香港國(guó)際茶展的另一面，不止于茶

以往提到香港和茶，大家第一反應(yīng)往往會(huì)和港式奶茶聯(lián)系起來(lái)，但隨著香港國(guó)際茶展日漸成為品牌，東方之珠和神奇的東方樹(shù)葉似乎有了更深層次的感知和牽連，茶文化在這里的交融感，似乎成為了茶展更具看點(diǎn)的另一面。

來(lái)自世界各地的茶人，更多是把這里當(dāng)作一個(gè)認(rèn)識(shí)新茶，結(jié)識(shí)新茶友的地方，帶著好奇和欣喜品茗，氣氛自然不同；真正帶著做全球茶生意的目的而來(lái)，也讓這里的交流變得深入，各種需求在這里匯集；甚至小到茶展上出現(xiàn)的形似紅酒杯的改造款綠茶品茗杯，也悄然間在融通著東西方茶飲習(xí)慣……

觀茶，又不止于茶，香港國(guó)際茶展的魅力，可以有更多解讀。

第15屆香港國(guó)際茶展現(xiàn)場(chǎng)香港貿(mào)發(fā)局供圖

茶展的另一面

如果你去逛過(guò)香港國(guó)際茶展，可能一下子會(huì)有點(diǎn)不適應(yīng)，因?yàn)楹秃芏嗟胤降牟枵共煌?，這里似乎少了些文靜氣下的品茗氛圍，多了些茶作為開(kāi)門(mén)七件事之一的本初生活氣息。

這和香港國(guó)際茶展的獨(dú)特布局不無(wú)關(guān)系。與第15屆香港國(guó)際茶展同期開(kāi)幕的還有四場(chǎng)展會(huì)，美食博覽、美食商貿(mào)博覽、美與健生活博覽、家電·家居·博覽。五展聯(lián)動(dòng)之下，共計(jì)約1860家展商在香港會(huì)議展覽中心一至五層，好似開(kāi)了一個(gè)展會(huì)大party，互相導(dǎo)流，又同歸于生活日常。

五展合一人氣旺香港貿(mào)發(fā)局供圖

記者在現(xiàn)場(chǎng)感受到的氣氛是，上午開(kāi)展時(shí)間剛過(guò)10分鐘，一樓直梯門(mén)口已經(jīng)排出50米左右的隊(duì)伍。許多市民游客拎著行李箱、拉著小推車(chē)前來(lái)，在這里采購(gòu)一整天。茶展前期主要針對(duì)茶商，最后一天對(duì)公眾開(kāi)放，許多逛完美食展的市民，會(huì)迫不及待涌入最高層的茶展廳。

開(kāi)展10分鐘一樓直梯門(mén)口的長(zhǎng)龍郭婧攝

一位名叫林慕瓊的香港市民與朋友各自拖著一個(gè)小推車(chē)趕來(lái)，“我們11點(diǎn)到會(huì)展中心，逛到現(xiàn)在閉館，已經(jīng)有6個(gè)小時(shí)了，剛給家里添了點(diǎn)烏龍、普洱和綠茶?！彼f(shuō)。

在這樣的氛圍下，來(lái)自世界各地的茶商，交流起來(lái)顯然也更興奮。除了做生意，帶著好奇和欣喜品茗，是最常見(jiàn)的場(chǎng)景。

“我又學(xué)到了一個(gè)知識(shí)，用85℃的水泡西湖龍井，口感會(huì)更鮮爽?！闭f(shuō)著一口流利漢語(yǔ)的是南非茶商范睿杰，與香港茶藝師熱絡(luò)地交流著泡茶技巧。這是范睿杰首次代表公司來(lái)到香港國(guó)際茶展，開(kāi)拓市場(chǎng)的同時(shí)，對(duì)他個(gè)人而言，更期待結(jié)識(shí)來(lái)自五湖四海的茶友?！拔姨貏e開(kāi)心，展位周邊剛好都是中國(guó)的知名茶企，空閑的時(shí)候我就過(guò)去跟他們聊天，聊他們的茶葉、聊他們做茶的故事?！狈额＝苷f(shuō)，這次展會(huì)是他深入了解中國(guó)茶的一扇窗口。

范睿杰（右）在茶展受訪者供圖

其實(shí)入職目前的公司，范睿杰是帶著“小私心”的，此前他在清華大學(xué)學(xué)習(xí)中文時(shí)愛(ài)上了中國(guó)茶文化，于是開(kāi)始尋找將茶葉融入生活和事業(yè)方式，最終成為這家南非茶葉公司的大中華區(qū)首席代表，目前已經(jīng)在中國(guó)生活了8年。他懂得“啜飲”，閑暇之余會(huì)到杭州品西湖龍井。

這次參展后，范睿杰忍不住暢想，希望有一天在南非，也能享受到中國(guó)的茶室，早晨起來(lái)可以為習(xí)慣于喝咖啡的朋友們泡一杯中國(guó)茶。

“茶和天下”這四個(gè)字，在一次次交流中變得具象化。

在推介場(chǎng)地，中國(guó)國(guó)際茶藝會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、香港茶道總會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)葉惠民在舞臺(tái)上為各國(guó)茶人介紹著自己設(shè)計(jì)的品茗杯。這款杯子專(zhuān)門(mén)用來(lái)品綠茶，形似紅酒杯，喝茶時(shí)就能避免拿杯燙手的問(wèn)題，收口設(shè)計(jì)能夠聞茶香，透明玻璃材質(zhì)能夠觀茶底，杯中半月形的濾網(wǎng)還能過(guò)濾茶葉。

“我試驗(yàn)了差不多一年，很多細(xì)微的地方需要不斷去調(diào)整，比如高度、寬度、杯腳長(zhǎng)短等等?！痹谌~惠民看來(lái)，之所以要設(shè)計(jì)這樣一款杯子，帶到香港國(guó)際茶展來(lái)，就是為了讓東西方茶飲習(xí)慣更加融通，“泡工夫茶對(duì)一些愛(ài)茶的外國(guó)朋友來(lái)說(shuō)太過(guò)復(fù)雜了，但當(dāng)他們拿起自己熟悉的紅酒杯，品我們的綠茶，還能幾乎不打折扣地感受茶葉的型、色、香、味，這對(duì)他們來(lái)說(shuō)很方便，同時(shí)這款杯子也能幫助更多人了解中國(guó)茶。”

形似紅酒杯的綠茶品茗杯受訪者供圖

正是這樣一個(gè)個(gè)關(guān)于茶又自然延展開(kāi)來(lái)的交融場(chǎng)景，又或小到改造一個(gè)茶杯的用心之處，讓香港國(guó)際茶展“不止于茶”的另一面愈加清晰起來(lái)。

緣何不止于茶？

其實(shí)茶之基因，一直鐫刻在香港的歷史文化之中。

受廣東生活文化影響，飲茶習(xí)俗在香港本就興盛。19世紀(jì)中葉，三元樓、杏花樓等茶樓相繼出現(xiàn)在香港。漸漸地，“一盅兩件”便成為由廣東傳至香港的特色茶樓文化。到了后期，粵菜的加入豐富了粵式酒樓的特色，但餐桌上依舊少不了一壺解油膩的濃茶。

香港保留著大灣區(qū)的飲茶文化，同樣也催生出東西方共生共融的茶文化。

鴛鴦奶茶便是一個(gè)經(jīng)典例子。“開(kāi)埠以來(lái)英國(guó)人來(lái)到香港，他們喜愛(ài)飲用咖啡和奶茶。當(dāng)時(shí)香港原住民的生活條件沒(méi)有那么好，能夠消費(fèi)得起的餐飲地點(diǎn)就是冰室?！敝袊?guó)國(guó)際茶藝會(huì)會(huì)長(zhǎng)、香港茶道總會(huì)會(huì)長(zhǎng)廖子芳教授介紹到，“那時(shí)候，平價(jià)的飲品選擇不多，為了滿(mǎn)足大家提神、解渴的需求，冰室?guī)煾稻桶芽Х雀滩杌旌显谝黄?。”一深一淺、一苦一甜融合之后，便成為鴛鴦奶茶。

“地理位置，是催生香港包容茶文化的重要原因?！绷巫臃几嬖V記者，“開(kāi)埠之后，香港成為了一個(gè)大有特色的轉(zhuǎn)口港，很多南來(lái)北往的貨物都經(jīng)過(guò)這里，在當(dāng)時(shí)茶葉也常常與藥材、海味等一同出現(xiàn)在香港的南北商行中。”

香港是一處重要的貿(mào)易樞紐，這種屬性也影響著茶展的走向，“初次來(lái)茶展的人可能會(huì)失望，很多人誤以為這是一個(gè)銷(xiāo)售場(chǎng)所，事實(shí)上這是一個(gè)提供貿(mào)易接洽的平臺(tái)，也正是因?yàn)檫@種特殊屬性，讓茶展有了自身特色，能夠舉辦15屆之久?！绷巫臃颊f(shuō)。

在香港貿(mào)發(fā)局業(yè)務(wù)發(fā)展副總監(jiān)鄭偉星看來(lái)，時(shí)至今日，無(wú)論中外茶商，在香港總能找到他們想要的貨品。同時(shí)，買(mǎi)賣(mài)雙方都能享受到品牌管理、物流運(yùn)輸?shù)热湕l配套服務(wù)。不止于茶，背后是成熟的貿(mào)易配套服務(wù)。

早上7點(diǎn)，廣州買(mǎi)家張官真搭乘高鐵前來(lái)香港，尋茶是她此行的目的。“這兩年，很多客戶(hù)問(wèn)我有沒(méi)有國(guó)外的茶，我就想到了香港這個(gè)茶展，應(yīng)該能在這里找到想要的?！?

飛越一萬(wàn)公里而來(lái)的肯尼亞茶商，想通過(guò)這個(gè)茶展在亞洲探尋市場(chǎng)?？夏醽喅霎a(chǎn)的茶葉只有5%銷(xiāo)往本國(guó)，60%銷(xiāo)往巴基斯坦、埃及和英國(guó)?！拔覀?nèi)ツ陙?lái)過(guò)茶展，今年一些買(mǎi)家看到我們，對(duì)我們?nèi)匀挥杏∠蟆！盧obertKoech在這個(gè)茶展察覺(jué)了市場(chǎng)潛力，“肯尼亞的紅茶在世界上已經(jīng)有了一定名氣，所以我們過(guò)來(lái)參展主要是想推廣白茶和紫茶?！?

韓國(guó)茶商HaileyJeon收獲了一次有益的出海嘗試。繼拉斯維加斯之后，香港是他們出國(guó)參加展會(huì)的第二次實(shí)踐?！昂芏噘I(mǎi)家告訴我們，中國(guó)茶和日本茶很常見(jiàn)，但是韓國(guó)茶比較難買(mǎi)到?！盚aileyJeon很欣喜，產(chǎn)品正好對(duì)上了部分買(mǎi)家的需求，并且這些天有許多人掃描了主辦方香港貿(mào)發(fā)局為他們準(zhǔn)備的展位二維碼，二維碼中收錄了公司和產(chǎn)品介紹。

茶展人流眾多香港貿(mào)發(fā)局供圖

在香港國(guó)際茶展，這樣的例子還有很多，圍繞著茶展開(kāi)交流，前沿信息在這里碰撞，在成熟貿(mào)易配套服務(wù)加持下，促成更深入的交融，“不止于茶”被來(lái)自世界各地的他們感知，并由此傳向更遠(yuǎn)的地界。

還能吹動(dòng)什么？

包羅萬(wàn)象的香港國(guó)際茶展，折射出的是茶與世界的多重聯(lián)結(jié)。

在茶展現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院古代史研究所研究員沈冬梅向天南地北的茶友們介紹了茶文化里的中國(guó)與世界。唐代以來(lái)，茶與茶文化成為古今絲綢之路上最重要的商貿(mào)物資和文化力量之一。東北亞的使節(jié)將茶傳至朝鮮半島和日本，并隨著陸上和海上的貿(mào)易路線傳到中東、北非。宋代是文化傳播的高峰時(shí)期，茶文化再度傳播至東北亞，形成韓國(guó)茶禮與日本茶道。大航海時(shí)代之后，中國(guó)茶通過(guò)海上貿(mào)易通道傳播到歐洲、美洲，形成了諸如英國(guó)下午茶、俄羅斯茶文化等。茶葉傳播至不同地區(qū)之后，與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)文化相結(jié)合，發(fā)展出新的茶文化形態(tài)。

千年以來(lái)，通過(guò)茶與世界產(chǎn)生的聯(lián)結(jié)方式變得愈加豐富多彩。當(dāng)下，借助香港這個(gè)世界之窗，這種聯(lián)結(jié)顯然還能撩動(dòng)起更多可能。

茶展上，一位以色列買(mǎi)家與浙江開(kāi)化龍頂茶葉有限公司董事長(zhǎng)黃小軍成功建立起了郵件聯(lián)絡(luò)。這位以色列買(mǎi)家在展會(huì)期間多次光顧展位，并且買(mǎi)走了每一款樣品?！昂Ｍ馐袌?chǎng)對(duì)中國(guó)名優(yōu)茶的需求也逐漸增多，我們最頂級(jí)的幾款產(chǎn)品全部銷(xiāo)售一空?！秉S小軍說(shuō)。

買(mǎi)家團(tuán)光顧展位郭婧攝

浙江開(kāi)化龍頂茶葉有限公司是第二次來(lái)參展了。去年，公司在茶展期間舉辦了專(zhuān)場(chǎng)推介會(huì)，結(jié)識(shí)了來(lái)自香港演藝界、金融界的愛(ài)茶之人。今年3月，一群TVB影星前往開(kāi)化認(rèn)領(lǐng)了共富茶園。5個(gè)月后，開(kāi)化又將好茶帶到茶展與大家共享。以茶會(huì)友，總有回響?！白寔?lái)自縣城的茶葉，通過(guò)香港國(guó)際茶展站上更廣闊的世界舞臺(tái)，也是我們邁向國(guó)際化的重要一步?！秉S小軍說(shuō)。

不止于茶，也讓更多茶人和茶商，看到了新風(fēng)向，構(gòu)思著發(fā)展新路徑。

本屆茶展獲得二維碼掃碼次數(shù)最多獎(jiǎng)項(xiàng)的展位，是一家港式奶茶企業(yè)。從第一屆以來(lái)，他們就出現(xiàn)在茶展現(xiàn)場(chǎng)。香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)副主席、該企業(yè)“茶三代”黃浩鈞對(duì)茶展感觸很深，“這幾年貿(mào)易狀況稍顯低迷，我們通過(guò)這個(gè)展會(huì)改善了困境?！彼c中國(guó)內(nèi)地多家餐飲集團(tuán)、新茶飲集團(tuán)達(dá)成合作，提供奶茶原料與新茶飲配方。企業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)為適應(yīng)新茶飲市場(chǎng)的快節(jié)奏，也加快了研發(fā)頻率。

傳承的同時(shí)通過(guò)茶展著力追新，讓黃浩鈞這樣的茶人和茶商，有了更多未來(lái)發(fā)展暢想與規(guī)劃。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員尹軍峰則在茶展，看到了新茶飲海外發(fā)展的機(jī)遇。

新茶飲品牌在中國(guó)內(nèi)地已如雨后春筍般崛起，在香港街頭，蜜雪冰城、霸王茶姬等門(mén)店也吸引了許多青少年打卡。

在尹軍峰看來(lái)，香港是世界茶葉交易的橋頭堡，許多中國(guó)傳統(tǒng)茶曾通過(guò)香港出海?！艾F(xiàn)在，把我們中國(guó)茶飲的新產(chǎn)品帶到海外，核心是把中國(guó)茶的文化傳播出去?！彼U述道，“新茶飲的出現(xiàn)是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)為適應(yīng)新消費(fèi)應(yīng)運(yùn)而生的，但同時(shí)它是被賦予了本土文化的新式產(chǎn)品。通過(guò)這樣的創(chuàng)新，能夠吸引各國(guó)年輕人、青少年去消費(fèi)人生中的第一杯中國(guó)茶。通過(guò)香港這個(gè)‘橋頭堡’，進(jìn)一步把新茶飲帶出去，無(wú)形中也是讓中國(guó)茶文化走出去?！?

香港國(guó)際茶展，宛如一座聯(lián)結(jié)中外的橋梁，茶之味、茶之和、茶之新在這里交融。不止于茶的背后，是“茶和天下”的愿景，在這里有了生動(dòng)演繹。

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