200毫升的水，放4克左右的白茶是比較合適的。
一撮茶的茶水比例就是你根據(jù)自己喜歡的口感來控制投茶量，淡了就加多一點(diǎn)，濃了就適當(dāng)?shù)哪靡稽c(diǎn)茶葉。只是注意盡量不要喝太濃的茶，但如果你不怕失眠、頭痛的話，我也不阻止你。
白茶制作工藝不炒不揉，葉態(tài)較為蓬松，按照采摘標(biāo)準(zhǔn)可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉和貢眉等四大品類，每個(gè)品類有不同的等級(jí)，所以投茶量可適當(dāng)調(diào)整。
一、白毫銀針：普遍來說，白毫銀針是公認(rèn)為白茶中最為鮮嫩，且為春茶單芽，浸出物出來得塊，蓋碗沖泡的時(shí)候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。重點(diǎn)是用90~95℃的水沖泡，不要蓋上蓋子，否則會(huì)把茶湯悶壞。
二、白牡丹：高等級(jí)白牡丹可參照白毫銀針的投茶量，投茶量要以覆蓋滿蓋碗底部的量，不過要比白毫銀針多一些。
三、低等級(jí)的白牡丹和壽眉葉片較大，占的體積大，較輕且蓬松，投茶量會(huì)比較大，所以泡茶時(shí)的投茶量要比白毫銀針更多，差不多占蓋碗容量的1/2到3/5。
四、緊壓白茶：緊壓白茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的2/5。有些緊壓茶比較緊，茶密度較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。為了舒張茶葉，緊壓白茶的沖泡過程中也常常會(huì)有溫潤泡。
緊壓白茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀(jì)較輕”的緊壓白茶轉(zhuǎn)化度相對(duì)來說不高，蓋上蓋子會(huì)像新的白茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓白茶因?yàn)楹笃谧晕野l(fā)酵則不存在這個(gè)問題。
泡茶本身是個(gè)“打怪升級(jí)”逐漸熟練的過程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶。
幾經(jīng)“修煉”，對(duì)于每種茶葉，你肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。想喝濃茶適當(dāng)多加，喜歡淡茶的朋友茶葉則少放。
來源：黑白茶文化，
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