茶為國飲、杭為茶都。西湖龍井的那抹綠，一直是茶友們的心頭好。7月13日，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局會同杭州市市場監(jiān)督管理局、杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會走進上海，推廣西湖龍井茶品牌保護管理工作，并首次發(fā)布《西湖龍井茶》團體標(biāo)準(zhǔn)報批稿。
據(jù)悉，“西湖龍井茶現(xiàn)有茶園面積22404.4畝，其中一級保護區(qū)（位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)）面積7369.7畝，涉及茶農(nóng)10482戶、茶企134家?！焙贾菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師邵京華在介紹西湖龍井茶品牌保護管理有關(guān)情況時說，杭州市委市政府歷來高度重視西湖龍井品牌的保護、傳承和發(fā)展。特別是2020年以來，杭州堅決貫徹落實習(xí)近平總書記視察浙江杭州時的重要指示精神，以數(shù)字化為引領(lǐng)，全面推進“七個強化”工作舉措，取得了明顯成效。
去年，杭州市出臺《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識管理辦法》，運用移動互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等數(shù)字技術(shù)，構(gòu)建西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)，將168平方公里保護基地內(nèi)的所有茶農(nóng)和茶企統(tǒng)一進行數(shù)字化管理，建立主體信用體系，實現(xiàn)數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，10616家主體全部納入溯源監(jiān)管。
數(shù)字化管理系統(tǒng)對每家主體的電子賬戶進行實名制管理，并按其茶園面積核定干茶數(shù)量。所有發(fā)放的實物證明標(biāo)統(tǒng)一編號管理，根據(jù)編號可隨時源頭追溯。同時，杭州明確規(guī)定所有對外銷售帶包裝的西湖龍井茶必須在外包裝上張貼實物證明標(biāo)，否則將依規(guī)進行查處。
同時，浙江獅峰茶業(yè)智慧茶園對茶園進行精細化科學(xué)管理，實現(xiàn)西湖龍井茶的智能生產(chǎn)、精準(zhǔn)管理和全流程溯源把控。茶園的小型氣象站通過風(fēng)速傳感器、降水量傳感器、光照度傳感器、土壤溫濕度傳感器等儀器，不斷自動采集茶園多源環(huán)境數(shù)據(jù)。
多個遠程控制天敵友好型太陽能殺蟲燈。這些殺蟲燈均接入了GIS（地理信息系統(tǒng)）地圖，管理人員可遠程掌握并控制每臺設(shè)備狀態(tài)和殺蟲情況。同時，這里還實現(xiàn)了全域茶園數(shù)字無人機飛防植保，以生物農(nóng)藥為主替代化學(xué)農(nóng)藥，全面推進茶樹病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治。
“西湖龍井茶葉對生長環(huán)境的要求非常高，采用數(shù)字化手段改進原有純靠經(jīng)驗管理的模式是非常有必要的。”浙江獅峰茶業(yè)智慧茶園工作人員表示。通過建設(shè)區(qū)塊鏈+物聯(lián)網(wǎng)西湖龍井示范園區(qū)是做強做精西湖龍井品牌的必然趨勢，它以設(shè)施先進、技術(shù)領(lǐng)先、高效開放為特點，代表了數(shù)字化西湖龍井的發(fā)展方向。
今年，《杭州市西湖龍井茶保護管理條例》也將出臺，該條例從文化傳承與產(chǎn)業(yè)發(fā)展、品質(zhì)保護與提升、品牌保護與標(biāo)識管理等方面，全方位加強西湖龍井茶保護管理的剛性約束。
而此次《西湖龍井茶》團體標(biāo)準(zhǔn)首次通過數(shù)字技術(shù)和理化分析，對不同等級西湖龍井茶的感官品質(zhì)、理化指標(biāo)進行規(guī)定，建立量化指標(biāo)，對茶條外形中的形長、形寬和芽尖葉尖比例進行了界定，對滋味中氨基酸含量、酚氨比和葉底嫩度比例進行了科學(xué)評價，提高西湖龍井茶品質(zhì)檢測的精度。此外，還首次建立了西湖龍井茶全手工產(chǎn)品品質(zhì)特征，利用下沉比等數(shù)字指標(biāo)將全手工和非全手工西湖龍井茶明顯區(qū)別，彌補了西湖龍井茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的空白，提高西湖龍井茶品質(zhì)特征的區(qū)分度和辨識度。
獅峰牌西湖龍井非遺傳承手工茶系列
“目前本標(biāo)準(zhǔn)處于報批稿階段，該標(biāo)準(zhǔn)的實施和發(fā)布對于提升西湖龍井茶品牌影響力，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，突顯西湖龍井茶品質(zhì)特色和促進手工炒制非遺技藝傳承，都將具有積極的推動意義。”杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會常務(wù)理事、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所所長趙蕓說。
獅峰牌西湖龍井非遺傳承（全）手工茶
未來，獅峰牌將繼續(xù)出品西湖龍井非遺傳承手工茶系列。隨著《西湖龍井茶》團體標(biāo)準(zhǔn)的制定，市面上的全手工西湖龍井茶也將更加規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
部分內(nèi)容來源：杭+新聞、杭州雜志
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