2011年，下關(guān)沱茶制作技藝，入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這是對(duì)百年沱茶的歷史、文化、技術(shù)、質(zhì)量和品牌價(jià)值的充分肯定。
下關(guān)沱茶“非遺”制茶技藝工藝流程為篩分—揀剔—拼配—稱茶—蒸茶—揉茶—（獨(dú)特技藝）—壓制成型—定型脫袋—干燥（風(fēng)干加日常加溫方式）—包裝。
▲壓茶凳
傳統(tǒng)的沱茶壓制方法經(jīng)歷了從鉛餅、石墩壓制到壓茶凳壓制（被謔稱為“屁股壓茶”）的不同階段，壓茶凳壓制即采用杠桿原理，在木杠的一頭靠工人的體重加壓成形。這些傳統(tǒng)加工技術(shù)，歷經(jīng)百年傳承和發(fā)展，成為世界不可復(fù)制的經(jīng)典技藝。
2019中國(guó)北京世園會(huì)是時(shí)隔10年后中國(guó)又一次舉辦的A1級(jí)世界園藝博覽會(huì)，在建筑和園林設(shè)計(jì)兩個(gè)方面都具有諸多亮點(diǎn)和看點(diǎn)。
5月1日，北京世園會(huì)開(kāi)園，大批游客入園參觀，來(lái)自五湖四海的茶友與關(guān)茶相遇，零距離感受下關(guān)沱茶“非遺”活態(tài)表演，了解云南大理文化的這張名片！
身著白族服裝的三位制茶師傅們展現(xiàn)的不僅是白族人民智慧的結(jié)晶，更彰顯了下關(guān)沱茶人高超精湛的制茶技藝，積淀了豐厚的大理茶葉文化內(nèi)涵，凝聚了久遠(yuǎn)的歷史華章。
一場(chǎng)“非遺”表演需由三位制茶師傅相互配合，利用五大工具共同完成，分別是稱茶臺(tái)、蒸茶臺(tái)、揉茶臺(tái)、壓茶凳和晾茶架。從稱茶—揉茶—壓茶—包裝等一系列流程，三位制茶師傅協(xié)作統(tǒng)一，默契相間，一枚枚標(biāo)準(zhǔn)精致的沱茶、緊茶，一片片呈圓形狀的餅茶“展露原形”。
茶客可按要求在茶葉內(nèi)飛上簽名并可親自體驗(yàn)壓茶樂(lè)趣，制作專屬“世園會(huì)定制版”的非遺茶品，何樂(lè)而不為。
本次展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)展示制作三種形態(tài)產(chǎn)品，分別為沱茶、餅茶及緊茶，全新定制包裝。
其中制茶中的重要技藝揉茶環(huán)節(jié)由下關(guān)沱茶制作技藝傳承人——沱茶揉制高級(jí)工匠李家興師傅親自擔(dān)當(dāng)。
沱茶定型—壓茶環(huán)節(jié)，更是受到現(xiàn)場(chǎng)茶友們的喜愛(ài)和熱捧！
手工技藝傳承人作為非遺的重要承載體和傳遞者，是確保非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生生不息的重要保障，保護(hù)并弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，從下關(guān)做起。
