三分鐘教你學會「鳳凰單叢」挑選、沖泡、品鑒!
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三分鐘教你學會「鳳凰單叢」挑選、沖泡、品鑒!

鳳凰單叢 為歷史名茶,為鳳凰水仙種的優(yōu)異單株,因單株采收,單株制作,故稱單叢。其實,鳳凰單叢是眾多優(yōu)異單株的總稱。

鳳凰單叢成品素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕之稱,因茶葉在沖泡時散發(fā)出濃郁的天然花香而聞名天下。

主要產(chǎn)地在廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山。

品質(zhì)特征

條索:條索粗壯,勻整挺直

色澤:烏潤略帶紅邊,油潤有光

湯色:橙黃,清澈明亮

香氣:濃郁持久,有天然花香

滋味:濃醇甘爽

葉底:青蒂綠腹紅鑲邊

沖泡方法

鳳凰單叢茶多為高香型,用蓋碗沖泡較好。

取干茶5-8克左右,用100度的沸水沖泡。

用蓋子刮去浮沫

第一泡: 可快速洗茶倒掉,也可根據(jù)個人沖泡習慣,第一泡正常品飲

第二泡: 坐杯時間約為10秒

第三泡: 坐杯時間約為20秒

后面根據(jù)茶的口感,自我調(diào)整時間。

鳳凰單叢茶葉脈碩厚,極耐沖泡。

品質(zhì)鑒別

看外形:鳳凰單叢茶挺直肥碩,色澤鱔褐(或灰褐)油潤,并略帶紅邊。

品滋味:單叢茶一棵茶一個味,各有獨特的天然香氣,重在體驗口舌間經(jīng)久不減的茶味和回甘,及品味經(jīng)過浸泡、充分滲透之后清甜柔滑的茶湯。

二泡、三泡香氣為最佳;

五泡、六泡口感為最好。

上品有特殊山韻蜜味的滋味,爽口回甘。

鳳凰單叢有多個品系,市面上有黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、杏仁香、肉桂香、蜜蘭香、桂花香、通天香等多達幾十個品種,品質(zhì)各有千秋。