藏普洱茶，倉(cāng)儲(chǔ)很重要
文／圖：館主曾劍鋒
近些年來(lái)，隨著大家對(duì)普洱茶越來(lái)越了解，認(rèn)識(shí)也更加全面和客觀，普洱茶的專業(yè)存放話題常常被提到了愈加重要的位置上。首先,普洱茶之所以能讓大家覺(jué)得好玩，除了豐富的口感以外，重要的還有它“越陳越香”的特點(diǎn)。無(wú)論是商家不用像其他茶類一樣擔(dān)心賣不出去，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)或則貶值；或是藏家收藏普洱茶可以作為價(jià)值投資；再或則消費(fèi)者自己用心珍藏的普洱茶，享受和感受普洱茶隨著時(shí)光的曼妙變化……普洱茶本身的“可收藏”賦予了它極大的商業(yè)空間。
但有好茶，要好玩，也得有好的存儲(chǔ)條件才行。否則，無(wú)論你放了多久，都是無(wú)用功。不止說(shuō)茶葉陳化后的口感不佳，放壞掉的也是比比皆是。因此，有必要在這里，跟大家分享一下我們專業(yè)的藏茶經(jīng)驗(yàn)和心得。
存放普洱茶的首要條件是不要放壞了。而所謂的放壞，主要有以下兩種：一種是茶葉徹底發(fā)霉變質(zhì)，不能再飲用了；另外一種是存放的環(huán)境太過(guò)潮濕，或則有異味，茶葉受潮了，或則吸附到了異味，茶葉本身雖然沒(méi)有形成明顯的化學(xué)變質(zhì)，但實(shí)際上的口感已經(jīng)大打折扣，且無(wú)論你再怎么處理，茶的滋味都不可逆轉(zhuǎn)了。
在不放壞的前提條件下，如何存儲(chǔ)的普洱茶更加好喝，就要看藏家的用心程度了。比如衛(wèi)生條件做好，比如離地10公分左右的木板墊底防止地面較潮，且不易做衛(wèi)生，比如配備抽濕機(jī)控制濕度，比如有較好的通風(fēng)條件，比如生熟茶分開……關(guān)于這些方面，我個(gè)人覺(jué)得做到盡量用心，惜茶即可。至于溫濕度的探討，是恒溫恒濕好，還是自然溫度，越干越好，或則自然濕度，盡量不超過(guò)茶葉受潮變味的上限即可等等，仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。畢竟每個(gè)不同地域，甚至個(gè)人，存放下來(lái)的同款普洱茶的確有些差異，但每個(gè)茶客也都有著各自的喜好，我個(gè)人是覺(jué)得，自然室溫，避開日光直射，只要溫度不要過(guò)高就可以（比如不超過(guò)35度，盡量避免頂樓有強(qiáng)日光照的環(huán)境放茶）；濕度只要控制在不超過(guò)75%，也就自然濕度就好。但我這里有必要再?gòu)?qiáng)調(diào)的一個(gè)細(xì)節(jié)是：有傳統(tǒng)筍殼包裝的整筒或則整件，盡量不要拆散，原封存放即可，也可將零散的單筒整理一起放入紙箱封箱——但如有散餅的，特別是茶友個(gè)人家里存放的條件，因?yàn)橐话悴蝗鐚I(yè)的大倉(cāng)庫(kù)環(huán)境良好，空氣純凈，建議盡量放在可透氣的陶器茶缸里，生熟分開放；如是散茶，更應(yīng)如此，千萬(wàn)不要用不透氣的塑料袋扎口封存，以免茶葉不透氣而口感轉(zhuǎn)化欠佳。
以上是我個(gè)人十幾年存放普洱茶下來(lái)的的個(gè)人體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)，在這里不再展開細(xì)說(shuō)，更不想吹毛求疵。個(gè)人有個(gè)人的體會(huì)和理解，但凡事要自己總結(jié)和驗(yàn)證，再把自己認(rèn)為對(duì)的東西分享給別人，才是作為茶人收藏普洱應(yīng)有的一種惜茶態(tài)度，或則作為普洱茶經(jīng)營(yíng)者，該有的職業(yè)態(tài)度。在藏茶的道路上，我始終堅(jiān)信：“經(jīng)驗(yàn)出真知”。畢竟從這個(gè)層面意義上講，普洱茶經(jīng)過(guò)這近十幾年的快速發(fā)展，細(xì)分出來(lái)的關(guān)于普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)條件的探討，特別是關(guān)于歷史上干倉(cāng)濕倉(cāng)的討論，常常讓許多茶友不知如何理解是好。因此，我在這里的一家之言，也僅是想拋磚引玉，引起大家對(duì)普洱茶存儲(chǔ)條件的重視。
