回南天又來(lái)了!大家又開(kāi)始關(guān)注起“倉(cāng)儲(chǔ)”這個(gè)話題。
我們過(guò)去的文章中提到，在濕度過(guò)高的季節(jié)里，應(yīng)暫時(shí)密封茶倉(cāng)門(mén)窗，減少出入茶倉(cāng)的次數(shù)，預(yù)防茶葉與外界濕氣接觸而受潮。
但有茶友卻提出疑問(wèn)，很多六堡茶的包裝上都寫(xiě)著要“通風(fēng)”，那究竟是要“密閉”還是要“通風(fēng)”呢?今天咱們就來(lái)聊聊這個(gè)話題。
“密閉”還是“通風(fēng)”?
其實(shí)，儲(chǔ)存六堡茶要相對(duì)密閉，以密閉為主，定時(shí)通風(fēng)換氣。
為什么要密閉?原因有三：一是如果長(zhǎng)期通風(fēng)，會(huì)帶來(lái)過(guò)多氧氣，讓茶葉過(guò)度氧化;二是六堡茶的陳化，是由微生物主導(dǎo)的作用。而一定的厭氧環(huán)境有利于這些微生物的生存與繁殖，所以要盡量讓茶倉(cāng)密閉，制造少氧的環(huán)境;三是密閉的環(huán)境能有效阻隔空氣中的濕氣，防止茶葉受潮發(fā)霉。
為什么要通風(fēng)?試想一下，在一個(gè)長(zhǎng)期密閉的環(huán)境內(nèi)，人待久了會(huì)容易產(chǎn)生不良的情緒，從而想走到窗邊透透氣。其實(shí)茶跟人一樣，也需要透透氣。
適當(dāng)?shù)耐L(fēng)有幾個(gè)好處：
1)微生物在參與茶葉陳化的過(guò)程中，會(huì)排出一些代謝物。時(shí)間久了，這些代謝物如果不能及時(shí)排走，累積起來(lái)會(huì)產(chǎn)生雜味，給茶葉帶來(lái)不好的氣息，這也是形成倉(cāng)味的原因之一。適當(dāng)通風(fēng)能減少這種倉(cāng)味;
2)在六堡茶的陳化過(guò)程中，除了微生物的作用，還有一定的氧化作用，所以適度的氧氣也是必需的。適當(dāng)通風(fēng)可以引來(lái)新鮮空氣，讓茶葉良好轉(zhuǎn)化。因此茶倉(cāng)外部的環(huán)境質(zhì)量也十分重要;
3)通風(fēng)還可以調(diào)節(jié)茶倉(cāng)內(nèi)的溫濕度，避免茶倉(cāng)過(guò)干或者過(guò)濕、溫度過(guò)高或者過(guò)低。讓茶倉(cāng)既能隨外部大環(huán)境四季的變化而變化，又能讓這個(gè)變化穩(wěn)定在一個(gè)合適的范圍。
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家庭存茶也可以很專(zhuān)業(yè)
做好密閉與通風(fēng)，控制好茶倉(cāng)的溫濕度是存茶的關(guān)鍵點(diǎn)，但如果要讓家庭存茶變得更專(zhuān)業(yè)，還有其它幾個(gè)細(xì)節(jié)需要注意的：
1)遠(yuǎn)離異雜氣味和污染源
茶葉很容易吸附氣味，一旦吸附異味，對(duì)其本質(zhì)的味道會(huì)產(chǎn)生很大的影響。
2)避免光線直射
光線作為一種外部能量，會(huì)使茶葉升溫，引起光化作用，加速各種化學(xué)反應(yīng)，從而破壞六堡茶各種物質(zhì)轉(zhuǎn)化反應(yīng)的平衡，改變六堡茶的滋味和品質(zhì)。
3)選擇合適的容器
既然要以密閉為主，定期通風(fēng)，所以不建議采用全密閉的容器裝茶(老茶除外)，我們可以選擇透氣性較好的紫砂罐、坭興陶罐等容器來(lái)存儲(chǔ)。紙箱也是很好的選擇，既可以防濕聚香，還便于存放，節(jié)省空間。
5)不同種類(lèi)的茶要分開(kāi)存放
存放六堡茶不應(yīng)散亂，建議劃出一個(gè)獨(dú)立的空間，集中存放。遇到類(lèi)型不一樣，特別是香型不一樣的六堡茶，可以用紙箱分別裝好，避免串味。
正如許多包裝上所寫(xiě)，建議大家在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染條件下保存六堡茶。每個(gè)關(guān)鍵詞背后的學(xué)問(wèn)并不少，理解不到位，損害的還是茶葉。只有把細(xì)節(jié)都做到位，茶葉才能真正越存越好，越陳越香!
來(lái)源：六堡茶微刊
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