近日
文化和旅游部非遺司公布
國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人記錄工作
2019年支持項(xiàng)目驗(yàn)收結(jié)果
“綠茶制作技藝(恩施玉露制作技藝)”
國(guó)家級(jí)代表性傳承人楊勝偉
記錄工作獲得優(yōu)秀等次
國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人記錄工作
對(duì)保存非遺資料、促進(jìn)非遺傳承、
加快非遺研究與保護(hù)有著重大意義
本次驗(yàn)收的國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人記錄工作2019年支持項(xiàng)目共160個(gè),其中,驗(yàn)收為優(yōu)秀的15個(gè)?!熬G茶制作技藝(恩施玉露制作技藝)”國(guó)家級(jí)代表性傳承人楊勝偉的記錄工作,由湖北省非遺保護(hù)中心和恩施市非遺保護(hù)傳承展演中心組織實(shí)施。
該記錄工作采用數(shù)字化多媒體等現(xiàn)代信息技術(shù)手段,從國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人楊勝偉口述史、項(xiàng)目實(shí)踐、傳承教學(xué)等方面進(jìn)行全面、真實(shí)、系統(tǒng)地記錄,對(duì)已有文獻(xiàn)進(jìn)行收集,為后人傳承、研究非物質(zhì)文化遺產(chǎn)留下寶貴資料。
做茶一甲子香飄山內(nèi)外
楊勝偉第一次做茶是1958年的春天,這年他還是恩施農(nóng)校茶葉專(zhuān)業(yè)二年級(jí)的學(xué)生,楊勝偉和全班同學(xué)到恩施園藝場(chǎng)實(shí)習(xí)。人多茶少,他們一天每人只能學(xué)搓一手玉露。就是這一手茶,開(kāi)啟了楊勝偉60年的傳承之路。
在后來(lái)的職教生涯中,楊勝偉一邊教學(xué),一邊學(xué)習(xí)摸索,不斷提高自己的制茶技藝。到1972年,他積累了近50萬(wàn)字的講義。1973年,他與陳先訓(xùn)主筆編寫(xiě)的《湖北省茶葉生產(chǎn)與初制》一書(shū),由湖北人民出版社出版。其中,“恩施玉露”一部分就是楊勝偉根據(jù)自己多年的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)撰寫(xiě)的,是關(guān)于“恩施玉露”傳統(tǒng)制法的第一部工藝著作。
1982年,經(jīng)楊勝偉充實(shí)修訂后,《恩施玉露》被編入《湖北名茶》和《中國(guó)名茶》,后又被編入大學(xué)通用教材《茶葉制造學(xué)》,2000年12月編入《中國(guó)名茶志》。就這樣,楊勝偉一步步成為全州茶葉領(lǐng)域的權(quán)威。
2006年,楊勝偉帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì),與潤(rùn)邦茶業(yè)公司聯(lián)合攻關(guān),完成了“恩施玉露新工藝新技術(shù)研究”課題,獲得湖北省科技廳“重大科技成果”認(rèn)定。為解決“恩施玉露”傳統(tǒng)工藝制作規(guī)模小、產(chǎn)量低的問(wèn)題作出了歷史性貢獻(xiàn)。
2014年,楊勝偉完成專(zhuān)著《恩施玉露》,首次提出加工“恩施玉露”的“工藝溫度域”和“偶數(shù)法則”概念,系統(tǒng)地總結(jié)了操作技術(shù),確立了“恩施玉露”傳統(tǒng)制作技藝的理論體系,規(guī)范了操作技術(shù)規(guī)程,改變了“口訣式”授徒方式,轉(zhuǎn)向理論與實(shí)踐相結(jié)合的群體傳藝方式。這是一部里程碑式的專(zhuān)著,忠于傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新,在創(chuàng)新中傳承,在傳承中創(chuàng)新。當(dāng)年,楊勝偉被命名為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目恩施玉露制作技藝省級(jí)代表性傳承人。
2017年9月,楊勝偉被國(guó)際茶葉委員會(huì)授予“國(guó)際硒茶大師”稱(chēng)號(hào)。
2018年5月,楊勝偉被文化和旅游部命名為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目恩施玉露制作技藝國(guó)家級(jí)代表性傳承人。
多年來(lái),楊勝偉全身心投入到茶葉技術(shù)的推廣與應(yīng)用中,不辭辛勞到各地傳授名優(yōu)茶制作技藝,從茶樹(shù)栽培、茶園管理,到茶葉加工、評(píng)審、沖泡、品飲,再到茶文化、茶營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)領(lǐng)域,無(wú)不涉及,為全州培養(yǎng)了一大批新型農(nóng)民和茶葉技師。
如今,“楊勝偉”三個(gè)字不再是楊老師、楊教授、楊專(zhuān)家這么簡(jiǎn)單的含義。說(shuō)起他,想起茶。他就是一個(gè)超級(jí)品牌,他為恩施硒茶代言。
育人一輩子桃李滿(mǎn)天下
1963年,楊勝偉到恩施農(nóng)校,開(kāi)始了他的執(zhí)教生涯。他在教學(xué)過(guò)程中尤其注重身體力行、實(shí)驗(yàn)示范。
1988年初夏,恩施市舉辦茶葉培訓(xùn)班,請(qǐng)楊勝偉現(xiàn)場(chǎng)講解指導(dǎo)。在制茶車(chē)間,氣溫很高,4臺(tái)殺青鍋在熊熊大火的炙烤下,燙得空氣似乎都在咝咝作響,學(xué)員們誰(shuí)也不愿靠近,更不敢伸手到滾燙的鍋里去翻炒鮮葉。楊勝偉把衣褲一脫,只剩下短褲背心,拉開(kāi)架勢(shì),絲毫不顧逼人的熱浪,邊做邊教。規(guī)范的動(dòng)作、專(zhuān)業(yè)的技藝、清晰的解說(shuō),令現(xiàn)場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)員們大開(kāi)眼界。不一會(huì)兒,楊勝偉的汗水就從頭淌到腳,他站的地方也留下一片濕印。
重理論,更重實(shí)踐;重言傳,更重身教。執(zhí)教38年,楊勝偉授業(yè)的學(xué)生多達(dá)3500多名,從省城到州城,從縣城到農(nóng)村,從廳級(jí)領(lǐng)導(dǎo)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)站長(zhǎng),從行政干部到普通的農(nóng)技人員,都能在楊勝偉的執(zhí)教花名冊(cè)中找到。他用一生中最美麗的時(shí)光講述著“桃李滿(mǎn)天下”的美麗故事。
楊勝偉1997年自農(nóng)校退休至今的20多年間,還原了“自由身”的楊勝偉擔(dān)任了45家單位和企業(yè)的技術(shù)顧問(wèn),培訓(xùn)新型職業(yè)農(nóng)民和茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員36期,培訓(xùn)6772人次。
勵(lì)志非遺傳承助力鄉(xiāng)村振興
如今86歲高齡的楊勝偉,仍然堅(jiān)守在學(xué)校恩施玉露非遺傳承基地,對(duì)企業(yè)的盛邀不為所動(dòng)。他說(shuō):“只要還有能力,就要把老祖宗留下的寶貴遺產(chǎn)傳承下去。在恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院,他可以更好地向大家傳承技藝?!?/p>
在楊勝偉及學(xué)校骨干教師的共同努力下,學(xué)校玉露基地不斷創(chuàng)新教學(xué)模式和教學(xué)方式,形成層次分明的“放射式師帶徒”的教學(xué)模式,專(zhuān)業(yè)老師在生產(chǎn)一線(xiàn)進(jìn)行實(shí)踐,理論聯(lián)系實(shí)際,帶動(dòng)青年教師專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和動(dòng)手能力不斷提升。
創(chuàng)新教學(xué)方法,以楊勝偉專(zhuān)著《恩施玉露》為基礎(chǔ)教材,錄制《恩施玉露制作技藝》精品在線(xiàn)開(kāi)放課程,并在中國(guó)大學(xué)慕課網(wǎng)上線(xiàn),實(shí)現(xiàn)了授徒傳藝由“存于口訣”向“理論與實(shí)踐相結(jié)合”的模式轉(zhuǎn)變,對(duì)弘揚(yáng)和推廣恩施玉露制作技藝取得了很好的效果。
同時(shí),楊勝偉親自授課,面向社會(huì)開(kāi)展恩施玉露制作技藝傳承培訓(xùn)班,培養(yǎng)鄉(xiāng)村茶葉技能人才,使他們成為了企業(yè)管理人員和生產(chǎn)第一線(xiàn)技術(shù)工人,回到家鄉(xiāng)成為技術(shù)能手,助推鄉(xiāng)村振興。楊勝偉說(shuō):“玉露茶制作技術(shù)易懂易學(xué),產(chǎn)品附加值高,便于大范圍推廣。這樣既有利于玉露技藝的傳承,更有利于農(nóng)民脫貧致富。”
多年來(lái),楊勝偉全身心投入到茶葉技術(shù)的推廣與應(yīng)用一線(xiàn),技術(shù)扶貧,義務(wù)幫助許多農(nóng)戶(hù)脫貧致富,老專(zhuān)家成了茶農(nóng)們的貼心人!恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)村民蹇再鵬每每想起楊勝偉的幫助,總是感慨萬(wàn)千,動(dòng)情之處禁不住眼圈發(fā)紅,熱淚盈眶。他說(shuō):“是楊老師改變了我的人生,改變了我一家人的命運(yùn)?!?
恩施藍(lán)焙茶業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng),中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)州級(jí)代表性傳承人蔣子祥表示:
每年3、4、5月,師父都會(huì)到多個(gè)茶廠(chǎng)親自指導(dǎo)制作春茶,師父的敬業(yè)精神一直激勵(lì)著我們。記得去年夏天,中央電視臺(tái)農(nóng)業(yè)頻道到我們茶園基地拍攝非遺傳承,欄目組了解到師父練太極,為了畫(huà)面需要,讓師父也教我打太極拳。那天烈日炎炎,第一次師父打得快了些,攝制組沒(méi)跟上,要求錄制第二遍。師父已86歲高齡了,雖然累得氣喘吁吁、汗流浹背,但他沒(méi)有拒絕,又打了一遍。可這次拍攝我又沒(méi)跟上,攝制組說(shuō)還要再帶我練一次。這時(shí)溫度己近40度,我跟師父說(shuō),要不歇一歇??蓭煾笇?duì)我說(shuō):“你要像做恩施玉露一樣學(xué)太極,要一鼓作氣,一氣呵成,這樣才做得好?!痹趲煾傅墓膭?lì)下,我硬著頭皮跟著練,拍攝工作歷經(jīng)兩個(gè)多小時(shí),師父一直堅(jiān)持到最后。
湖北恩施學(xué)院硒茶學(xué)院院長(zhǎng)何潔表示:
時(shí)隔15年,我依然清楚地記得,2008年3月6日的那個(gè)下午,在恩施市芭蕉侗族鄉(xiāng)燈籠壩村,楊老師帶著我們做玉露的場(chǎng)景。當(dāng)時(shí)71歲的楊老師通宵達(dá)旦、茶不離手地為我們講授非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“恩施玉露”傳統(tǒng)制作技藝。那是我人生中的第一堂茶葉專(zhuān)業(yè)課,以楊老師為代表的老一輩茶人精益求精的匠心精神,極大地影響了我們。如今,楊老師的學(xué)生們都已成長(zhǎng)為行業(yè)中的骨干力量,我們也將賡續(xù)前行,將“恩施玉露”文化發(fā)揚(yáng)光大。
老牛不懼夕陽(yáng)晚,
無(wú)需揚(yáng)鞭自?shī)^蹄。
楊勝偉一生扎根土地
勵(lì)志幫老百姓做實(shí)事
用實(shí)際行動(dòng)響應(yīng)鄉(xiāng)村振興
為恩施鄉(xiāng)村振興做出了突出貢獻(xiàn)
全媒體記者 杜玉婷
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