江華瑤族苦茶文化
資源特色與開發(fā)建議
湖南農業(yè)大學教授 朱海燕
一、江華瑤族苦茶文化資源豐富而獨特
數千年前，熱愛飲茶的瑤族先民遷徙至江華，瑤族人與自然做斗爭的過程中發(fā)現了江華瑤山中藏著的珍稀野茶——“江華苦茶”，飲用苦茶能夠去濕、祛寒、祛瘴，當地也流傳用陳年苦茶治療感冒、關節(jié)炎等疾病，于是，江華苦茶又被譽為“瑤都神草”。縱觀江華縣域與茶產業(yè)的歷史文脈，瑤族文化貫穿其中，茶文化資源豐富而獨特，體現在以下幾個方面：
1.苦茶歷史悠久
早在春秋時代，江華苦茶就載入史冊?！断鎯S聞見偶記》記載：“永州近六峒家飲峒茶(苦茶)。"寧遠縣《九嶷山志》記載：“若晚取者葉闊而厚，如《類篇》之所謂荈，《爾雅》之所謂槚，味多苦矣?！碧啤⑺螘r期，茶葉種植成為瑤族人民的主要經濟來源之一。據《瑤族通史》載：“莫徭(瑤族)地區(qū)‘山多茶樹’……”
2.茶風茶俗濃厚
瑤族長期以來按照自己的方式種茶、制茶、飲茶，形成了自己一整套的飲茶文化。日常生活中，江華瑤族至今仍保留著簡樸而古老的飲茶習慣，如“婆婆茶”(又名“梗梗茶”)、喝泡茶和“罐罐茶”，“打油茶”等。
其一，日常飲泡茶
泡茶：泡茶大都以由中老年婦女采制的高山老苦茶葉所制的“婆婆茶”為原料，用開水沖泡，或放入鍋中煮沸幾分鐘，味道香醇。俗話說：“頭碗水，二碗茶，三碗、 四碗盡量呷!”瑤山濕氣、寒氣重，有時甚至還有瘴氣，喝“婆婆荼”主要是去濕、祛寒、祛瘴，驅除疲勞，且延年益壽。干活回來喝泡茶，飯后喝泡茶，客人來了喝泡茶，鄰居串門喝泡荼，熬更過夜喝泡茶。
其二，客來敬茶。對瑤民來說，“進屋就是客”，無論是否相識，均敬大碗茶，盛情款待?，幾宓浼侗P王大歌》中就唱道：“寫信回家稟大姐，人來客往要煮茶，莫說亞六不在家?！笨梢娺M門皆為客，煮茶待客是瑤家的傳統(tǒng)禮節(jié)之一。
其三，以茶醫(yī)病?，幟裾J為“婆婆茶”越放味道越香，藥用價值也越高，用五六年的“婆婆茶”泡澡，一個澡就能把久治不愈的重感冒治好，且通體舒暢，神清氣爽。具體辦法為，取適量苦茶和鹽一起 翻炒，放水，加入姜片煮開，片刻后即可使用，可以飲用或擦洗身體，以起止瀉去脹、退熱消毒的作用。
其四，茶歌茶諺。在《摘茶歌》中這樣唱到：“正月桃樹才開花，山中茶樹沒含芽，不能等著摘茶葉，哥妹一同把土挖?！逶虏枇志G蔭蔭，哥會情妹進茶林，泡碗濃茶給哥吃，濃茶苦口甜在心。六月摘茶紅火天， 茶葉不細可新鮮，哥哥莫嫌茶粗了，樣子粗來茶味甜?！边@首歌既唱出了瑤族人民種茶、采茶、制茶、喝茶的生產勞動和生活情景，表達了瑤族人民對豐足生活的追求和歡欣之情，又以綠油油的茶林來借景抒情，以事寓情，抒發(fā)歌唱了青年男女之間的愛慕之情，歌詞情緒飽滿，尤具特色。
瑤語里發(fā)音“苦”即“好”的意思， 換言之“苦茶”即“好茶”。
民間茶諺。江華也有不少民間諺語，涵括從農事生產到待客禮儀以及歌頌美好品 德等多個日常生活各個方面，栽種：茶子花，七月長球，八月長油，九月未熟，十月下蔸。待客：春季事如麻，客來吃懷茶，有事講幾句，莫誤種莊稼。清明做客吃杯茶，魚奔深潭客奔家。
3“苦樂”文化極具特色
首先，“苦”乃茶之本味。典籍里“苦荼”之名隱含著人們最初對茶味的體驗即 “苦”，苦作為五味之一，與甜與甘相對。陸羽《茶經?五之煮》曰：“啜苦咽甘，茶也?！币徽Z見的地指明了“先苦后甜”，“苦盡甘來”是茶的基本特性?？v觀歷代茶名如“香茗”、“春芽”乃至“仙茶”等，多數極盡溢美之詞。而獨“江華苦茶”， 其種延續(xù)了古老的茶樹資源，制成茶產品后，其滋味濃厚，茶多酚含量高，飲時“苦” 味明顯，飲后“苦后回甘”?！翱嗖琛敝麡銓崯o華，不忘其本，真實地表明了茶之本味。
其次，“苦”亦是瑤族特色文化。瑤族在漫長的發(fā)展歷程中 形成了特色鮮明的“苦”文化，造就了瑤族人民特別能吃苦，特別勤勞的特征。雖只有口頭語言，瑤胞們卻用一種獨特的方式表達和傳承著對茶的認知和崇拜，視香茗為苦茶，這既是對傳統(tǒng)的尊重，更是對其中所含文化意義的不舍。
最后，“苦中作樂”是珍重生命的態(tài)度，是生存智慧的體現。歷盡艱苦的瑤民， 卻始終對生活的充滿著無比的熱愛。吃有“十八釀”、“穿有五彩衣”、“樂有歡樂 節(jié)”?，幾鍝碛凶约旱莫毺氐拿朗?、織錦、節(jié)日、樂器、習俗、歷史、文化和美麗傳說。各方面都體現了瑤族同胞“苦中作樂”的生活態(tài)度和積極追求美好生活的向往。
正是基于茶味本“苦”、“苦而回甘” 的屬性，以及瑤族“苦難歷程”、“苦其心志”、“苦中作樂”的特色文化，奠定了江華瑤族茶文化的“苦樂”的鮮明特色。
二、江華瑤族苦茶文化資源開發(fā)價值
江華獨特的苦茶資源和瑤族茶文化高度符合人們美好健康生活的需求。深度發(fā)掘瑤族苦茶文化，對滿足人們的多樣化的健康飲茶方式也有著重要作用。此外，江華瑤族茶文化擁有深厚的人文底蘊，尤其是“苦樂”的文化內涵，能夠滿足人們對人生哲學問題思考的需求。因為“苦盡甘來”不僅是瑤族同胞的生活寫照，更是人類共同的向往。無論是滋味上還是情緒體驗的生發(fā)，“苦”“甘”與道教文化符號“陽”“陰”圖的幻化哲理如出一轍。“獨苦不甜”的日子不能給人以希望;“獨甜不苦”的生活只是虛妄;唯有“苦盡甘來”最合社會發(fā)展規(guī)律，成為普世的追求?；诮A瑤族苦茶的特色茶樹資源和獨特的文化內涵、審美價值、教育意義，極具開發(fā)價值。
三、 江華瑤族苦茶文化資源開發(fā)策略
1、構建江華瑤族苦茶文化資源體系
2、積極開展體驗式苦茶文化旅游
3、發(fā)展江華瑤族苦茶文化創(chuàng)意產業(yè)
綜而言之，將江華苦茶的瑤家民族特色作為差異化價值的落腳點圍繞瑤族文化主題，致力于在形式、手段上、產品上不斷創(chuàng)新創(chuàng)意，打響“江華瑤都”的名號，力將江華苦茶打造成為中國少數民族典范茶葉品牌。
來源：湖南茶業(yè)
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