《普洱茶家庭倉建設(shè)指南》
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《普洱茶家庭倉建設(shè)指南》

普洱茶家庭倉的建設(shè),一直是很多新手茶友的老大難問題。

清潔、避光、防潮、無異味,既要保證透氣性,又要防止過度氧化,長期和短期存放要選擇不同方案,不會(huì)選也不會(huì)用存茶容器...

今天這篇文章,陸離就來為新手茶友們解決家庭存茶的各類問題。


長期存放

普洱茶家庭倉建設(shè)第一原則,在清潔、避光、防潮、穩(wěn)定的環(huán)境中存放茶葉,同時(shí)要定期關(guān)注并調(diào)控房間的溫濕度。

溫度:普洱茶存放環(huán)境的溫度一般在18—32℃左右都可,過高或過低的溫度對(duì)普洱茶的陳化不利,同時(shí)要避免空調(diào)直吹、石英燈直照、陽光直射。

濕度:相對(duì)濕度保持在55%—75%左右都可,過高或過低的濕度,同樣也不利于普洱茶轉(zhuǎn)化,可以買個(gè)溫濕度計(jì),精確掌握房間內(nèi)的濕度變動(dòng)。


在北方存茶的茶友,要特別關(guān)注秋冬等氣候干燥的時(shí)節(jié),這一時(shí)期空氣濕度很低,普洱茶的轉(zhuǎn)化速度會(huì)有所減慢,可以用加濕機(jī)適當(dāng)增加空氣濕度,用干凈的濕毛巾擦地,也能達(dá)到相近的效果。

南方的茶友,要尤其注意梅雨季等濕熱時(shí)令,此時(shí)空氣相對(duì)濕度非常高,茶葉會(huì)迅速且過度吸收房間里的水分,容易導(dǎo)致霉變,需要及時(shí)用除濕機(jī)降低室內(nèi)濕度。

通風(fēng):通風(fēng)的主要目的是為了平衡室內(nèi)外溫濕度。當(dāng)室內(nèi)溫濕度過高,或者積攢了一些悶味時(shí),就需要對(duì)普洱茶適當(dāng)通風(fēng)了。不過,盡量不要把普洱茶餅直接暴露在風(fēng)口下,也不要在陽臺(tái)上攤開晾放,這些地方的通風(fēng)量較大,容易減少茶味,影響普洱茶的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化。

通風(fēng)時(shí)長根據(jù)季節(jié)靈活選擇,秋冬季空氣濕度低,可選擇對(duì)流通風(fēng)。夏季溫度較高,則需要交換式通風(fēng),即只打窗戶,或只開房門。此外要避免在高濕度環(huán)境下通風(fēng)。

陰涼:讓普洱茶處于不被太陽曬到的環(huán)境,減少強(qiáng)光對(duì)普洱茶內(nèi)質(zhì)的影響,不要讓普洱茶長期處于人造光的環(huán)境里,否則內(nèi)質(zhì)可能會(huì)失去活性,有益微生物也會(huì)大量死亡。

無異味:普洱茶吸附異味的能力極強(qiáng),且一旦吸收雜味,就很難再去除了,因此,應(yīng)力求清潔,無雜味的普洱茶貯放環(huán)境。如汽油、油漆、香水、煙酒、寵物、藥膏、跌打油、電蚊香、火鍋、辣條、酸菜等等...這些氣味比較大的物品,都是家庭存放中易忽視的異味來源。

綜上所述,為了達(dá)到清潔、避光、防潮、穩(wěn)定的環(huán)境效果,有條件的茶友,可以空出一個(gè)單獨(dú)的房間作為獨(dú)立家庭倉,房間內(nèi)放上智能溫濕控制設(shè)備,再將設(shè)備綁定到手機(jī)上,隨時(shí)掌控茶倉的溫濕度變化。


第二原則,保證存茶小環(huán)境的長期穩(wěn)定性。

傳統(tǒng)的普洱餅茶,一般都有整提筍殼裝和整件竹篾裝,存放時(shí)保持原有包裝不變,能起到一定防水作用,也能為普洱茶的后發(fā)酵提供較為穩(wěn)定的內(nèi)部環(huán)境。

如果是整提存放,又沒有原裝紙箱,可以將成提的筍殼裝餅茶,放在未使用過的紙箱里(避免異味),環(huán)境狹小的可以堆疊存放,但注意數(shù)量不要超過承重上限,一般在三件以下。

需要注意的是,盡量不要把紙箱放置在地板上,也盡量不要接觸墻體,這點(diǎn)是因?yàn)榧埾鋾?huì)吸收空氣中的水分,而墻壁和地面,往往是房間里濕氣最大的。


特別是南方地區(qū)的梅雨季時(shí)期,相對(duì)濕度能達(dá)到100%,地面甚至?xí)霈F(xiàn)“返水”,在這種特殊時(shí)節(jié),建議每天都查看茶葉的存放受潮情況(手機(jī)綁定有除濕機(jī)的直接查看即可,更加方便),嚴(yán)防發(fā)霉。

因此,裝有茶葉的紙箱,最好放置在高于地面30公分,遠(yuǎn)于墻壁30公分,且干燥的架子上,存茶量比較大的茶友,也可以選擇訂制一些貨架來存放普洱茶。

第三原則,避免生熟混放,及不同陳期的生茶共同存放。這是因?yàn)槠斩韬推斩觳枋瞧焚|(zhì)風(fēng)格差異很大的兩種茶品,應(yīng)該避免混合存放在一個(gè)小環(huán)境內(nèi),也即不要放在一個(gè)紙箱,存茶甕內(nèi)。

首先,在香氣類型上,普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香;普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。由于香氣類型不同,如將普洱生茶和熟茶混合存放,香氣物質(zhì)往往會(huì)交叉吸附,相互掩蓋或改變,導(dǎo)致生茶和熟茶都難以獲得純正自然的香氣。

其次,嚴(yán)格地說,陳期不同的生茶,也是要盡量避免共同存放在一個(gè)紙箱或茶罐里的。這是因?yàn)殛惼?0年以上的老生茶,和剛制成不久的新生茶相比,滋味、香氣都有了一定變化。

兩種茶品在一個(gè)小環(huán)境里存儲(chǔ),易使得老茶沾染上新茶的新味,新茶也易吸收老茶的氣味出現(xiàn)陳味。而新茶沾染上的陳味是局部且不均勻的,雖有陳味,但不純正。

另外這點(diǎn)也是出于防潮考慮,老茶經(jīng)過長期存放之后,水分含量較低,而新茶的水分含量則稍高一些,在潮濕環(huán)境中,新老茶混合存放很可能導(dǎo)致老茶受潮。

日常品飲

如果是日常品飲的普洱茶,存放時(shí)要留意密封條件,避免過度氧化。像珍貴的普洱老茶,可以選擇放在密封鋁箔袋中保存,撬茶時(shí)打開,取完放回再次密封。

除了密封鋁箔袋,也可以選用不透氣的上釉瓷罐、密封性好的錫罐和紫陶罐等,這么做雖然有點(diǎn)麻煩,但只要能確保密封性,就能有效避免氧化過度。

也有一種方式,是將緊壓茶全部撬散后,放入紫砂罐中存放,這種適用于有雜異味的老茶、澀味明顯的新制生茶、茶湯發(fā)酸等有問題的普洱茶。

因?yàn)樽仙肮薜耐笟庑员容^好,普洱茶放在里面可以接觸空氣,能在一定程度上消解掉會(huì)導(dǎo)致異味的負(fù)面物質(zhì)。

不過,陸離不建議茶友們用這種方式長期存放普洱茶(半年以上),如果放得太久,可能會(huì)導(dǎo)致茶品過度氧化,造成滋味減損、湯質(zhì)發(fā)散,活性物質(zhì)消解等負(fù)面問題。

容器選擇

短期存茶應(yīng)該選擇什么容器,也是很多新入門茶友的難題之一,紫砂太貴,陶罐品質(zhì)不一,塑料有異味,金屬密閉...

因此陸離總結(jié)了各類容器的優(yōu)缺點(diǎn),供茶友們自由選擇。

紫砂罐

紫砂罐的造型古樸,透氣性好,備受茶友們的喜愛,但紫砂罐材質(zhì)比較脆,很怕磕著碰著,而且品質(zhì)好的紫砂罐價(jià)格不菲,建議茶友們根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)能力選擇。

由于制作工藝特殊,紫砂罐在出廠時(shí)會(huì)帶有“火燒味”,需要?jiǎng)傎I的紫砂罐,需要先用流水清洗,然后在水盆里浸泡一周左右,每天換水,水面要末過紫砂罐。

干透后再干燥通風(fēng)1天左右,異味一般就被消除得差不多了,現(xiàn)在選擇紫砂罐存茶的茶友們?cè)絹碓蕉?,也有廠家推出了預(yù)先處理過的無味紫砂罐,非常方便。

不過市面上也有一些經(jīng)過化學(xué)處理的廉價(jià)紫砂罐,往往會(huì)帶有難以散去的異味,有些罐子不是紫砂純料,還會(huì)出現(xiàn)崩裂等隱患,茶友們?cè)谶x擇時(shí)一定要擦亮眼睛。

瓦罐

瓦罐存物歷史悠久,唐朝《御史臺(tái)記》就記載:貯于陶器,以防暑濕。而且價(jià)格低廉,防潮性佳,能有效避免茶葉受潮,材質(zhì)也相對(duì)通風(fēng)透氣,是不錯(cuò)的選擇。

如果需要存放的普洱茶種類不同,可以批量使用小規(guī)格瓦罐,且每種罐子只存放一種類型的普洱茶,普洱茶生熟陳期不同,香形各有差異,這么做可以避免串味。

如果需要存放的普洱茶種類一致,可以集中放置到大規(guī)格瓦罐里,不過大瓦罐對(duì)倉儲(chǔ)空間大小有要求,不適合面積較小的家庭倉使用。

選購存茶的瓦罐時(shí),最好不要買上過釉的,因?yàn)槠斩璞旧硇枰L(fēng)透氣,而釉質(zhì)層不利于陳化。瓦罐也帶有“火燒味”,需要參照紫砂罐預(yù)先處理。


陶瓷罐

瓷罐造型精致,材質(zhì)細(xì)膩,但價(jià)格較高,大規(guī)格存放用瓷罐也十分少見,因此并不是大規(guī)模存茶的最優(yōu)選,而是適合擺放在茶臺(tái),作為襯托主人情趣的點(diǎn)綴。

有些瓷罐為了保證密封性,通常會(huì)帶有一層密閉圈,這種密閉圈均為橡膠材質(zhì),因?yàn)橐⒁獗芄獗4妫苊庖驗(yàn)橄鹉z老化而形成異味。另外也可選擇普洱茶專用瓷罐。

塑料罐

塑料容器規(guī)格很多,可以根據(jù)具體需求靈活選擇,性價(jià)比也非常高,合適短期存放和外出攜帶。但劣質(zhì)塑料容器,通常存在塑料味難以去除的問題。

同時(shí)塑料容器內(nèi)相對(duì)密閉,透氣性比較差,如果被太陽直射,就很容易產(chǎn)生新的異味,與塑料味摻雜在一起,造成普洱茶茶味斑雜。

不過隨著技術(shù)的進(jìn)步,市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種新型的普洱餅茶專用塑料盒,在材質(zhì)安全和便捷性上都有可圈可點(diǎn)之處,不過能否大規(guī)模應(yīng)用,還要看茶友們的想法。

保鮮袋

食品用保鮮袋一般使用食品級(jí)PP材質(zhì),這種材質(zhì)的安全性很好,目前被廣泛用于母嬰和食品領(lǐng)域,很適合短期存放茶葉,以及運(yùn)輸時(shí)包裹單餅普洱茶,以防受潮,吸附異味。

有些存茶用保鮮袋經(jīng)過了特殊工序處理,帶有微小的透氣孔,存放時(shí)可以直接拉上密封條,防潮性和便捷性兩佳。而且受環(huán)境影響小,幾乎沒有什么異味。

需要注意的是,茶友們?cè)谖疫@購茶時(shí),收到的茶葉快遞里面,除了茶葉本身和茶樣外,還會(huì)有食品級(jí)的白綿紙或牛皮紙,pp級(jí)的塑封袋或保鮮袋,以及用作減震緩沖的氣泡袋等保護(hù)物料。


如果當(dāng)前環(huán)境不允許,可以在去掉氣泡袋,但不去掉塑封袋或保鮮袋的情況下在快遞盒子內(nèi)短暫存放,如果是長期存放,還是建議將茶葉的保鮮袋和氣泡袋全部去掉,在適當(dāng)環(huán)境內(nèi)妥善安放。

清潔避光、防潮除味。避免生熟混放,靈活選擇容器。以上就是這篇家庭存放普洱茶文章的全部內(nèi)容,祝茶友們存茶順利,藏茶升值。

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