從杭州西湖往西三公里,有片被茶園包圍的中式傳統(tǒng)建筑群。這里是聞名天下的西湖龍井茶出產(chǎn)地,也是中國茶葉博物館的坐落之地。作為全國唯一以茶和茶文化為主題的國家一級博物館,館里5000余件藏品涵蓋了中國歷代關于茶的歷史。
11月29日,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。中國茶葉博物館館長包靜興奮地說,“這是中國向世界敬的一杯醇厚馥郁的文化茶?!?/p>
包靜認為,在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會,中國茶傳承仍面臨諸多挑戰(zhàn),這需要更多人參與到遺產(chǎn)保護工作中去。在她看來,保護非遺項目像是和生活里的“柴米油鹽醬醋茶”打交道,盡管平平淡淡,但需要人們持之以恒地努力。
中國茶葉博物館館長包靜。受訪者供圖
“中國茶文化的傳播沒有圍墻”
中國茶葉博物館有雙峰館區(qū)和龍井館區(qū)兩個部分,兩館區(qū)之間由“乾隆御道”和“龍井八景”相連。博物館建筑面積約1.3萬平方米,和茶園相融,花廊、曲徑、假山、池沼、水榭等逶迤勾連。
包靜介紹,中國茶葉博物館雙峰館區(qū)是一個“館在茶間、茶在館內(nèi)”的無圍墻博物館,通過文物、圖文資料和復原場景,呈現(xiàn)出茶的起源和發(fā)展歷程。中國茶文化形成于魏晉南北朝,當時的飲茶主體多為上層貴族、士人;而到了唐宋,茶葉才真正進入大眾的日常生活。
“人們一般形容平淡的生活,都會用‘柴米油鹽醬醋茶’這七個字??梢姴枰呀?jīng)是普通人日常生活里的一部分了。數(shù)千年來,茶文化潛移默化地影響了中華民族的道德觀念和精神品格。”包靜說。
中國茶葉博物館展廳里有一份近300年歷史的茶樣。包靜介紹,該茶樣是從載有近370噸茶葉的瑞典哥德堡號沉船中打撈上來的。1745年1月,瑞典東印度公司的遠洋商船“哥德堡Ⅰ號”從廣州啟程回國,船上載有約700噸中國商品,在離哥德堡港不遠處的海面觸礁沉沒。1986年,瑞典人進行水下考古,在殘骸里打撈出大量茶葉和茶具。
包靜說,作為茶文化的締造國,中國的茶史就是技術改進、品種改良的歷史,保證了技藝的傳承、飲茶習俗的延續(xù)和發(fā)展;在發(fā)展過程中,中國創(chuàng)造了體系完整、種類繁多、風格獨特的茶葉文明,其深深扎根在中國人的生產(chǎn)生活中。
她認為,中國的茶文化傳播是沒有圍墻的,茶文化里以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰的內(nèi)涵,在歷史上被多個國家和民族吸收、接納;同時,中國茶遺產(chǎn)項目促進了茶器、茶歌、茶戲等文化表現(xiàn)形式的發(fā)展,見證了文化多樣性和人類創(chuàng)造力。
中國茶葉博物館。受訪者供圖
現(xiàn)代化社會中的茶文化傳承困境
數(shù)千年前,中國人就開始采茶、制茶和飲茶。在云南景邁山,當?shù)孛癖娫耘嗖铇?、管理茶園已有1800年的歷史。公元8世紀后期,陸羽寫就《茶經(jīng)》,這是中國最早系統(tǒng)闡述茶葉知識及實踐的專著。
傳統(tǒng)制茶工藝講究、繁瑣、龐雜。包靜介紹,制茶師根據(jù)當?shù)氐娘L土,使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具,運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝,發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶,2000多種茶品,以不同的色、香、味、形滿足民眾的多種需求。
大多制茶師是通過家庭、社區(qū)的活動來參與傳承的。比如在家庭中,飲茶、敬茶等相關禮俗由長輩傳授給下一代;在社區(qū)中,相關儀式活動的組織經(jīng)驗和儀軌知識,通過長者口傳身授實現(xiàn)代際傳承。
包靜認為,傳統(tǒng)制茶技藝比較考驗人的功夫和耐心,而現(xiàn)代人的生活節(jié)奏比較快,愿意去學采茶和制茶的年輕人相對比較少,這在一定程度上使得非遺傳承面臨人才困境。另外,機械制茶也在沖擊傳統(tǒng)人工制茶的市場份額。
從傳統(tǒng)社會過渡到現(xiàn)代化社會,人們的口味也發(fā)生了變化。許多人比較熱衷快銷飲品,即使飲茶,也不過是把茶視為清神提腦的工具。對于居住在城市里的人來說,人們忙碌地奔波于學業(yè)和工作中,缺少空余時間去慢慢品茶,也容易對傳統(tǒng)飲茶方式感到陌生。
包靜介紹,為做好茶文化的傳承保護工作,中國茶葉博物館將最大限度地參與到遺產(chǎn)的保護工作當中?!安璁a(chǎn)業(yè)和茶文化還是要有機融合,茶因文興,文因茶揚,這樣才能進一步推進茶產(chǎn)業(yè)鏈拉長延伸,‘茶+文旅’‘茶+文創(chuàng)’‘茶+深加工’等都是非常值得借鑒的做法。”
世代接力保護好“黃金葉子”
中國茶葉博物館龍井館區(qū),坐落在翁家山茶山東麓,森林覆蓋率高達70%,是具有山地園林景觀特色的茶主題互動體驗博物館。游人登上龍井館區(qū)最高處,可以在茶壇上遠眺四周茶山。
“中國各地民眾對茶品有不同的需求,江浙一帶喜綠茶,閩臺地區(qū)好烏龍茶,在西藏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地,人們習慣用黑茶制作酥油茶、奶茶等。”包靜說,茶不僅是有獨特香氣的“黃金葉子”,更承載著人們的情感。
“如客人來訪要上茶,新婚夫婦在婚禮上要給雙方父母奉茶,茶友之間聚會可以品茶、斗茶;茶農(nóng)在固定節(jié)日要祭茶神。這些風俗習慣增進了家庭和睦、人際和諧和社會凝聚力,它們能夠保留下來,是世世代代傳承的結果。”包靜說。
為了確保該遺產(chǎn)項目的存續(xù)力,增強傳承活力,相關社區(qū)、群體和個人于2020年12月成立保護工作組,聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗五年保護計劃(2021—2025)》,鼓勵傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝,依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才,鞏固代際傳承;舉辦保護傳承培訓班,加強能力建設;建立研學基地,編寫普及讀本,開展相關巡展活動,提高青少年的保護意識。
“數(shù)千年來,飲茶和品茶貫穿了一代代中國人的日常生活。正是得益于輩輩相傳,茶文化的內(nèi)涵才隨年月增長而更加豐富。而此次申遺成功,深化了中國人對中華茶文化發(fā)源發(fā)展的認知,進一步讓人們體會到中國茶文化對世界的影響,從而更加堅定了我們的文化自信?!卑o說。
她告訴記者,作為對外交流與展示中國茶文化的重要窗口,中國茶葉博物館正在進一步豐富展覽內(nèi)容,提升展陳手段,特別增加了此次申遺相關的專題展,將“行走中的茶葉博物館”品牌作用發(fā)揮好,推進項目數(shù)字化保護,加強學術研究,爭取在更廣泛的世界舞臺上講好中國茶的故事。
來源: 新京報
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