中國紅茶主要以福建正山小種及金駿眉、安徽祁門紅茶和云南滇紅、廣東英德紅茶較為出名,事實(shí)上中國大多數(shù)產(chǎn)茶的省份都出產(chǎn)紅茶,且各具特色,只是名氣可能不如上述四種紅茶出名。
· 福建
小種紅茶:小種紅茶是用當(dāng)?shù)胤Q為”菜茶“的茶青按紅茶工藝制作出紅茶,分為正山與外山小種,正山是地域標(biāo)記,小種是指品種,根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載,產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶為正山,以廟灣、江墩為中心,北到江西鉛山石隴,南到武夷山曹墩百葉坪,東到武夷山大安村,西到光澤司前、干坑,西南到邵武觀音坑,這些產(chǎn)區(qū)的小種紅茶都能稱為正山,出這范圍之外的則是外山。
傳統(tǒng)的正山小種是有經(jīng)過熏焙工藝的,但許多人對這種“煙熏口味”喝不慣,制茶師就開始漸漸放棄這種煙熏工藝,所以才有了現(xiàn)在比較容易入口,滋味鮮爽的正山小種。
金駿眉:為正山野菜茶的芽頭采制,只是采摘標(biāo)準(zhǔn)真不一樣。
產(chǎn)地:產(chǎn)于福建武夷山,桐木關(guān)的質(zhì)量最佳。
歷史:始于明末1567年,有400多年的歷史,1610年到了英國,首次打開了中國茶葉的世界市場。
政和工夫:福建政和縣,政和大白茶采制。
坦洋工夫:福建福安坦洋村、最初是用“菜茶“制紅茶,清咸豐年間坦洋工夫已經(jīng)外銷至海外,行情最好的那幾十年,每年出口都有上萬擔(dān),坦洋工夫現(xiàn)在也有嘗試用新品種來制紅茶,比如金觀音、黃觀音。曾喝過用肉桂品種制的茶,滋味很不錯(cuò)。
白琳工夫:福建福鼎白琳鎮(zhèn),用當(dāng)?shù)卦a(chǎn)的福鼎大白茶與大毫茶所制。興盛于清光緒年間,衰于民國初期。民國中期開始又有過一段興旺期。
許多人喜歡把這三個(gè)地方的紅茶叫外山小種,但是是有工藝有名字的紅茶,不應(yīng)該戴上”外山“的帽子。
· 廣東
英德紅茶,廣東英德, 以云南大葉種原料為主,跟鳳凰水仙種一起制出,其中英紅九號最有名。
歷史:種茶歷史在1200年前唐朝就有了,1959年得到了國內(nèi)外專家的認(rèn)證。
習(xí)俗:來客不敬茶,不是好人家,英德茶鄉(xiāng)把客來敬茶作為一種接待禮儀,只要家里來人就會(huì)泡茶迎接。
獲得榮譽(yù):1、2006年,英德紅茶獲評“國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品”。2、2008年,獲“中國紅茶之鄉(xiāng)”美譽(yù)。3、2010年,獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)”。4、2013年,中國茶葉流通協(xié)會(huì)評選我市為“2013年度中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”。5、2014年,英德紅茶被評選為“廣東十件寶”旅游土特產(chǎn)。
· 安徽
祁門紅茶:安徽祁門縣, 祁門最早主要是做綠茶,后來是有人按照閩紅的工藝來制作,才有了紅茶,傳統(tǒng)祁門紅茶采摘是一芽二葉。最近幾年出現(xiàn)高檔紅香螺、紅毛峰、 祁眉這些品種,采摘標(biāo)準(zhǔn)提高到了一芽一葉。祁門紅茶的核心產(chǎn)區(qū)在祁門、東至、石臺。
歷史:祁門原產(chǎn)綠茶,18世紀(jì)六十年代,為了開拓銷路改綠為紅,結(jié)果一舉成名。
獲得榮譽(yù):1、1915年,獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?、1979年,鄧小平給祁門的評價(jià)“你們祁紅世界有名”。3、1980年,祁紅獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?wù)隆?、1982年,鄧小平接待英國首相撒切爾夫人訪華。5、1983年,獲國家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)證書。6、2010年,上海世博會(huì)十大名茶之一。
· 四川
宜賓紅茶:四川宜賓,因地理氣候原因,川紅每年采制時(shí)間會(huì)比其他紅茶早。川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶,同樣也是一芽二葉采摘,其中比較好的品種“早白尖”是一芽一葉采制。
歷史:誕生于20世紀(jì)50年代,是工夫紅茶的后起之秀,源起長江,出四海、譽(yù)歐羅郡。茶馬道的重要驛站。
獲得榮譽(yù):1、50年代即在英國倫敦等國際市場上獲得好評。2、1985年,獲世界食品金質(zhì)獎(jiǎng)。3、1986年,在第25屆世界食品評選會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。4、2009年,被國家一級茶評員定為頂級工夫紅茶。
· 云南
滇紅:最早是1938年在鳳慶首制出, 原料為當(dāng)?shù)氐拇笕~種,滋味濃厚。
產(chǎn)地:鳳慶
歷史:鳳慶以前只有青茶,1937年以后,紅茶出現(xiàn),當(dāng)年就有500擔(dān)的產(chǎn)量,先用竹編茶籠后來用木箱鋁罐包裝,起名為滇紅。
事件:1938年,戰(zhàn)火紛飛的年代,馮紹裘在亂世中創(chuàng)建了滇紅,從此鳳慶茶出口到了英國、俄羅斯等歐洲西部國家,1986年云南省長把滇紅送給了英國女皇,女皇把此茶視為珍寶。
獲得榮譽(yù):1、1985年國家優(yōu)質(zhì)食品授獎(jiǎng)大會(huì)上,獲國家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng);2、1986年商業(yè)部在廣州召開的全國名茶評比會(huì)上,被評為全國名茶;3、1989年農(nóng)業(yè)部在西安召開的全國茶評選會(huì)上,被評為全國名茶、優(yōu)質(zhì)名茶。
· 湖北
宜紅:湖北宜昌紅茶、恩施也有。傳統(tǒng)外銷茶。
產(chǎn)地:宜昌。
歷史:19世紀(jì)中期,開始制作紅茶,到了1854年,開設(shè)了眾多茶號,當(dāng)時(shí)作為國家接待用茶。
獲得獎(jiǎng)項(xiàng):2019年,宜昌茶葉品質(zhì)鑒評共評選出了宜昌宜紅金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)3名、銅獎(jiǎng)6名。
· 江西
寧紅:江西修水、武寧。寧紅同樣也是有歷史的紅茶了,很多書籍記載寧紅在唐代就有出現(xiàn),實(shí)際上寧紅應(yīng)該是始于清道光年間,最火時(shí)期出口俄羅斯每年有有上百萬箱。
產(chǎn)地:修水。
歷史:始于清代中期,發(fā)源地在江西修水,抗戰(zhàn)期間茶園基本被摧毀,抗戰(zhàn)勝利后才有所恢復(fù),主要用于出口貿(mào)易。
獲得榮譽(yù):1、1915年寧紅茶獲巴拿馬甲級大獎(jiǎng)?wù)隆?、2015年5月份上海市舉辦的國際茶業(yè)博覽會(huì)”上,寧紅茶獲金獎(jiǎng)。3、2015年意大利米蘭世博會(huì)再次評選金獎(jiǎng)。
· 湖南
湖紅:湖南安化、新化
產(chǎn)地:安化。
歷史:1850年才有了這種茶,為了利益,湖南成為了粵閔地區(qū)的后工廠,生產(chǎn)的茶葉以他們的身份出口,同治年間(1862―1874年)才做回本地品牌,在《安化縣志》有這樣的記載:“方紅茶之初興也。打包封箱,客有冒武夷茶以求售者。孰知清香厚味,安化固十倍武夷”。自此暢銷西洋。
獲得榮譽(yù):1、1993年,湖南紅茶出口4.6萬噸,占全國出口量的50﹪以上;2、2018年,同比增長54﹪;3、2019年,同比增長66.67%;4、2020年,綜合產(chǎn)值將進(jìn)軍200億元。
· 浙江
九曲紅梅:杭州周浦鄉(xiāng)。
越紅:浙江紹興,越紅是在新中國成立后,國家開始規(guī)模改制紅茶時(shí)才誕生的,但歷史并不長,紅茶出口在98年就停止了,同時(shí)內(nèi)銷逐漸減少,但現(xiàn)在市場上還是有非常少量的越紅在銷售。浙江的紅茶要算”名茶“的,應(yīng)該還是九曲紅梅。
產(chǎn)地:原產(chǎn)地為武夷山,現(xiàn)在是西湖。
歷史:太平天國時(shí)期,一批福建武夷茶農(nóng)北遷至浙江,也就自然而然地帶來了紅茶工藝。
加之浙江地區(qū)優(yōu)良的本地樹種與小環(huán)境,兩相結(jié)合,出現(xiàn)的新品。
獲得榮譽(yù):1、1886年,就獲巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)。2、2011年,中國(義烏)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)博覽會(huì)”上獲得優(yōu)秀獎(jiǎng)。3、2015年,國際武林斗茶大會(huì)的指定用茶。4、2017年,一帶一路中東歐16國文化交流專用茶。5、2018年,雅加達(dá)亞運(yùn)會(huì)杭州特展唯一指定紅茶。
· 江蘇
蘇紅:江蘇宜興,原料最先是用宜興小葉種,后來還引進(jìn)了櫧葉種和福鼎大白毫制作蘇紅名茶“竹海金茗”。
· 貴州
黔紅:貴州湄潭 ,當(dāng)?shù)匾M(jìn)的是福云6號來制作紅茶,貴州也有做紅碎茶出口。
產(chǎn)地:湄潭。
歷史:1940年才成功研制出來黔紅,屬于紅碎茶系列,20世紀(jì)50年代后期為了適應(yīng)外銷需求把功夫紅茶修改為紅碎茶。
· 廣西
桂紅工夫:廣西凌云,凌云白毫種,最近幾年研究出來的桂香18號、桂香22號也適合做紅茶,廣西最早是做紅碎茶出口,之后開始嘗試做紅條茶。
產(chǎn)地:南寧、玉林、柳州
歷史:20世紀(jì)60年代才發(fā)展起來的茶類。
獲得榮譽(yù):1、1974年成為中國紅碎茶出口基地之一2、2009年,公司的金鉤紅茶在第八屆“中茶杯"榮獲了全國名優(yōu)茶評比一等獎(jiǎng)。3、2012年,獲得美國世界茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
· 海南
海南紅茶:五指山,大葉種,早期制出的紅條茶和紅碎茶基本是出口為主
· 臺灣
臺灣紅茶:南投,阿薩姆大葉種,當(dāng)?shù)睾笃谂嘤隽藥讉€(gè)新品種制紅茶,如臺茶18號。
產(chǎn)地:南投。
歷史:1697年康熙年間發(fā)現(xiàn)了古茶樹,到了1903年在臺灣苗栗試制成功,主產(chǎn)地在南投縣埔里鎮(zhèn)及魚池鄉(xiāng)一帶。1926年引進(jìn)印度阿薩姆大葉種,在魚池鄉(xiāng)設(shè)立臺灣紅茶生產(chǎn)中心。