“水為茶之母，器為茶之父”。壺在中國茶文化中的地位舉足輕重，一泡好茶，不僅需要優(yōu)質(zhì)的水，也需要一把合適的壺，再加上茶藝師的技藝，才能最好地展現(xiàn)出茶的品質(zhì)。近年來，銀壺受到了愛茶人的青睞，隨之而來的是銀壺質(zhì)量良莠不齊。
為讓讀者全面認(rèn)識(shí)、了解銀壺，我們特約華北理工大學(xué)教授、蟠龍工藝董事長穆瑞田開辟專欄，以饗讀者。
穆瑞田，華北理工大學(xué)教授、碩士生導(dǎo)師、蟠龍工藝董事長。
銀壺煮水的益處
今天，在《解密銀壺》第三期中，讓大家了解銀壺、提升認(rèn)知，進(jìn)而享用銀壺、養(yǎng)生保健、投資收藏。
自古以來，人們非常講究泡茶用水，水質(zhì)的優(yōu)劣直接影響茶的湯色、香氣、味道。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中極力推崇金銀茶具：“瓶宜金銀”。那么銀壺煮水到底有哪些益處呢？
殺菌消毒效果好
據(jù)史料記載，隋唐時(shí)代我國北方牧民就發(fā)現(xiàn)，馬奶放在普通的瓷制器皿中，幾天就會(huì)變質(zhì)發(fā)臭，而銀碗里的馬奶卻能存放較長時(shí)間不變質(zhì)。
美國科學(xué)文摘報(bào)道，銀能殺滅650種不同的病原體，是真正的光譜抗菌。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證實(shí)，銀的抗菌機(jī)理主要有靜電吸附殺菌、金屬溶出殺菌、光催化殺菌和復(fù)合作用殺菌。銀的殺菌能力特別強(qiáng)大，每升水中只要含億分之二毫克的銀離子，即可殺死水中大部分細(xì)菌。
常溫下，水放到銀壺里，銀離子的濃度上升需要一個(gè)過程。銀壺?zé)_一般需要8到12分鐘，這一加熱過程可明顯增加了水中銀離子的濃度，殺菌消毒效果更佳。
軟化水質(zhì)效率高
我國北方天然水（河水、井水）都是硬水，含鈣多，堿味重口感澀；含鎂多，味道怪異難聞。銀壺煮水，在向水中持續(xù)釋放銀離子的同時(shí)，把鈣鎂離子置換吸附到壺的內(nèi)表面，可以有效降低水的硬度，改善水的口感。
鈣鎂離子被吸附到壺的內(nèi)表面形成粉狀壺垢，用軟布擦拭即可去除，不會(huì)形成難以處理的底部板結(jié)壺垢，打理方便。
甜潤順滑口感妙
因?yàn)樗w不同、加熱器具不同，銀壺煮開的水口感也會(huì)有些變化。總體來講，銀壺煮的水口感甜潤飽滿，喉韻細(xì)膩順滑。
用龍眼碳鋪底、橄欖碳燒銀壺煮出來的水，口感喉韻最佳，但是這種方式過于費(fèi)時(shí)，燒開一壺水要30分鐘左右。因?yàn)殂y電阻極低，用電磁爐燒銀壺是不合適的，現(xiàn)在常用的是電陶爐加熱，一般10分鐘左右水就燒開了。
終生陪伴樂逍遙
很多人會(huì)疑問：銀是重金屬，用銀壺?zé)畷?huì)不會(huì)有害人體？絕大多數(shù)金屬都對(duì)生物體有害，但確有幾種對(duì)生物無害且有很大益處，常見的是銀、鈦、鈮、鉭。
根據(jù)WHO《世界衛(wèi)生組織飲用水質(zhì)量指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)》第四版，銀離子濃度低于0.1ppm的飲水不會(huì)對(duì)人體造成不良影響，所以日常使用銀壺是安全的。但一定要注意，不要選擇低純度銀壺，主要是其雜質(zhì)中可能含有鉛。
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（編輯：曉林）
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