“彩農(nóng)茶”品牌創(chuàng)始人巖文2000年左右開始接觸普洱茶，并深深地為普洱茶著迷。只是那時(shí)候普洱茶還不值錢，他看到茶農(nóng)的制茶過程比較粗放，攤晾時(shí)的衛(wèi)生條件落后，炒茶更是不講究。很多茶農(nóng)家里，做飯、給牲畜熬食的鍋隨便擦擦就炒茶了，晾曬環(huán)境也堪憂，最后收攏干毛茶的時(shí)候，用掃帚掃也是再正常不過了。
巖文想從自身開始改變這些狀況，他認(rèn)為干凈衛(wèi)生是普洱茶作為飲品應(yīng)當(dāng)具備的前提條件。于是，他成立的彩農(nóng)茶業(yè)開始在布朗山建立了最早的一批初制所，也是在行業(yè)里最早提出“全手工，全程不落地”初制理念的企業(yè)。巖文認(rèn)為初制所是把控茶葉品質(zhì)的第一道環(huán)節(jié)，普洱茶是否具有越陳越香的特質(zhì)，茶葉的初制環(huán)節(jié)起決定性作用。從西雙版納的易武、勐海到普洱再到臨滄，彩農(nóng)茶業(yè)核心生產(chǎn)制作平臺(tái)現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到十幾家，至今已經(jīng)基本完成了生產(chǎn)平臺(tái)的戰(zhàn)略布局。
在彩農(nóng)茶的初制所內(nèi)，地面、墻面、灶面都鋪滿了光潔的瓷磚，這已是其初制所得標(biāo)配。十幾口殺青鍋整齊排列，每次炒完一鍋茶葉都要把鍋清理干凈再炒下一鍋，相比起很多初制所，彩農(nóng)茶業(yè)已經(jīng)在清潔化生產(chǎn)的路上走在前面了。
【下圖：彩農(nóng)茶每年都進(jìn)行手工制茶的比賽，以賽帶學(xué)，培養(yǎng)更多技術(shù)過硬的制茶師傅】
由于從業(yè)時(shí)間較早，巖文在各個(gè)茶山上的群眾基礎(chǔ)都非常好，建立了穩(wěn)定的群眾基礎(chǔ)，為了保證茶葉品質(zhì)，彩農(nóng)茶業(yè)一般都與茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的購銷關(guān)系，并在采摘方面提出了嚴(yán)格的要求。彩農(nóng)茶業(yè)還特別培養(yǎng)了一批專業(yè)的炒茶師傅，成為公司職工，全年領(lǐng)工資，炒茶季節(jié)還有額外的獎(jiǎng)金，這在業(yè)界也是少見的。其實(shí)炒茶師傅技術(shù)的穩(wěn)定關(guān)系到整個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定，而炒茶這種季節(jié)性很強(qiáng)的工作，大部分企業(yè)都是聘請(qǐng)臨時(shí)工加工。技術(shù)良莠不齊，沒有嚴(yán)格的規(guī)范，不利于產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
對(duì)于初制所的透明晾曬棚，巖文不贊同。他認(rèn)為普洱茶就是應(yīng)當(dāng)在太陽下直接晾曬，只有有太陽味道的普洱茶才具備普洱茶的氣韻，后期的陳化效果也更好。彩農(nóng)茶業(yè)的初制所內(nèi)一律采用帶滾輪的鋼鐵晾曬架，離地一定的距離，毛茶放在竹篾里直接在陽光下晾曬。由于沒有晾曬蓬，初制所的工人很忙，每當(dāng)天氣變幻的時(shí)候把晾曬棚推進(jìn)推出，成了他們初制所的一道獨(dú)特的風(fēng)景。
聽說了云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)的《云南省全面規(guī)范初制所建設(shè)的行動(dòng)方案》，巖文特別贊同。他說，云南普洱茶發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)到了要進(jìn)行整體規(guī)劃、細(xì)分市場(chǎng)的時(shí)候了。普洱茶是一個(gè)特別好的東西，但是長(zhǎng)期以來由于沒能從源頭上把控初制環(huán)節(jié)，使得市場(chǎng)對(duì)普洱茶的認(rèn)知不是很明確。
常年駐守茶山，巖文很熟悉茶山上的情況，近些年來云南茶山上的初制所如雨后春筍般的建立，有些村寨甚至平均兩家就有一個(gè)初制所。事實(shí)上，這種情況是不利于整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一方面，這種蜂擁而至的建設(shè)破環(huán)了茶山的生態(tài)環(huán)境，另一方面，一些小而散亂的初制所在工藝以及加工過程中無法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，政府也很難進(jìn)行有效監(jiān)管，無法從源頭上把控茶葉的品質(zhì)，更是不利于整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的品牌化建設(shè)。
巖文認(rèn)為，要規(guī)范初制所的建設(shè)就應(yīng)當(dāng)有準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，比如在硬件和軟件上的雙重標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)茶區(qū)確定幾家有實(shí)力的龍頭企業(yè)建設(shè)初制所作為示范，而一些不符合條件的初制所給予淘汰。只有這樣從源頭上規(guī)范茶葉的加工，形成地方產(chǎn)品的品牌合力，才能推動(dòng)地區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。當(dāng)然，準(zhǔn)入也不能一勞永逸，對(duì)于準(zhǔn)入的的初制所還應(yīng)當(dāng)制定考核標(biāo)準(zhǔn)。如不符合考核標(biāo)準(zhǔn)則將勒令整改。
“只是想法再好，政策再好，最終落到實(shí)處才是最重要的，畢竟，對(duì)一個(gè)做茶的人來說，只有整個(gè)普洱茶行業(yè)欣欣向榮了，我們才會(huì)更好?！睅r文感慨地說。
彩農(nóng)茶全手工、全程不落地核心制茶工藝，專注打造頂級(jí)普洱茶。
