阿紹興自古出好茶，平水日鑄茶更是盛名已久，它既是中國(guó)炒青綠茶的開創(chuàng)者，又是茶葉撮泡法之鼻祖，古人謂其“開千古茶飲之宗”。受上海國(guó)際茶博會(huì)組委會(huì)的邀請(qǐng)，"平水日鑄茶"展團(tuán)將參加5月17日至19日在上海跨國(guó)采購(gòu)會(huì)展中心舉辦的"2024上海國(guó)際茶博會(huì)"。
為進(jìn)一步增強(qiáng)“平水日鑄茶”品牌傳播力，定于5月17日下午16:00-17:00舉辦以“絲路柯橋 一路茶香”為主題的“2024平水日鑄茶上海推介會(huì)”，旨在助力增大 "平水日鑄茶"茶品牌、茶文化的國(guó)內(nèi)外影響力，服務(wù)柯橋區(qū)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。屆時(shí)誠(chéng)邀八方來客蒞臨A09展位共品一杯平水日鑄茶。
平水日鑄茶
一盞喝了千年的茶
平水日鑄茶
曾用名：日鑄茶、日鑄雪芽、日注茶、蘭雪茶
原產(chǎn)地：紹興平水日鑄嶺一帶
榮 譽(yù)：中華文化名茶、中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)、國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、浙江省著名商標(biāo)、浙江省區(qū)域名牌.....
特 征：外形綠潤(rùn)鮮活，盤花卷曲，顆粒重實(shí)，湯色綠明亮，滋味醇厚回甘，栗香持久，葉底嫩綠，完整成朵
01
“平水日鑄”前世今生
唐代
平水茶市形成;
茶圣陸羽途徑平水、品鑒平水茶;
《茶經(jīng)》記載：“浙東，以越州上。”
宋代
歐陽修《歸田錄》記載：“草茶盛于兩浙，兩浙之品、日鑄第一。”
《宋史·食貨志》記載：“紹興之日鑄，絕品也”，列為“貢茶”;
南宋陸游多有詩句贊美日鑄茶，并稱其為“炒青”。
明代
張岱改制日鑄茶，將其命名為“蘭雪”茶，盛行京師;
被列為紹興八大貢品之一。
清代
(明清時(shí)期)在日鑄嶺一帶開辟御茶灣、設(shè)御茶監(jiān);
清人盛贊日鑄茶“開千古茶飲之宗”;
會(huì)稽茶農(nóng)改革日鑄茶工藝，用炒青法制成圓茶，命名“珠茶”;
珠茶以進(jìn)貢康熙為由，故又名“貢煕”、“熙春”;
因珠茶主要集散地在平水、故名“平水珠茶”;
平水珠茶興起、并風(fēng)靡歐美，被譽(yù)為“綠色珍珠”;
平水茶區(qū)大面積生產(chǎn)珠茶，產(chǎn)量躍居浙江四大茶區(qū)之首;
平水成為全國(guó)主要茶市之一。
民國(guó)
平水繼續(xù)發(fā)揮其茶葉集散地功能;
“當(dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)等在平水茶區(qū)改良茶葉。
解放后至今
平水珠茶繼續(xù)占據(jù)中國(guó)綠茶出口重要地位;
50年代平水茶區(qū)“綠改紅”，生產(chǎn)“越紅”茶;
80年代，日鑄茶小批量恢復(fù)生產(chǎn);
2010年，日鑄茶創(chuàng)新工藝、規(guī)模化生產(chǎn);
“平水日鑄”成為全區(qū)名茶主導(dǎo)品牌;
越紅、日鑄紅、寺山紅等特色產(chǎn)品相繼涌現(xiàn)。
02
“平水日鑄”茶文化
“日鑄茶”由來
日鑄茶因嶺得名。日鑄嶺之名始于春秋戰(zhàn)國(guó)，吳處厚《青箱雜記》：“昔歐冶子鑄劍，他處不成，至此一日鑄成，故名日鑄嶺?！?/p>
而平水日鑄茶，因原產(chǎn)于平水之日鑄嶺而得名。宋嘉泰會(huì)稽志載：“嶺下有寺…其陽坡名油車，朝暮常有日，產(chǎn)茶絕奇，故謂之日鑄茶”。
日鑄茶傳說
相傳春秋末期，越國(guó)著名冶煉大師歐冶子工于鑄劍，造為大刑三、小刑二：一曰湛盧，二曰純鈞，三曰勝邪，四曰魚腸，五曰巨闕，世稱絕世之寶。而歐冶子鑄五劍的材料，據(jù)說“赤堇之山，破而出錫;若耶之溪，涸而出銅”、“采金銅之精于日鑄嶺下”。當(dāng)時(shí)“溪涸而無云，千載之遠(yuǎn)，佳氣不泄”，于是“蒸于草芽，發(fā)為英華”，所以日鑄嶺盛產(chǎn)日鑄茶，而日鑄茶“淳味幽香，給人營(yíng)養(yǎng)”。
來源：上海國(guó)際茶博會(huì)
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