對普洱茶來說茶，“濕倉”確有加速陳化的作用。普洱茶的“陳化”過程，其實是一個“氧化”的過程。儲藏期間的普洱茶“氧化”無外自動氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三個類型。
采用“濕倉”是否會加快普洱茶的陳化
太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，往往容易引起“霉變”，致使茶葉無法飲用；同時一些外來水氣中帶來的微生物也可能會導(dǎo)致產(chǎn)生異雜菌作用，產(chǎn)生不佳質(zhì)變。
而太過干燥的環(huán)境則會令普洱茶的陳化變得緩慢，且易變“燥”，品飲后喉嚨會感覺干渴。所以在貯藏普洱茶時，應(yīng)嚴格控制濕度在75%以下。
如沿海一帶為溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于75％，因此更應(yīng)注意適時通風，以散發(fā)水分。
現(xiàn)代化專業(yè)茶倉儲：通過嚴格控制降低茶倉內(nèi)的濕度，雖然茶葉不會發(fā)霉變質(zhì)但其轉(zhuǎn)化速度是非常緩慢的，這就是所謂的“純干倉”。
純干倉儲存的茶葉含水量一般在7%～10%，而茶的含水量在11%～14%之間，則會有回潮現(xiàn)象，轉(zhuǎn)化的速度會因此而加快。
茶來藏團隊通過科學(xué)實踐檢驗出沒有一定的濕度，茶的內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化是困難的，如果空氣濕度過大，并影響和增大了茶葉自身的濕度，則在加速茶葉轉(zhuǎn)化的同時，容易引發(fā)霉變。
如何“養(yǎng)茶”給茶葉存儲環(huán)境的空氣濕度和茶葉的含水量，提供怎樣的濕度條件，是普洱茶收藏中的重要因素。
茶葉儲存環(huán)境的空氣濕度和茶葉的含水量過大，則給了茶葉一個回潮氧化的條件，色變就加快了。但由此帶來的香氣、滋味會怎樣改變？會不會損失？
我們喝普洱生茶和普洱熟茶，都有熟茶不澀但有“苦底”的經(jīng)驗，這說明濕度過大帶來澀味的茶多酚的轉(zhuǎn)化速度是超過堿的，就是說，多酚類化合物的轉(zhuǎn)化速度是超過茶葉中堿類物質(zhì)的。
茶葉的呈味物質(zhì)中，堿類物質(zhì)是呈現(xiàn)苦味的，所以熟茶都不會澀，但是會苦。
茶倉中儲存的茶，是有活性的茶。其中各項品質(zhì)指標相生相伴，互為作用，應(yīng)以專業(yè)實踐有數(shù)據(jù)有標準的科學(xué)智養(yǎng)茶葉讓茶葉內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化朝著我們理想的效果所演化。
