陳兩固:固守匠心制好茶
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陳兩固:固守匠心制好茶

寒露前后,正是安溪鐵觀音秋茶采制最忙碌的時(shí)節(jié)。最近半個多月來,安溪縣感德鎮(zhèn)槐川村的老固茶葉專業(yè)合作社,一直都是一派忙碌的景象,工作人員有的在審評茶樣、有的在挑選茶梗,有的在包裝茶葉……


陳兩固在進(jìn)行“搖青”

“今年的秋茶產(chǎn)量雖然有所下降,但是質(zhì)量卻提高了,供不應(yīng)求”陳兩固表示,今年感德質(zhì)量好的毛茶收購價(jià)就有上千元,品質(zhì)有保證。

作為安溪感德的代表性茶企之一,兩固名茶始終不忘初心,“固本固源”做好茶,堅(jiān)持固守品質(zhì),抓好茶園源頭管理,因此茶葉品質(zhì)一直十分穩(wěn)定,受到了愛茶人士的廣泛歡迎。作為旗下鐵觀音清香型和濃香型代表性產(chǎn)品的“固之本“”以及“”固之韻”更是廣受茶客歡迎。今年國慶節(jié)剛過不久,許多資深茶客就迫不及待地詢問“固之本”何時(shí)能夠上市。這兩天,好茶陸續(xù)上市后,更是被搶購一空,許多“手慢”的茶客只能排隊(duì)等著下一批了。


陳兩固(左一)在審評茶樣

“音韻高強(qiáng),喝到口中,滿嘴都是茶”兩固名茶的“資深茶友”、在泉州市區(qū)經(jīng)營某文化傳媒公司的楊帥對“固之本”情有獨(dú)鐘,每年兩季新茶上市,總是早早預(yù)定?!昂葢T了他家的好茶,兩三天不喝就覺得渾身不得勁”楊帥說。


清香型代表“”固之本“廣受愛茶人士歡迎

陳兩固的茶受歡迎,源于他對品質(zhì)近乎嚴(yán)苛的要求,在陳兩固看來,制茶沒有捷徑,一定要秉持著匠人的精神,才能做出好茶。很多人都說陳兩固做的好茶,香氣高雅、音韻強(qiáng)、水柔和,但卻不知道這背后需要付出的努力。據(jù)陳兩固介紹,茶葉鮮葉固有香氣成分有50多種,而鐵觀音成品茶葉的香氣多達(dá)500多種?!跋銡獯蠖嘣诓枞~加工過程中形成,制茶的任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)偏差,茶葉味道就可能發(fā)生變化?!?

陳兩固深知,光自己做的茶受歡迎不行,要帶動周邊的茶農(nóng)在茶園科學(xué)管理和制茶技術(shù)上得到提升,才能對產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有所帶動,讓好茶“香飄四?!?。因此,陳兩固牽頭成立了老固茶葉合作社,在茶園施用農(nóng)家肥,改善土壤和茶園生態(tài)環(huán)境,茶葉質(zhì)量連年提升。他堅(jiān)持在合作社內(nèi)推廣祖輩傳下來的制茶工法,開發(fā)鐵觀音制作技藝傳習(xí)課程,教授村民。對于其他地方前來學(xué)習(xí)請教的人,陳兩固也從來都是知無不言。

陳兩固十分注重茶園管理

更為難能可貴的是,作為省級非遺傳承人,陳兩固還投入20多萬元成立了安溪首個鐵觀音制茶大師工作室,出版《陳兩固:制茶技藝探秘》一書,免費(fèi)贈送給茶農(nóng)和愛茶人士,傳承制茶技藝。他還受聘于福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院、福建省安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校等院校,教授鐵觀音制茶技藝、茶園管理等課程,同時(shí),作為安溪縣農(nóng)民講師團(tuán)的成員,幾年來,陳兩固義務(wù)到安溪、永春產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)開班授課200多場,直接培訓(xùn)受益的茶農(nóng)超過1.5萬人。

(林穎杰 曾勇)

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