“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?/span>
——陸羽《茶經(jīng)》
自古文人皆重山水，于山靜水動(dòng)間，看出了陰陽(yáng)的變化。茶葉，正是生于山水間的造化。文人品味：山有山意，水有水情，茶有茶韻，風(fēng)俗雅韻，各有意蘊(yùn)。
前有“唐人煎茶”，后有“宋人點(diǎn)茶”，近有“明清泡飲”。飲茶方式的源流變遷，止于一杯好茶，形式雖不同，對(duì)于茶之真味的追求卻是千年如一。
普洱熟茶是傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，以可控的微生物發(fā)酵制成的熟茶有著與普洱生茶截然不同的品飲體驗(yàn)，如何泡出一杯香醇好喝的熟茶，便是普洱熟茶沖泡的魅力。
新制的熟茶，由于剛完成渥堆發(fā)酵，并經(jīng)過(guò)高溫蒸壓、低溫烘干等精制環(huán)節(jié)，茶葉的表層細(xì)胞有較大破裂，還有一些發(fā)酵茶的酵香味，烘干引起的輕微的燥感和新蒸壓帶來(lái)的水味，在品飲上相較于老茶的順滑稠潤(rùn)會(huì)有一定的差距。
所以，新熟茶在沖泡時(shí)要更注重細(xì)節(jié)，因表層細(xì)胞破裂，浸出快的特點(diǎn)，以沸水沖泡，潤(rùn)茶宜定點(diǎn)低沖，平穩(wěn)稍快注水，即刻出湯，在沖泡中同樣要注意穩(wěn)定注水，前五六泡，悶泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，出湯平穩(wěn)稍快，后段視茶湯的狀況適當(dāng)延長(zhǎng)悶泡時(shí)間，這樣新熟普的香、濃、厚、醇、滑、回甘、甜潤(rùn)等特點(diǎn)才能更好的表現(xiàn)出來(lái)。
器具上，大家可以選擇蓋碗或紫砂壺，用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是可以快速出湯，避免出湯不及時(shí)過(guò)濃，出現(xiàn)較重的苦澀感；也更適用于原料嫩度比較高的熟普；用紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)是，紫砂良好的透氣性和吸附作用，對(duì)“渥堆味”和一些異雜味有一定改善，茶的湯感也會(huì)更圓融，提高茶湯的醇厚度，也提升了整體的觀(guān)賞性。
老茶，無(wú)論生茶與熟茶，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，已體現(xiàn)普洱老茶陳醇厚潤(rùn)的魅力。爐香煙裊，深入細(xì)致的品茗，溫潤(rùn)舒適，回甘韻味綿長(zhǎng)。存放年限長(zhǎng)的熟普會(huì)有些久存的舊味，建議選擇紫砂壺沖泡，沖泡時(shí)以高溫醒茶、高溫沖泡，紫砂恒溫，通過(guò)沸水淋壺來(lái)保持溫度，有助于茶香和滋味表現(xiàn)的更充分。
再者，老熟茶的內(nèi)質(zhì)已達(dá)到了醇和平穩(wěn)的狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)的老熟茶可泡至十?dāng)?shù)泡以上，前段快速出湯，中后段慢慢延長(zhǎng)悶泡時(shí)間，這樣泡出來(lái)的老熟茶會(huì)更糯滑，更醇厚。
投茶量、時(shí)間、水、水溫、茶具、手法等等，無(wú)一不在影響著一杯茶的滋味，知茶識(shí)茶，讓每一泡茶富有生命力。
常說(shuō)，生活有苦也有甜，要有一往直前的勇氣，也要有慢品生活的從容。迷茫時(shí)、疲倦時(shí)，停下來(lái)，泡一杯佳茗，把盞啜飲，不怕山高水長(zhǎng)，不怕路遠(yuǎn)且阻，行則將至。
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