在近日舉辦的2021中國茶業(yè)科技年會上，中國工程院院士陳宗懋表示，過去幾十年，我國茶葉生產規(guī)模持續(xù)擴大，社會經濟效益明顯，優(yōu)勢產區(qū)更加集中，產品結構日趨豐富，國際貿易穩(wěn)中有升，茶業(yè)科技組織完善，國內消費市場巨大，經營模式不斷創(chuàng)新;我國茶葉農業(yè)總產值從2000年的90億元，增長到2021年的2928.14億元。雖然茶產業(yè)高速發(fā)展，但產量高出口數量不高、質量安全等問題依然制約著產業(yè)的發(fā)展，需通過建立茶葉全產業(yè)鏈質量安全管控體系，提升我國茶葉質量安全來實現高質量發(fā)展。
三方面制約茶產業(yè)發(fā)展
當前我國茶產業(yè)發(fā)展存在三個問題，一是茶園面積大、茶葉產量高，目前已經出現供需間的矛盾，規(guī)模擴張短期尚難控制;二是產量高但出口數量不高，最高的2018年出口比率為13.9%，2020年降至12.2%，2021年降至11.89%;三是茶葉質量安全存在問題，影響了我國茶葉的出口。
陳宗懋介紹，調研顯示，茶葉產能過剩已在有些地區(qū)出現，茶園產能已超出社會需求，現有茶園茶葉年產量超過318萬噸，直接飲用年消費量約為180萬-190萬噸，深加工的茶葉消費量約20萬噸，加上出口量，總計消費量近247萬噸。
調研結果還顯示，除產能過剩導致部分茶園被動棄采外，部分地區(qū)也存在受市場效益影響而主動棄采現象。另外，在全球茶葉生產國的國際貿易中，我國茶葉僅占世界茶葉國際貿易份額的20%。從近十年來我國出口茶葉的品類來看，主要以綠茶為主，占到80%以上，紅茶次之，占10%左右，烏龍茶、花茶、普洱茶分別占5%、2%、1%。“我認為，我國的茶葉出口和國際市場上的需求不匹配，國際上80%需要的是紅茶，而我們以出口綠茶為主?！标愖陧硎?，此外，生產成本不斷攀升，也進一步制約了茶產業(yè)的發(fā)展。
“質量安全也是一個比較大的問題”，陳宗懋進一步表示，茶葉中農殘和污染物問題依然存在。
創(chuàng)新引領茶園綠色發(fā)展
陳宗懋表示，目前茶葉綜合效益仍較低，生產成本持續(xù)增長，精深加工產品尚未體現較高的經濟效益。面對當前茶產業(yè)現狀，陳宗懋提出了通過創(chuàng)新和綠色發(fā)展來實現產業(yè)高質量發(fā)展的建議，包括科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、質量安全以及加強飲茶有益健康的宣傳等。
從科技創(chuàng)新來看，首先要提高茶園生態(tài)環(huán)境質量，茶園是茶葉生產第一車間，因此要大力推廣綠色防控技術和生態(tài)型茶園，建設茶葉特色優(yōu)勢產區(qū)。其次要供應高質量茶葉產品，通過完善茶葉加工標準體系，健全質量全程管控與追溯體系，通過集中化、清潔化、標準化加工，做一批民眾喝得起的高性價比、高質量好茶。
陳宗懋表示，從管理創(chuàng)新來看，要六茶共舞、三業(yè)交融。六茶共舞即喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶和事茶;三業(yè)交融即一產種植業(yè)，二產初加工、深加工，三產旅游、茶葉小鎮(zhèn)、茶文化等融合發(fā)展。
另外，茶葉中的農藥殘留問題約占質量安全問題的80%，茶葉中的農藥殘留最大殘留限量(MRL)標準從20世紀60年代以來逐年嚴格化，同時數量增多，大約每20年殘留MRL標準降低10倍?！案鶕r藥殘留在泡茶時中的浸出率與農藥在水中的溶解度密切相關，殘留標準的制定應根據真正攝入人體的農藥數量，而不是茶葉中的農藥數量，因此，我們在國際上提出根據茶湯中的農藥數量來制定殘留標準。這個改革為世界接受，使得茶葉中許多農藥標準放寬了100—1500倍。同時也對在茶葉生產中使用水溶性高的農藥，如樂果等提出安全預警，保障了飲茶者的安全?！标愖陧赋?。
同時，陳宗懋也提出，產前應大力推廣綠色精準防控技術;停止高水溶性化學農藥在茶葉中的應用，修改現有的MRL標準。產中推動茶葉加工燃料清潔化改革，使用電能代替?zhèn)鹘y(tǒng)燃料。產后加快茶葉包裝物升級換代和清潔化，減少污染源。進而建立茶葉全產業(yè)鏈質量安全管控體系，提升我國茶葉質量安全。
來源：中國食品報圖源：中國茶葉學會
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