碧水丹山，孕育奇茗。
傳承，是一種繼往開來的堅(jiān)守，也一種歷久彌新的延續(xù)。
他們，是一群有手藝、有思想、有夢(mèng)想的青年。
或生于制茶世家，或因愛茶半路出家。盡管出身不同，卻殊途同歸：傳承古老技藝，追求精益求精。
也許，他們很平凡，卻拒絕平庸，更拒絕“躺平”。在傳承與創(chuàng)新的道路上，不停奔跑，不斷超越。
他們，是巖茶新勢(shì)力，也是奔涌的“后浪”。
人物名片：徐發(fā)文，1978年生人，丹苑創(chuàng)始人，制茶高級(jí)工程師。接棒父輩，創(chuàng)新前行。保持茶人初心，秉持“工匠精神”，力求制茶極致。
代 表 作：丹苑“十六道”
“制茶的每個(gè)步驟都要做透，只有理解通透武夷巖茶的制作環(huán)節(jié)，才能制作出好的巖茶?！?/p>
——徐發(fā)文
巖茶，武夷山的名片
福州的茶友提起丹苑名茶應(yīng)該都不會(huì)陌生，這個(gè)低調(diào)的品牌，沒有過多的營銷，僅靠產(chǎn)品說話，以產(chǎn)品的穩(wěn)定性贏得口碑，這次我們有幸采訪到了品牌創(chuàng)始人——徐發(fā)文先生。
采訪當(dāng)天，徐發(fā)文帶我們參觀了他的制茶教學(xué)實(shí)踐基地，宛如小型博物館一般，將巖茶的制作環(huán)節(jié)一一呈現(xiàn)：從最開始的采青、萎凋到后面的做青、炒青和揉捻等環(huán)節(jié)。最讓人興奮的是，烘干間甚至還有炭焙的余溫!
他的茶室，背靠武夷自然山水，集天地精華?？梢栽陲L(fēng)水寶地泡茶、斟茶，和來客分享茶生活，讓人直呼羨慕。
交談中，這位制茶人的形象在筆者心中逐漸立體。
1978年出生的徐發(fā)文，和大部分武夷山茶人一樣，在制茶環(huán)境中耳濡目染。然而，他的人生，一開始并沒有奔赴巖茶，而是看好武夷山得天獨(dú)厚的自然資源，選擇了旅游業(yè)。
與外地游客打交道時(shí)，他愈發(fā)認(rèn)可巖茶是武夷山的一張名片，再加上父親對(duì)制茶技藝?yán)^承的期待，在2006年他便從旅游業(yè)轉(zhuǎn)型制茶業(yè)。
關(guān)于武夷巖茶的學(xué)習(xí)，徐發(fā)文提出了3點(diǎn)：聽，看和問。雖然沒有真正意義上的“拜師學(xué)藝”，但他的老師既有傳承人也有業(yè)內(nèi)知名制茶高手。
“學(xué)茶需要海納百川”，在綜合各家觀點(diǎn)、各家技藝后，徐發(fā)文于2013年逐步形成了自己獨(dú)特的制茶風(fēng)格。
透，才是美
對(duì)于巖茶，徐發(fā)文是有著特殊感情的。
世代做茶，茶葉于他既是朋友，也是見證者?！安荒芤?yàn)樯綀?chǎng)不同，而看輕茶葉?！边@是徐老師對(duì)手里每一抔茶葉的尊重。
他堅(jiān)持：“每個(gè)山場(chǎng)都有自己的特點(diǎn)，地域因素不應(yīng)該被放大。”并強(qiáng)調(diào)：“制茶工藝的精進(jìn)才是應(yīng)該擺在第一順位的?！?/p>
對(duì)徐發(fā)文來說，茶葉要想做的好，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做到極致才可以。
“透，才是美。” 透，即是極致，精益求精。世間任何事，只要力圖做到極致，做到巔峰，自然而然會(huì)產(chǎn)生美，美在過程，美在成果。
“制茶是一個(gè)系統(tǒng)的工程，環(huán)環(huán)相扣?！?徐發(fā)文對(duì)茶葉的生產(chǎn)和制作，秉持“匠人精神”，在每個(gè)環(huán)節(jié)都透露出一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)。
“制茶的每個(gè)步驟都要做透，只有理解通透武夷巖茶的制作環(huán)節(jié)，才能制作出好的巖茶?！边@是他對(duì)巖茶品質(zhì)的要求，“巖茶的核心是品質(zhì)，品質(zhì)是可以傳承下去的。”
說著，他向我們展示了自己的經(jīng)典之作——十六道。十六道是一款肉桂，“十六”代表這款茶來自核心山場(chǎng)——十六洞天，“道”即道法自然、制茶手法自然，代表了一種“匠人”精神。
筆者觀察見杯中茶葉條索瑩潤(rùn)生輝，茶湯橙黃、清澈明亮。一杯入口醇、滑、細(xì)膩，回甘迅速。馥郁的香氣層層疊進(jìn)，到了第三沖力量感、穿透力更強(qiáng)，甚至帶有一絲姜的刺激感，層次分明。
“把茶做好，才是我擅長(zhǎng)的事?！弊鳛橐晃患兇獾闹撇枞?，徐發(fā)文致力于精進(jìn)制茶工藝，力求將巖茶的品質(zhì)帶上更高的臺(tái)階。
“我做茶，不忘初心”。做茶如做人，始于初心，終于致遠(yuǎn)。
人才隊(duì)伍，讓行業(yè)發(fā)展得更好
好品質(zhì)能幫品牌加持，產(chǎn)品才能成為市場(chǎng)的“硬通貨”，這才是丹苑成功的終極奧秘。
除了品質(zhì)上的精益求精，徐發(fā)文還放眼整個(gè)茶葉市場(chǎng)，思考如何將武夷巖茶發(fā)展到一個(gè)新的高度，他提出了自己的見解：“武夷巖茶要想發(fā)展得好，需要儲(chǔ)備三種類型的人才。”
“一種是具備‘工匠’精神的技術(shù)型人才。”技術(shù)型人才專注于產(chǎn)品本身，將巖茶的品質(zhì)做到極致、做到巔峰，這樣的人才在武夷山這個(gè)物華天寶之地似乎并不缺乏。
“營銷型和文化型人才，才是現(xiàn)在最緊缺的?！睜I銷型人才可以將市場(chǎng)上消費(fèi)者認(rèn)可的、具有導(dǎo)向性的產(chǎn)品回饋給茶人、企業(yè)，指明產(chǎn)品和企業(yè)的發(fā)展方向。
文化型人才則是將目光投射得更遠(yuǎn)，不僅僅是茶文化的宣傳，更是可以將整個(gè)武夷山的文化推廣到更大的平臺(tái)。
個(gè)人力量始終有限，只有吸納了優(yōu)秀人才的團(tuán)隊(duì)才能讓巖茶的品質(zhì)走得更高，市場(chǎng)走得更廣，這是徐發(fā)文對(duì)巖茶行業(yè)“求賢”的期待。
作為品牌創(chuàng)始人和企業(yè)家，他提出：“將來巖茶會(huì)往更專業(yè)化、精細(xì)化的方向發(fā)展?！币虼?，需要更多人才的涌入。
為了實(shí)現(xiàn)自身愿景，徐發(fā)文帶著丹苑團(tuán)隊(duì)每一年努力突破：改良工藝、升華認(rèn)知，開拓視野。丹鳳浴火、涅槃重生，正是一次次的打磨，對(duì)極限的突破，才造就了這個(gè)穩(wěn)定、好評(píng)如潮的品牌。
我們期待越來越多的人才入駐武夷巖茶行業(yè)，在傳承技藝的同時(shí)，站在更高的格局，將巖茶的技藝及武夷山背后的文化底蘊(yùn)推送到更大的平臺(tái)。
來源：茶道傳媒
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