在云南西雙版納，有一座被原始林海所覆蓋的大山——基諾山。古人稱其為“攸樂(lè)山”，并把它列為云南六大普洱茶山之首。
為了探尋這里出產(chǎn)好茶的秘密，記者已五進(jìn)基諾山。至今，我還清楚地記得一次在基諾茶山的偶遇。
那是去年秋天的一個(gè)上午，記者正在基諾族鄉(xiāng)龍帕寨的古茶園里拍攝。忽然，茶樹(shù)叢中一個(gè)面孔黝黑且布滿皺紋的基諾族老人闖入了鏡頭。我們素昧平生，因茶而遇，一時(shí)竟無(wú)言以對(duì)。他很快便轉(zhuǎn)過(guò)身，敏捷地爬上一棵古茶樹(shù)采茶去了。記者意識(shí)到，這是一個(gè)很有意義的瞬間，便用手機(jī)逆光拍下了他的影像。
后來(lái)，記者打聽(tīng)到，這位老爺爺已經(jīng)75歲了，名叫資布魯。很顯然，他的人生時(shí)光大多都在這片古茶園里度過(guò)，更不知見(jiàn)證了古老的茶山多少過(guò)往。
基諾人用新采摘的茶葉加工成“涼拌茶”
后來(lái)，記者了解到，基諾人是一個(gè)很早就會(huì)種植與利用茶葉的民族，并逐漸形成了本民族的茶文化。不過(guò)，由于缺乏歷史文獻(xiàn)記載，今天沒(méi)有人能說(shuō)清他們的先祖究竟從什么年代就開(kāi)始種茶、吃茶的。
在探究基諾族栽培利用茶葉的歷史時(shí)，有兩個(gè)從古代口口相傳而來(lái)的神話值得一提。第一個(gè)傳說(shuō)里，基諾人的創(chuàng)世女神阿嫫堯白開(kāi)天辟地、創(chuàng)造了人類后，把天地等分別交給漢族、傣族等各民族去管理。由于基諾人因故未能前去參加分配，阿嫫堯白擔(dān)心他們生活有困難，便將一把茶籽撒在了基諾山上，讓他們以茶為生。從此，基諾山就成了盛產(chǎn)茶葉的地方。
第二個(gè)傳說(shuō)則講，早在三國(guó)時(shí)期，蜀國(guó)丞相諸葛亮(孔明)率大軍南征到基諾山，有一小部分士兵在行軍途中因疲勞而貪睡。當(dāng)他們一覺(jué)醒來(lái)，卻發(fā)現(xiàn)大部隊(duì)早已走遠(yuǎn)了，于是急忙追趕，但孔明向來(lái)治軍嚴(yán)明，不肯收留他們。這些人只得被“丟落”在基諾山，繁衍后代慢慢形成了基諾族。
不過(guò)，心地善良的孔明先生擔(dān)心這些掉隊(duì)者留在這樣荒無(wú)人煙的大山上恐怕難以生存，就給了他們一把茶樹(shù)籽，教他們種茶謀生。于是，基諾人就在基諾山種起茶來(lái)。時(shí)至今日，他們?nèi)园阎T葛亮當(dāng)作茶祖供奉。
有意思的是，這第二個(gè)傳說(shuō)后來(lái)竟然被清朝地方修志專家采納。道光年間編撰的《普洱府志》卷二十“古跡”篇記載：“六茶山遺器，俱在城南境，舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂(lè)，置鉈于莽芝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于慢撒，因以名其山。又莽芝有茶王樹(shù)，較五山茶樹(shù)獨(dú)大，相傳為武侯遺種，今夷民猶祀之?！?/p>
關(guān)于基諾山產(chǎn)茶的最早文字記載可追溯到唐宋。唐代的樊綽在《云南志·卷七》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”宋代文學(xué)家李石在其《續(xù)博物志》卷七中也說(shuō)：“茶，出銀生諸山，采無(wú)時(shí)，雜椒姜烹而飲之。”
據(jù)已故的云南地方史專家、云南大學(xué)教授方國(guó)瑜在《閑話普洱茶》中考證：“所謂銀生城，即南詔所設(shè)‘(開(kāi)南)銀生節(jié)度’區(qū)域，在今景東、景谷以南之地。產(chǎn)茶的‘銀生城界諸山’在開(kāi)南節(jié)度轄界內(nèi)，亦即在當(dāng)時(shí)受著南詔統(tǒng)治的今西雙版納產(chǎn)茶地區(qū)。又所謂‘蒙舍蠻’，是洱海區(qū)域的居民?？梢?jiàn)早在一千二百年以前，西雙版納的茶葉已行銷洱海地區(qū)了?！边@里的“南詔”正是指唐代在云南大理一帶割據(jù)的地方政權(quán)南詔國(guó)。
到了清代雍正年間，云南普洱茶被正式列入朝廷貢茶案冊(cè)，并被指定為皇家冬天專用茶?；Z山茶由此“一鳴驚人”。清代乾隆年間的《滇海虞衡志》這樣記載：“普茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂(lè)，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻嵩，六曰慢撒，周八百里?！边@里提到的“攸樂(lè)”就是今天的基諾山。1729年，清政府專門(mén)在基諾山設(shè)立“攸樂(lè)同知”，管理茶葉買(mǎi)賣(mài)及相關(guān)賦稅。當(dāng)時(shí)有許多茶商和馬幫前來(lái)收購(gòu)茶葉，基諾山的龍帕寨就曾是清政府設(shè)立的茶場(chǎng)和當(dāng)時(shí)的制茶中心。
基諾山為何能出產(chǎn)好茶?今天來(lái)看有一點(diǎn)很明確：這里的自然生態(tài)條件優(yōu)越?；Z山系無(wú)量山余脈，山巒連綿起伏，常年高溫、多雨，年平均溫度在20℃以上。山中古茶園土壤屬紅壤，有機(jī)質(zhì)含量較高，且土質(zhì)肥沃無(wú)污染，非常適合大葉種茶樹(shù)的生長(zhǎng)。
世代與茶相伴、以茶為生的基諾人“吃喝茶”的方式多種多樣，各山寨至今還保留一些古樸、原始的敬茶、飲茶習(xí)俗，比如包燒茶、臘攸、竹筒茶。其中的“臘攸”，也被人們稱為“涼拌茶”?；Z人一般在上山勞動(dòng)休息的時(shí)候，就地取材，用隨身帶的砍刀砍下一節(jié)粗大的竹筒，一剖兩半做容器，然后從旁邊茶樹(shù)上采幾把新鮮的茶葉，用手揉碎后放入竹器中，取一點(diǎn)山泉水灌入，加入少許隨身攜帶的鹽巴、辣椒、大蒜等，攪拌均勻后食用，既可提神解渴，又可以下飯。而“竹筒茶”這種用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的天然竹筒存儲(chǔ)茶葉的方法也充分體現(xiàn)了基諾人利用自然的聰明智慧。
當(dāng)然，基諾人不僅自己吃茶、喝茶，還早已學(xué)會(huì)了用山上的好茶與山下平壩地帶的傣族、漢族進(jìn)行商品交換，獲取急需的生活用品。有一首基諾族民歌《漢族阿哥你哪里來(lái)》這樣唱道：
高大的漢族阿哥唉，你們從哪里來(lái)?
札磊、札角呵，我們走呀走過(guò)來(lái)。
泡核桃和糖果帶來(lái)了嗎?
基諾最好的鮮茶與你換……
如今，基諾山的茶葉遠(yuǎn)銷各地，幫助基諾人擺脫了千年的窮困，也讓基諾山茶香飄四海。
來(lái)源：云茶交易中心
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