原文標(biāo)題：轉(zhuǎn)載｜一期一會(huì)，喝懂普洱茶百山百味
云南，世界上唯一擁有連片古茶園的地方，現(xiàn)存古茶樹約329.68萬畝。奔流的瀾滄江兩岸，是古茶樹繁衍生息的地方。千百年來，古茶樹寶貴的基因庫以及原產(chǎn)地的獨(dú)特風(fēng)土，為古茶樹提供了多元豐富的滋味譜系。茶山眾多，風(fēng)味各異，有人獨(dú)愛班章的霸氣，有人鐘情易武的綿柔。彩云之南這片神奇的土地孕育了包容多元的文化，云南的大山大河雕刻出了古樹茶兼容并蓄的百山百味。
百山百味·一期一會(huì)
2019年9月27日下午，七彩云南慶灃祥百山百味·一期一會(huì)啟動(dòng)儀式暨百山百味·茶生活館空間啟幕儀式在位于昆明南亞第壹城的七彩云南慶灃祥旗艦店順利舉辦。
七彩云南茶業(yè)副總王曉群致歡迎詞
始于1772年的“慶灃祥”是茶馬古道上歷史悠久的普洱茶商號(hào)，制茶、識(shí)茶、藏茶的技藝代代相承，清名士有詩云：“蓋世佳茗誰得似，宇內(nèi)唯有慶灃祥”?！皯c灃祥”穿越歷史興衰，1999年重?zé)s光，是為昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司的前身。
多年以來，七彩云南慶灃祥持續(xù)深耕，打通了從茶園到茶杯的全產(chǎn)業(yè)鏈，充分挖掘云南古樹茶一山一韻，百山百味的資源特色，從源頭開始，做有標(biāo)準(zhǔn)的古樹茶。
《講真》
今年8月，云南“10大名品”榜單公布，在此次獲獎(jiǎng)的“10大名品”中，七彩云南慶灃祥百山百味古樹普洱茶（生茶）榮膺云南“十大名茶”。這是對(duì)云南古樹茶優(yōu)秀品質(zhì)的認(rèn)可，也是對(duì)七彩云南慶灃祥在茶行業(yè)用心耕耘的褒獎(jiǎng)。
27日的啟動(dòng)儀式上，伴隨著古琴聲的松沉?xí)邕h(yuǎn)，嘉賓們細(xì)細(xì)品味了七彩云南慶灃祥的兩款優(yōu)質(zhì)古樹茶：2005年老班章、2019年迷帝。兩個(gè)年份、兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的普洱茶，讓嘉賓們品嘗到了不同茶山的古茶滋味，也感受到了歷經(jīng)15年陳化的老班章陳年古樹茶之美。
啟動(dòng)儀式上的兩款茶：
2005年老班章、2019年迷帝
劉彥忠古琴演奏
七彩云南慶灃祥的百山百味，是一份覆蓋面廣泛、權(quán)威專業(yè)，能夠代表云南核心古茶區(qū)的古樹茶本味的樣本庫；也是七彩云南慶灃祥本著愛茶的真心、侍茶的匠心，個(gè)性化、專業(yè)化的打造和呈現(xiàn)的古樹茶作品。每一杯古樹茶，都是七彩云南慶灃祥的制茶人依山尋茶、依季選茶、依韻制茶而來。來到品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的嘉賓茶友，都可以品嘗到制茶人的這份專業(yè)和用心。
百山百味·一期一會(huì)主題茶會(huì)的啟動(dòng)，來源于七彩云南慶灃祥對(duì)古樹茶標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)的重視。
啟動(dòng)儀式簽到現(xiàn)場(chǎng)
啟動(dòng)儀式之后，將在七彩云南慶灃祥旗艦店百山百味茶生活空間定期舉辦茶會(huì)。持續(xù)不斷地為茶友搭建一個(gè)品鑒、了解、交流古樹茶的平臺(tái)。從今天開始，這個(gè)清新淡雅的茶生活空間將匯集眾多愛茶人的專業(yè)和熱愛，百山百味的奧秘也將在這里一一呈現(xiàn)。
啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)還為來自各行各業(yè)的意見領(lǐng)袖頒發(fā)了“七彩云南慶灃祥首席品鑒官”的稱號(hào)。七彩云南慶灃祥將為首席品鑒官提供專屬茶事服務(wù)、新品專享、茶山深度游等權(quán)益，希望在首席品鑒官的引領(lǐng)之下，吸引越來越多的人加入認(rèn)真喝茶的行列。首席品鑒官的招募，也是希望更多人加入到云南古樹茶的監(jiān)督和推廣中來。
首席品鑒官聘書
網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來，即使隔著萬水千山，也能輕松的溝通交流，大家越來越多的時(shí)間都在看手機(jī)，聯(lián)系多了反而見面少了。大家都習(xí)慣了隱藏在屬于自己的角落，而忘記了見面的溫度。茶會(huì)的意義不僅僅是喝茶，茶會(huì)也是是一個(gè)連接，連接人與茶、人與思想、人與生活，一次次因茶而來的相聚，將創(chuàng)造出更多的可能性。
重塑認(rèn)知·知行合一
啟動(dòng)儀式現(xiàn)場(chǎng)圓桌會(huì)議
“知是行之始，行是知之成”，我們向往對(duì)古樹茶真味的追求，也期待更多關(guān)于古樹茶的真知。啟動(dòng)儀式不僅帶來了云南古樹茶的味覺盛宴，還呈現(xiàn)了兩場(chǎng)精彩的圓桌議題，嘉賓大咖從各自專業(yè)領(lǐng)域出發(fā)，分享了他們對(duì)古樹茶的真知灼見。
陳勛儒先生發(fā)言
云南省原副省長(zhǎng)、云南省政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勛儒：茶企一定要把產(chǎn)品做好，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展最基礎(chǔ)的東西。產(chǎn)品要做好就是要確保質(zhì)量，如果不遵循誠心做人，誠信做事，誠信經(jīng)商的理念，那么企業(yè)生命周期不會(huì)很長(zhǎng)。古樹茶、名山茶、小產(chǎn)區(qū)茶是云南茶產(chǎn)業(yè)的特色，我們要把這個(gè)特色做到極致。只有做到極致才能做強(qiáng)。希望愛茶、做茶群體，把特色部分做到極致，而做真就是極致。
田軍先生發(fā)言
七彩云南茶業(yè)總經(jīng)理田軍：云茶的名聲很響亮，但在發(fā)展過程中，從經(jīng)濟(jì)效益角度看，云茶的經(jīng)濟(jì)效益卻沒有和其內(nèi)核相匹配。資本市場(chǎng)目前沒有投資茶葉，是因?yàn)椴枞~中不好制定標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范。國家標(biāo)準(zhǔn)要照顧到全國各地的地區(qū)差別和技術(shù)差別，因此它僅僅只是產(chǎn)品的底線、紅線，而企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則是一種自律性的標(biāo)準(zhǔn)、承諾性的標(biāo)準(zhǔn)，它應(yīng)該是在基于國標(biāo)但又遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國標(biāo)的。七彩云南于2019年發(fā)布古樹茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，便是要解決“真”這個(gè)問題。
古樹茶本身具有品鑒功能和社會(huì)功能，既滿足人們的社交需求，又能滿足品飲需求。在此前提下，需要企業(yè)站出來，進(jìn)行有理有據(jù)的傳播，站在規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)和求真務(wù)實(shí)的基礎(chǔ)上擦亮云茶這塊金字招牌。希望通過七彩云南慶灃祥的古樹產(chǎn)品體系，把真的、好的、優(yōu)質(zhì)的云茶推向消費(fèi)者，讓消費(fèi)者通過真的產(chǎn)品感受到云茶的魅力，而不被不真的產(chǎn)品玷污云茶口碑。
張黔生先生發(fā)言
云南省認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張黔生：古樹茶是一個(gè)稀缺資源，是云南綠色、有機(jī)、生態(tài)的靚麗名片、是茶起源于云南的有力證據(jù)。評(píng)價(jià)監(jiān)測(cè)溯源中心，就是要為那些用心做茶的企業(yè)做第三方保證。保真、講真、溯真，從2013年七彩云南就開始做溯源體系，所有茶都有綠色標(biāo)記，有認(rèn)證的標(biāo)識(shí)，只需掃一掃產(chǎn)品包裝上的二維碼，就可以通過全國產(chǎn)品防偽溯源驗(yàn)證公共平臺(tái)或云南知名品牌及特色產(chǎn)品追溯管理服務(wù)平臺(tái)看到茶葉從“茶山到茶杯”的全過程，所以大家可以放心喝。
未來的消費(fèi)是多元化的，怎樣讓消費(fèi)者的付出得到等值的回報(bào)，這是質(zhì)量人的責(zé)任。怎么區(qū)隔好產(chǎn)品和劣質(zhì)品，只有在溯源方面保真，才能讓消費(fèi)者放心購買，舒心品飲。不管市場(chǎng)如何混沌，七彩云南始終堅(jiān)持自己的企業(yè)精神。
徐亞和先生發(fā)言
云南茶葉專家徐亞和：茶葉的價(jià)值主要由兩大部分構(gòu)成：功能價(jià)值和觀念價(jià)值。功能價(jià)值方面，全世界的茶都有趨同性，無非是誰多誰少，只有極個(gè)別的差異。云南大葉種地處特殊的高原地區(qū)，內(nèi)含物質(zhì)含量高于中小葉種，也高于許多熱帶地區(qū)。這片天，這片地和品種成就了大葉種的優(yōu)勢(shì)，從功能有效性來說，云茶在全世界都是有優(yōu)勢(shì)的。除此之外，我們還必須看到古茶樹是先民遺留下來的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，沒有可復(fù)制性。這些特點(diǎn)導(dǎo)致了古茶樹的另外一個(gè)價(jià)值：觀念價(jià)值。在傳播古樹茶時(shí)，資源的稀有性是一個(gè)要素，但必須要在這個(gè)基礎(chǔ)上附著上觀念價(jià)值。但凡碰到稀缺資源時(shí)，就要做到極致，要讓古樹茶有靈魂，有文化。古茶樹的價(jià)值這面旗桿不該倒，我們應(yīng)該保護(hù)好。
周重林先生發(fā)言
茶業(yè)復(fù)興創(chuàng)始人周重林：除了“真心、真樹、真好茶”，我們還需要真知灼見，所以有了百山百味一期一會(huì)茶會(huì)的開啟。我理解的茶會(huì)本質(zhì)是教育。古茶樹是一種自然資源，古樹茶是一種產(chǎn)品，但茶與人相逢就變成了雅集。到目前為止，還能持續(xù)影響中國人精神生活的只有茶葉，也只有茶葉還在以獨(dú)特的精神影響全世界。我們找不到一個(gè)好的產(chǎn)品讓全世界認(rèn)識(shí)云南，但古茶樹卻有這樣的魅力。從規(guī)模效應(yīng)而言，古茶樹完全可以成為影響世界的產(chǎn)品，而在茶會(huì)中，我們能孕育一種風(fēng)范，講述云南自己的故事。
產(chǎn)品有了自己的標(biāo)準(zhǔn)才能走出云南，茶會(huì)也是，有了自己的規(guī)范才能推廣出去。古樹茶會(huì)煥發(fā)人美好的遐想，在一碗熱湯中忘卻生死的人，需要這樣的茶會(huì)才能把這種精神延續(xù)下去。如果把茶會(huì)持續(xù)做下去，那么茶會(huì)會(huì)不會(huì)構(gòu)成這座城市的一種氣質(zhì)？會(huì)不會(huì)影響更多人來開始百山百味的茶品質(zhì)生活？
張陽先生發(fā)言
茶語網(wǎng)創(chuàng)始人張陽：中國茶界的高級(jí)消費(fèi)仍在保持，但后續(xù)人群卻不足?，F(xiàn)在99%的年輕人都不喝茶，也不懂茶。在這樣的人群里講茶，需要用他們知道的語言來講。通過茶會(huì)，讓年輕人從日?？山佑|的事物出發(fā)，才能讓他們感受到百山百味的魅力。茶的跨界能力很強(qiáng)，茶席本身應(yīng)該變成一個(gè)場(chǎng)景，主角可以不是茶。
師兢先生發(fā)言
昆明樊登讀書會(huì)會(huì)長(zhǎng)師兢：讀書和喝茶一樣，都可以讓人凝神安定。茶和書，是天然不可分割的愛好。這兩樣?xùn)|西都應(yīng)該成為生活中的必需品，我的目標(biāo)是讓讀書人和喝茶人一樣多。希望通過七彩云南把中國文化輸送得更遠(yuǎn)。
陳冬梅女士發(fā)言
餐廚藝茶器主理人陳冬梅：慶灃祥講百山百味，柴燒也是各不相同。有好茶、有好書，再加上好器會(huì)更精彩。通過接觸不同的茶器也讓我感受到了茶的魅力，同時(shí)，凝練在器皿中的情感也能融入我們所喝的茶中。
陳鵬先生發(fā)言
云南藝術(shù)生活研習(xí)社共建人陳鵬：普洱茶對(duì)我的意義是宿醉未醒的解藥，感覺像是冬天車窗上的霧氣，用雨刮一刮，世界就通透了。云南是人類史上的流亡之地，是中華民族的最后一站，GDP的慢速增長(zhǎng)是幸運(yùn)的，留下了中國人的鄉(xiāng)愁。文明需要沖擊才能發(fā)展，普洱茶現(xiàn)在卻過得太好，我們守著這塊地方，我們太局限在茶本身。我們能不能制造很多場(chǎng)景，放下自己，放開來喝茶，讓茶煥發(fā)出更多可能。
隨著市場(chǎng)細(xì)分和消費(fèi)升級(jí)，云南古樹茶不能僅僅靠名山和樹齡吸引人，需要更多的人加入認(rèn)真喝茶、認(rèn)真聊天的行列中來，為古樹茶神秘的話語體系袪魅，在口感和觀念上，重塑茶友對(duì)古樹茶的認(rèn)知。中國古代哲學(xué)家認(rèn)為，不僅要認(rèn)識(shí)，尤其應(yīng)當(dāng)實(shí)踐，只有把“知”和“行”統(tǒng)一起來，才能稱得上“善”。在追尋古樹茶真味與真知的道路上，沒有捷徑，需要踏踏實(shí)地做，認(rèn)認(rèn)真真地品。
難得一面·世當(dāng)珍惜
和許多行業(yè)面臨的危機(jī)一樣，監(jiān)管以及誠信的缺失，在古樹茶市場(chǎng)上引發(fā)了一輪輪的信任危機(jī)。16世紀(jì)的英國，因?yàn)辄S金儲(chǔ)備緊張，不得不在新制造的金幣中摻入其他金屬，這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)上就同時(shí)流通摻了雜質(zhì)的金幣和不摻雜質(zhì)的金幣，因?yàn)閮煞N金幣的法定價(jià)值是一樣的，有限的純金幣被更多的作為收藏，而市場(chǎng)上流通的劣幣越來越多。這個(gè)現(xiàn)象，被總結(jié)為我們今天常說的劣幣驅(qū)逐良幣(Bad money drives out good)。
當(dāng)下的普洱茶市場(chǎng)，特別是在名山古樹茶市場(chǎng)，“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象并不罕見。市場(chǎng)混亂，缺乏標(biāo)準(zhǔn)；故事太多，真話太少；概念太多，喝得太少。在這樣的現(xiàn)狀下，“真”是稀缺的、也是珍貴的，七彩云南慶灃祥茶業(yè)品牌創(chuàng)始人任懷燦，從品牌創(chuàng)立之初就秉承著：“做茶和做人一樣，講的就是一個(gè)字，真”！以“真心、真樹、真好茶”的專業(yè)制茶理念，從源頭全心投入做茶。
與生命力極強(qiáng)的古樹茶一般，有一種強(qiáng)大的力量支撐著普洱茶行業(yè)的壯大發(fā)展，這種力量來源于茶馬古道深厚的歷史積淀、來源于名山古樹的獨(dú)一無二、更來源于普洱茶越陳越香的陳年價(jià)值。普洱茶在經(jīng)歷2007年的低谷之后，以超乎想象的修復(fù)力和創(chuàng)造力再度打開大局。
2018年權(quán)威機(jī)構(gòu)發(fā)布，“普洱茶”品牌已連續(xù)兩年居“中國茶葉公用品牌價(jià)值”榜首，2018年其公用品牌價(jià)值達(dá)64.1億元，為打造世界一流云茶品牌奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，小、散、亂、標(biāo)準(zhǔn)散失等問題也在直接損害著這個(gè)行業(yè)向前發(fā)展。普洱茶體系的復(fù)雜和特定的歷史原因，給了很多卑劣者鉆空子的機(jī)會(huì)。老老實(shí)實(shí)做茶的人屢屢被摻假造假者擠壓生存空間，亟需有能力有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)出來正本清源。
了解普洱茶的百山百味，對(duì)于行業(yè)從業(yè)者而言已是不易，對(duì)于消費(fèi)者而言更是道阻且長(zhǎng)。誰真正有時(shí)間花上三年五載跑遍茶山來建立一套并不全面的古茶樹認(rèn)知地圖？誰真正能確保這份地圖的真實(shí)可靠與持續(xù)性？
沃爾瑪制定超市陳列標(biāo)準(zhǔn)，福特制定汽車制造標(biāo)準(zhǔn)，一個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，往往是由行業(yè)先驅(qū)者率先制定。由七彩云南發(fā)布的企業(yè)古樹茶標(biāo)準(zhǔn)，作為云南普洱茶首個(gè)“古茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，試圖通過這一份專業(yè)的認(rèn)知地圖，為茶葉市場(chǎng)中迷茫的消費(fèi)者指明坐標(biāo)與方向。
百山百味一期一會(huì)
啟動(dòng)儀式
而現(xiàn)在，百山百味·一期一會(huì)茶會(huì)的開始，是一份邀請(qǐng)函，也是英雄的召集令！我們邀請(qǐng)你與行業(yè)領(lǐng)軍人物一起，加入這場(chǎng)對(duì)普洱茶極致世界的遠(yuǎn)征，穿越山林與時(shí)間的障礙，去觀察，去感悟，去思考，以最激昂的熱情，以最沉浸的悠然，去勾勒每一座山峰的棱角，去描繪每一杯茶的美好瞬間，最終匯聚成可指導(dǎo)后來的指南。
人與茶的相遇，實(shí)屬不易；人與人的會(huì)面，世當(dāng)珍惜。茶在前方，我必深情前往。
END
本文轉(zhuǎn)載自：茶業(yè)復(fù)興
