巨峰鎮(zhèn)西南邊有一座山叫圣公山，山上生長著槐樹、松樹等各種樹木，枝葉繁茂。在上世紀六七十年代那個物資匱乏的年代，枯枝落葉成為許多村民生火做飯的重要燃料。高建華小時候上山拾草撿柴，爬到了山頂，向東眺望是廣袤無際的大海，向下俯瞰是一片郁郁蔥蔥的茶園，綠油油的茶樹在萬物荒蕪的冬天里讓他眼前一亮，給他留下了極深的印象。在創(chuàng)業(yè)做茶之初，給公司命名的時候，那片綠色立刻浮現在他腦海中，又因茶生于山谷之間，于是他將‘圣公山’變?yōu)椤ス壬健?，并注冊了商標，日照圣谷山茶場有限公司就此誕生，至今已發(fā)展了二十年，成為山東省內影響力十足的茶企。
翻山越嶺覓良地大山深處建茶園
高建華，日照圣谷山茶場有限公司董事長，今年56歲，出生于日照南茶北引試種成功的1966年。他愛好爬山，一方面為了鍛煉身體，另一方面為了尋找合適的茶園。高建華認為，好茶生于山谷間，茶樹就應該生長在空氣清新、水源純凈、遠離城市和人群的深山里。為此，他爬遍了巨峰鎮(zhèn)的每一座山頭，走遍了山里的每一個角落。2006年，高建華在巨峰鎮(zhèn)李家莊的后山里租下了一片荒坡，開始帶領員工建造茶園，配備了風力提水機和完善的灌溉系統(tǒng)，還栽種了許多花草。北山茶園是圣谷山的第一塊茶園，它像圣谷山的第一個孩子，高建華及圣谷山人十分珍惜。
大梁山茶園內采茶 攝影：魏景文
如今，圣谷山已擁有5塊自有茶園，每塊茶園都各具特色。北山茶園是圣谷山建造的第一塊茶園，也是日照市第一塊通過中國方圓有機認證的茶園，非常具有紀念意義。大梁山茶園始建于2010年，地處深山中，花草樹木隨處可見，蟲鳴鳥叫隨地可聞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，不僅是山東省第一家獲得美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認證的茶園，還是山東省第一家獲得歐盟有機認證的茶園，圣谷山生產的高端茶大多出自大梁山茶園。野生茶園是圣谷山人自2011年開始在山間點種茶種，不做人為干預，依靠茶樹自身生命力生長起來的一片茶園，茶樹漫山遍野，吸收陽光和雨露，肆意生長，茶葉野味濃郁。翠園茶園是1967年，即日照南茶北引成功的第二年種植的一片茶園，是巨峰公社最早的一片茶園，茶園與竹林相伴，這里的茶葉就是日照茶最初的味道。
竹林環(huán)繞下的圣谷山翠園茶園
高建華介紹，目前普遍的采茶方式仍是人工采摘，但是機械化采茶是大勢所趨。他曾兩次到日本考察，進行了全面詳細的調研，發(fā)現日本茶葉生產機械化水平很高。回國后高建華立刻聘請了日本靜岡縣立大學中村順行教授作為技術研發(fā)顧問，根據日本機械化茶園的構造，為圣谷山打造了南山茶園。所以南山茶園是圣谷山最新的、最現代化的茶園，對此，高建華充滿了期待，他相信南山茶園給公司帶來經濟價值的同時，也會給本地茶業(yè)的發(fā)展提供新樣板。
好茶品質田間長茶種管理嚴把關
“茶葉首先要從茶園開始，茶葉的品質是長出來的，制出來的是第二位的，茶葉長出來好，才能制出來好”，高建華認為一片小小的茶葉中濃縮著日月天地的精華和靈性。因此，圣谷山人尤其注重茶葉品質，除了茶園選址精良、環(huán)境優(yōu)美外，從茶葉選種到茶園管理模式，圣谷山人的要求標準可謂嚴苛。
高建華介紹，不同品種的茶葉，發(fā)芽早晚不一樣、葉片形狀不一樣、顏色不一樣、香氣不一樣、滋味不一樣，圣谷山茶園種植的都是經專家認定的品種，例如福鼎大白、福鼎大白毫、中茶108、龍井43等都是國家級優(yōu)良品種。
圣谷山南山茶園內，工人手工除草
在茶園管理過程中，圣谷山人堅決不用化學合成的化肥和農藥。因茶園環(huán)境植被茂密，各種生物相互制衡和諧共存，在平衡的生態(tài)環(huán)境中，輔以防蟲板即可達到為茶樹驅蟲的效果。最初圣谷山選用腐熟的豆餅作為底肥，后來發(fā)現存在轉基因大豆，于是棄用豆餅，改用發(fā)酵芝麻餅和國家頒證認可的有機肥為茶樹增加養(yǎng)分。圣谷山的茶園從不使用除草劑，全部人工除草。正是圣谷山人的高標準嚴要求，保證了茶園的純粹性，保證了所產茶葉的好品質。
手工炒茶是根本產品穩(wěn)定更重要
手工炒茶技藝是匠心之本，是珍品茶葉和現代茶品炒制研發(fā)的“根”之所系。2021年，“日照茶手工炒制技藝”入選第五批省級非物質文化代表性項目名錄，日照圣谷山茶場有限公司為保護單位。
手工炒茶 攝影：于世明
“日照茶手工炒制技藝是省級非物質文化遺產保護項目，圣谷山作為保護單位，必須用心保護和傳承，公司有擁有三四十年炒茶經驗的制茶師傅，也培養(yǎng)出一批青年炒茶師。即使是一個經驗豐富的炒茶師傅，一天也只能炒制四五斤茶葉，在時代和市場的要求下，公司早已實現智能化自動炒茶。相比之下，機器炒茶效率更高，茶葉質量更穩(wěn)定。”公司成立二十年來，高建華帶領團隊主動探索、自主實踐，從茶園到茶場、從制茶到品茶，按照國際化嚴格的程序要求為高品質茶葉提供保障，力推炒茶從電炒、機械化炒茶，進入智能化的3.0時代。
機械制茶 攝影：高興建
戴上頭套、腳套、口罩，穿上工作服進入圣谷山全自動的加工車間，一塵不染的車間里兩條全自動生產線映入眼簾。生產線全部由電腦控制，將稱重重量、殺青溫度、揉捻力度、烘干濕度等參數用數字固定，可精準控制各個環(huán)節(jié)的各項生產指標，實現精準化、數字化、自動化、智能化生產。茶葉通過傳輸帶經過每一道工序，實現葉不落地，保證了茶葉的清潔度。機械化制茶既確保了不同批次茶葉的穩(wěn)定性，又節(jié)省了人力，提高了生產效率。
創(chuàng)新發(fā)展保活力外引內研尋突破
眾所周知，日照因綠茶而聞名。日照圣谷山茶場有限公司成立后，迅速發(fā)展壯大，綠茶產品先后在首屆山東名茶評比會、第三屆濟南國際茶博會、第九屆茶文化研究會上獲獎。圣谷山榮膺山東省著名商標，成為首批可使用“日照綠茶”地理標志保護產品標識的企業(yè)。
“創(chuàng)新是一個公司保持生命活力的重要因素”，高建華十分注重公司的創(chuàng)新發(fā)展。在綠茶生產取得初步成功的同時，高建華迅速反應決策，圣谷山開始研制其他品類的茶葉。2008年，圣谷山試制紅茶獲得成功，于2009年成為山東首家獲得紅茶工業(yè)生產許可證的企業(yè)，給“南茶北引”40多年日照只能生產綠茶的歷史畫上句號。2012年，在高建華及團隊的努力下，圣谷山花茶問世。2018年，圣谷山作為發(fā)起單位，成立了日照市黑茶研究院，開啟了江北茶的茯磚研制之旅，在茶葉專家劉仲華和包小村的支持下，利用來自圣谷山茶園的夏季原料制作出金花白茯磚。2020年7月1日，圣谷山獲得綠茶、紅茶、白茶、黑茶、袋泡茶、緊壓茶、葉類代用茶SC生產許可。在高建華的帶領下，圣谷山歷經20年已經覆蓋綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等多個茶葉品類生產，成為日照茶屆的“全能王”。
圣谷山金花白茶
圣谷山取得一系列成就的背后，離不開圣谷山團隊的刻苦鉆研和強大的外部科技力量支持。為了提高生產效率，做出更高品質的茶葉，圣谷山人不斷創(chuàng)新摸索，在二十年里先后研發(fā)獲得11項專利，此外還有5項專利在實質審查或公開中。高建華重視技術開發(fā)與先進技術的引進，通過招才引智、招科引技，加強國內外科技合作，為圣谷山研發(fā)中心打造出一支高層次科技創(chuàng)新隊伍。包括中國工程院院士、湖南農業(yè)大學教授劉仲華，韓國韓瑞大學教授、博導姜育發(fā)，湖南省茶葉技術體系首席專家包小村，日本靜岡縣立大學茶學中心主任中村順行教授團隊，湖南農業(yè)大學教授、湖南省茶葉學會理事長肖力爭創(chuàng)新團隊等高端茶行業(yè)技術人才，成為圣谷山的“智囊團”。
茶葉有機品質優(yōu) 產品高端獲佳績
圣谷山自2009年開始有機轉換，通過一系列有機認證活動，倒逼生產、制作、流通全環(huán)節(jié)的標準化、國際化和現代化。2012年圣谷山獲得中國方圓有機集團向日照發(fā)出的第一張茶葉有機認證證書。至今，圣谷山已連續(xù)5年通過國際有機認證，連續(xù)8年通過美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認證，連續(xù)十年通過中國有機認證。
高建華介紹，無論是中國有機認證還是歐盟、美國、日本有機認證，主要要求在于產品，通過幾百項檢測項目，只要產品達到了他們的嚴苛標準就可通過認證。而美國雨林聯(lián)盟可持續(xù)認證關注點更廣泛，除了產品本身，還關注人與自然和人際之間的關系，例如茶園環(huán)境的生物多樣性、公司員工的福利待遇等。打江山容易，守江山難。圣谷山一心一意做茶葉的品質，連續(xù)十三年對質量的堅持，是能夠獲得中國/國際有機與雨林“雙認證”的根本原因。
圣谷山金駱駝瓷罐綠茶
源于對實力和品質的自信，圣谷山的身影不斷出現在國內和國際各類大賽上，并屢獲佳績。2011年，第六屆濟南國際茶博會上，圣谷山500克“冰心雪”綠茶拍賣了19.8萬元，打破山東茶拍賣的最高記錄。2015年，圣谷山申報“百年世博中國名茶金駱駝獎”，歷經3個多月的嚴格評審，最終將金駱駝獎收入囊中，圣谷山作為山東茶的代表，拿到了去米蘭參加世博會的通行證，是山東茶屆的唯一資格。2018年，圣谷山作為官方指定用茶亮相2018上合組織青島峰會。在2019年日本靜岡舉行的世界綠茶評比會上，圣谷山“東夷瑞草”獲得“最高金獎”，成為唯一獲得此榮譽的中國北方綠茶。2021年，圣谷山研制的東夷茯茶獲得第九屆茶業(yè)博覽會全國名優(yōu)茶創(chuàng)新金獎。
堅守初心不改變秉承匠心做好茶
一頂遮陽帽、一把軍工鏟、一個在山間地頭穿梭行走的茶人，無論冬夏，高建華步履不停。他就像一棵山間生長的茶樹，扛過了二十年的寒冬酷暑，不喧囂，不抱怨，默默積蓄力量，始終堅守初心，一步一個腳印踏踏實實的堅定向前走。他說，他喜歡茶園，要經常去山上茶間走一走，可以及時發(fā)現問題解決問題，他要讓每一棵茶樹都認識他，對茶樹充滿愛心，茶葉會長的更好。
制中國好茶，做百年企業(yè)。二十年一路走來，圣谷山獲得獎項無數、掌聲無數，高建華想做的始終只有一件事，那就是還原每一片葉子的本質，給廣大愛茶人獻上一杯真正的好茶。高建華認為雖然“日照綠茶”已成為“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公共品牌”之一，但日照茶的影響力還遠遠不夠;盡管公司已經發(fā)展了二十年，但是感覺才剛剛起步，企業(yè)管理者要有一種企業(yè)家的眼界和思維，如果每個茶企的從業(yè)人員都把茶葉做好，日照茶一定會變得更好。
來源：大眾報業(yè)·半島網
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