碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅守，也是一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：薛庭，1987年生，制茶工程師，師從國家級傳承人葉啟桐，武夷山市悅巖茶廠技能大師工作室人員，武夷山市悅巖茶廠負責人。
代 表 作：“山回谷應(yīng)”(肉桂)
“我們的制茶工藝要配得上這樣頂級的原料，才不會辜負大自然的饋贈。”
——薛庭
在巖茶迷的眼中，天心村，可謂是武夷巖茶的“圣地”。此處名家云集，高手眾多，人與茶的故事，皆傳奇。
一年一度的天心村斗茶賽，既是好茶之間較量，又是高手間的對決。要想在近千個茶樣中脫穎而出，高中“狀元”，著實不易。而同一個人做的同一款茶，先后兩度中“狀元”，就更不簡單了。
薛庭就是這樣的高手。
傳習，潤物細無聲
在岳父陳墩明心目中，薛庭既是賢婿，又是得意門生。
陳墩明出自天心村陳氏家族，是天心村的“茗”門望族，也是大名鼎鼎“省公”(陳書省)的曾孫輩。
似乎是與生俱來的血脈傳承，影響下陳墩明制茶技術(shù)嫻熟精湛。而且，他對茶總是懷著近乎虔誠的熱愛。做茶授藝時，即便是病痛纏身，他也能堅持。
自2008年學(xué)茶以來，岳父的虔敬與堅忍，如春雨般潤物細無聲，潛移默化著薛庭。
“他帶我制茶時，總是默默地站在一旁，讓我‘自己看，自己做’?！痹谘νサ挠洃浝?，茶季時，做青間總是忙碌而安靜。岳父少言寡語，卻暗藏著一種鼓舞人心的力量。
學(xué)土木工程出身的薛庭，心思縝密，善于觀察，勤于動手，典型的理工男。在岳父的言傳身教下，薛庭不斷收獲成長，經(jīng)驗日豐。
他專注做茶過程中的每一個細節(jié)。譬如，做青。根據(jù)葉片亮度、開展度、光澤度、柔軟度等來掌握做青的時機、時間和力度。
多年的潛心學(xué)藝，薛庭的制茶手藝漸漸地得到了岳父的認可，他自己也從一個“愣頭青”成長為一位能獨當一面的制茶師。經(jīng)過多年沉淀和奮斗，在薛庭的推動下，2020年11月，悅巖茶廠獲評南平市技能大師工作室。
而獲獎，更是對他制茶技術(shù)最好的肯定。2013年，悅巖茶廠的水仙，將當年天心村斗茶賽的“狀元”收入囊中。
8年后的2021年，他的水仙，在天心村斗茶賽中再次奪魁。
另外，還先后斬獲了“武夷山市第十五屆春茶評比大賽”(2019)特等獎、一等獎;“武夷山市第十七屆春茶評比大賽”(2021)一等獎，“海絲國際杯”第二屆茶王賽(2021)最高榮譽水仙“王中王”等多項榮譽。
可以說，他稱得上水仙茶的大獎“收割機”。
好茶，如甘泉在喉
薛庭把水仙做到了“天花板”，肉桂亦是做出了高水準。
“蘭桂花香勝，丹霞巖韻長?！笔菍Α吧交毓葢?yīng)”品質(zhì)特點的詩意描述。
這款肉桂，原料系出自最核心的“三坑兩澗”?！扒嗌綖榘?，清泉為友，絕版的山場環(huán)境，塑造出的鮮明個性，無需太多言語，一喝就懂?！彼茏孕?。
“山回谷應(yīng)”是薛庭對經(jīng)典山場乃至武夷山的致敬。
茶樹、草木、鳥獸……萬物有靈且有情，皆是造物主賦予武夷山的好生態(tài)?！拔覀兊闹撇韫に囈涞蒙线@樣頂級的原料，才不會辜負大自然的饋贈。”
他常常徜徉在坑澗，沉浸在宛若太古的闃寂中，靜得仿佛能聽得見自己的心跳。流水聲、蟲叫鳥鳴，都會在山谷里回蕩。每當聽到這樣的聲響，他既感動，又充滿敬畏。
同樣，遇到一泡好茶，人的嗅覺和味覺也會自然而然地作出“回應(yīng)”，有“似甘泉在喉，亦如泉涌”的美妙感覺，并在心中產(chǎn)生“回響”，如余音繞梁，余韻悠長。
“好茶應(yīng)是香、味、韻等各方面品質(zhì)的均衡，即正香、正味、正韻?！彼磸?fù)強調(diào)香氣的重要性：“要保香，才會有香‘落’水中。杯蓋蘊香，湯中藏香，杯底留香，三香具足，方為上品?！?/p>
“山回谷應(yīng)”，桂皮香、蘭花香、桂花香、果香交織，是品種、山場、工藝共同賦予的特質(zhì)。
用心，做好每泡茶
薛庭愛茶，更愛孕育“巖骨花香”的這片山水。
從源頭開始，他就堅持以農(nóng)耕時代的智慧與方式來管理山場，杜絕一切化肥和農(nóng)藥，用心呵護腳下的土地。
他注重內(nèi)質(zhì)，也很注重外形。
在烘焙后，他會仔細地將黃片、茶末逐一篩去，近乎苛刻地追求茶葉的勻整度。茶在運輸過程中產(chǎn)生的斷碎，他也會毫不吝嗇地將其篩掉，以確保茶葉的高顏值、高品質(zhì)。
因此，與其說他是一個“細節(jié)控”，不如說他是擁有一顆赤誠之心的“工匠”。
“認真、專注，做好每一泡茶。”這是岳父，也是師父——國家級“非遺”傳承人葉啟桐對他的教誨與期許。
當薛庭成為第二屆武夷巖茶(大紅袍)制作技藝的“非遺”傳承者，歷時一年的系統(tǒng)學(xué)習，令他感觸良多：一片小小的茶中，竟蘊藏著一個大世界!用守正的傳統(tǒng)制茶技藝，去詮釋武夷山水的底蘊與無窮韻味——武夷山水，盡在一壺茶中。
薛庭坦言，岳父陳墩明傳授的是制茶技藝，葉啟桐師父傳授的是一種匠人精神：“手是有味道的，知茶而變。做每一泡茶，并不是機械所能代替的?！睅煾傅脑挘νャ懹浻谛?。
的確，手有溫度，手藝亦有溫度。做茶，是人與茶的交流與對話。人成就了茶，茶亦成就了人，相互交融，成就彼此。
13載事茶生涯，技漸嫻熟，人漸成熟。薛庭也曾年少輕狂，熱愛足球的他，一頭拉風的“殺馬特”，在綠茵場上縱橫馳騁。如今的他，一頭干練的短發(fā)，更顯沉著穩(wěn)重。
不過，他對足球熱情依舊，樂享追逐、奔跑與廝殺的快感。踢球與做茶，雖一動一靜，在他身上卻毫不矛盾，且目標一致：進球，做好茶，皆為奪冠。
來源/茶道CN
如有侵權(quán) 請聯(lián)系刪除
