“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶在中國(guó)人生活中的地位顯而易見。公園和社區(qū)里的大爺們圍著棋盤喝茶擺龍門陣;低語(yǔ)聲不斷的會(huì)所茶館里，上演著商業(yè)上的合作與廝殺;熱鬧的商場(chǎng)里，90后和00的同學(xué)們拿著奶茶歡聲笑語(yǔ)……茶葉千姿百態(tài)的在中國(guó)老百姓的生活中不斷地綻放。說到茶不得不提到咖啡。茶與咖啡都是世界性的飲品，它們都有著非常豐富的故事，都承載著不同的文化背景?？Х鹊臍v史雖然沒有茶久遠(yuǎn)，但是在當(dāng)今全球化的背景下，咖啡顯然是飲品界領(lǐng)導(dǎo)者，遍布各地的咖啡館就很好地說明了這一點(diǎn)?？Х仍谥袊?guó)的成功，體現(xiàn)了它的文化屬性，功能屬性和社交屬性，使它漸漸成了人們生活的一部分。
我們賦予了中國(guó)原葉茶更多展現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)，在產(chǎn)品上用科技和時(shí)尚元素，精確到秒的沖泡和萃取，科學(xué)的評(píng)測(cè)，風(fēng)味輪的描述，讓原葉茶變得不再隨意普通也不再神秘莫測(cè)，難以觸及。
然而在咖啡出現(xiàn)之前，也正是因?yàn)檫@些屬性使得茶成為中國(guó)人乃至亞洲人生活的重要元素。在當(dāng)下的中國(guó)，年長(zhǎng)的人喝茶，年輕人則選擇咖啡。這讓我們感覺到茶是不是變老了，跟不上時(shí)代了。茶確實(shí)歷史悠久，遠(yuǎn)到神話里的神農(nóng)氏嘗百草，近到我們現(xiàn)在的飲茶方式完全和明代相同。這讓我們想到這個(gè)傳承千年的茶，生命力是如此的旺盛，但在全球化的當(dāng)下，我們?cè)趺茨芨玫貍鞒泻桶l(fā)展它，如何保持它的活力，如何展現(xiàn)它更多的風(fēng)采，這是煮葉一直在追求和探索的。我們印象里的茶館對(duì)許多人來說代表了耗時(shí)且慢節(jié)奏的生活方式，更帶著“老、舊”的標(biāo)簽，對(duì)于煮葉而言，我們非常希望讓年輕人重新認(rèn)識(shí)茶，煮葉在門店設(shè)計(jì)上依托東方美學(xué)的理念，邀請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)大師原研哉親自規(guī)劃，現(xiàn)代的中式飲茶之所應(yīng)運(yùn)而生，一幅傳統(tǒng)的寫意畫我們可能覺得老氣，但筆墨的濃淡和結(jié)構(gòu)布局是這寫意畫的核心，這些理念完全可以用新的表現(xiàn)形式賦予現(xiàn)代感。我們強(qiáng)調(diào)留白，簡(jiǎn)潔，自然而溫暖的感覺，但同時(shí)以適當(dāng)?shù)木嚯x創(chuàng)造親密與獨(dú)立并存的舒適感和空間感。
茶的演變是隨著歷史的演變發(fā)展到今天的，時(shí)代的需求變化賦予了每樣事物延展的可能。科技創(chuàng)新的今天，我們賦予了中國(guó)原葉茶更多展現(xiàn)自己的機(jī)會(huì)，在產(chǎn)品上用科技和時(shí)尚元素，精確到秒的沖泡和萃取，科學(xué)的評(píng)測(cè)，風(fēng)味輪的描述，讓原葉茶變得不再隨意普通也不再神秘莫測(cè)，難以觸及。一開始我們認(rèn)為在門店里點(diǎn)購(gòu)原葉茶的大部分會(huì)是中年男性顧客，但實(shí)際上出乎我們的預(yù)料，年輕人點(diǎn)選原葉茶的人反而更多，還有很多女性顧客。年輕人對(duì)中國(guó)原葉茶表達(dá)出來極大的熱情，我們還為每一壺茶都配了一張卡片，介紹其產(chǎn)地，風(fēng)味，加工工藝，根據(jù)煮葉的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)給出了建議在家沖泡時(shí)的水溫，比例，沖泡時(shí)間。讓更多年輕消費(fèi)者更加了解和認(rèn)識(shí)中國(guó)茶。
一開始我們認(rèn)為在門店里點(diǎn)購(gòu)原葉茶的大部分會(huì)是中年男性顧客，但實(shí)際上出乎我們的預(yù)料，年輕人點(diǎn)選原葉茶的人反而更多，還有很多女性顧客。年輕人對(duì)中國(guó)原葉茶表達(dá)出來極大的熱情。
風(fēng)味煮是煮葉的一個(gè)品類，它運(yùn)用科技手段，將茶，花，各類草本，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的參數(shù)和時(shí)間，精準(zhǔn)的萃取出我們需要的各種風(fēng)味，讓茶延展出更多不為人知的驚艷瞬間。冷泡茶系列是基于科學(xué)拼配，將不同茶類，不同產(chǎn)地的傳統(tǒng)中國(guó)原葉茶根據(jù)風(fēng)味輪的體系搭配組合，用低溫冷萃的方式將每款茶的內(nèi)含物質(zhì)激發(fā)出來并組合出不同的香氣和風(fēng)味。這些都是重新定位和展現(xiàn)茶的文化，讓茶變得時(shí)尚，健康，輕松。
本文節(jié)選自
《劉芳 設(shè)計(jì)和創(chuàng)新，中國(guó)茶的新認(rèn)知》作者丨劉芳
原文刊載《普洱》雜志2020年4月刊編輯丨越山
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