普洱不一定要洗茶,對于新散茶、嫩芽茶、品質(zhì)較好的普洱茶不需要洗茶,其頭倒茶包含茶葉豐富物質(zhì),且亦有風(fēng)味可尋,所以適宜飲用,而老茶、緊壓茶則需要洗茶,洗茶則可以喚醒茶葉,起到激發(fā)茶香與茶味的作用。
普洱熟茶用不用洗茶
普洱熟茶用洗茶,普洱熟茶是用云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)渥堆發(fā)酵、蒸壓制成,且經(jīng)過一定時間存放,因此洗茶能更好的喚醒茶葉香氣、滋味物質(zhì),洗茶時將茶葉放入蓋碗中,注入100℃開水,少許時間即可出湯,并將其倒掉,此為洗茶,洗茶之后方可正常沖泡飲用。
為什么普洱茶尤其是熟茶,基本都要有一道洗茶的流程呢?主要由于以下幾個原因。
1、普洱茶多是緊壓茶,相對于散茶而言,不太容易泡開,內(nèi)含物質(zhì)也釋放較慢。
為了能夠讓普洱茶香氣滋味表達的更充分,所以,很多人在沖泡普洱茶,會讓干茶吸水舒展,同時提高了杯溫與茶溫,在接下來的沖泡中,讓有效成分分更容易浸出,香氣滋味更為純正。
2、很多熟茶在加工過程中,可能環(huán)境衛(wèi)生不達標,容易沾染灰塵污垢,所以,用沸水洗茶能夠去其塵垢,使其更符合衛(wèi)生要求,通過洗茶達到滌塵的目的。
3、對普洱熟茶來說,它會經(jīng)過渥堆發(fā)酵的工序,如果發(fā)酵后陳化時間不夠,很容易產(chǎn)生堆味,非常影響口感,所以,很多人會通過洗茶的方式,來減輕普洱熟茶的堆味。
那么,是不是所有的普洱熟茶都要洗茶呢?
不一定。
如果普洱熟茶生產(chǎn)環(huán)境足夠潔凈,陳放時間足夠,沒有堆味,且不是茶餅形態(tài),其實也沒有洗茶的必要。