是什么樣的氣候特征，滋養(yǎng)大葉種茶樹(shù)的生長(zhǎng)，使其內(nèi)含物質(zhì)及其豐富。云南地形氣候環(huán)境特殊，高緯度、高海拔，低緯度、低海拔的一致性，加上地理位置特殊、地形復(fù)雜，其主要表現(xiàn)特點(diǎn)為：①區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。②年溫差小、日溫差大。③雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。這樣條件下，加上部分茶種與生長(zhǎng)形態(tài)不同，各茶山茶菁茶質(zhì)有明顯不同特質(zhì)。若以相同茶種、生長(zhǎng)形態(tài)、制程等相同客觀條件下，云南茶區(qū)出現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。
普洱茶的地理環(huán)境特點(diǎn)
1、普洱茶產(chǎn)地在云南，其中昆明市、楚雄州、玉溪市、紅河州、文山州、普洱市、西雙版納州、大理州、保山市、德宏州、臨滄市等11個(gè)州部分現(xiàn)轄行政區(qū)域均為普洱茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍，普洱茶種植遍布云南省全境，其主要的三大產(chǎn)區(qū)分別為西雙版納產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)以及思茅產(chǎn)區(qū)，除此之外保山、下關(guān)等地區(qū)也產(chǎn)茶。
2、普洱市境內(nèi)群山起伏，全區(qū)山地面積占98.3%。北回歸線橫穿普洱市中部，由于地處北回歸線附近，受地形、海拔影響，垂直氣候特點(diǎn)明顯，普洱市海拔在317-3370米之間，中心城區(qū)海拔1302米，與北美洲的古巴和中國(guó)的臺(tái)灣省同處一個(gè)緯度。
3、普洱由于受亞熱帶季風(fēng)氣候的影響，這里大部分地區(qū)常年無(wú)霜，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，享有“綠海明珠”、“天然氧吧”之美譽(yù)。普洱市年均氣溫15℃—20.3℃，年無(wú)霜期在315天以上，年降雨量1100—2780毫米，負(fù)氧離子含量在七級(jí)以上。
易武茶區(qū)
第一產(chǎn)區(qū)為易武茶區(qū)，它包括攸樂(lè)、革登、莽枝、蠻磚、倚邦、易武這六大山頭，也叫做六大古茶山。易武茶區(qū)的茶具有蜜味蘭香，其古樹(shù)茶具有木味蘭香，存放久之后，逐漸出現(xiàn)樟香、松木香、檀香、沉香等氣息。它屬于甜茶區(qū)，其古樹(shù)茶茶品是從淡雅、柔和向茶氣強(qiáng)烈沉穩(wěn)，湯質(zhì)醇厚、細(xì)柔轉(zhuǎn)變。前期微澀，從淡到厚的過(guò)程。
勐海茶區(qū)
第二產(chǎn)區(qū)為勐海茶區(qū)，它包括南糯、班章、布朗、勐宋、巴達(dá)、景洪等山頭。勐海茶區(qū)的茶的特點(diǎn)是具有野菊花香，它屬于甜苦茶區(qū)，其茶品的變化是從濃烈、苦澀轉(zhuǎn)化為湯質(zhì)飽滿，香氣高揚(yáng)，茶氣濃烈，微苦，長(zhǎng)期存放從濃到平和的過(guò)程。其古樹(shù)茶存放之后，茶品是從野菊花香轉(zhuǎn)化為樟香、木味的過(guò)程。長(zhǎng)期以來(lái)，勐海茶廠主要采用該產(chǎn)區(qū)的茶進(jìn)行拼配。
思茅茶區(qū)
第三產(chǎn)區(qū)為思茅茶區(qū)，它包括景邁、景谷、景東、邦威、南橋、無(wú)量山南、哀牢山、苦竹山等山頭。思茅茶區(qū)的茶具有稻谷花香，為甜苦茶區(qū)，其茶品一開(kāi)始很香，有蜜味，茶氣高揚(yáng)，茶清甜。茶底多為苦底，存放久了茶水易淡薄。
臨滄茶區(qū)
第四產(chǎn)區(qū)為臨滄茶區(qū)，它包括勐庫(kù)、冰島、昔歸、鳳慶、雙江、永德等山頭。臨滄茶區(qū)的茶的香味不是很穩(wěn)定，以板栗香為主，屬于苦茶區(qū)，其茶品性烈，厚重，香氣楊。其基調(diào)為苦底，存放久了，香氣豐富，但茶底多為苦而不化。
大理茶區(qū)
第五產(chǎn)區(qū)為大理茶區(qū)，它包括無(wú)量山東、無(wú)量山西、黑龍?zhí)?、德安、南澗等山頭。大理茶區(qū)大部分是新茶園，主要為下關(guān)茶廠提供制茶原料。大理茶區(qū)的茶屬果香型，為苦茶區(qū)。下關(guān)茶廠研究出一套有效制茶工藝，對(duì)該產(chǎn)區(qū)的茶品有著提升的作用。
保山茶區(qū)
第六產(chǎn)區(qū)為保山茶區(qū)，它包括保山、騰沖、龍陵、昌寧等地方的一些山頭。保山茶區(qū)比較靠北，大部分茶原料被制成滇紅、滇綠以及一些普洱散茶，只有少部分做成普洱餅茶。保山茶區(qū)的茶屬果香型，為苦茶區(qū)。
