傳統(tǒng)意義上的春茶，立春以后清明以前，固有“明前茶”的說(shuō)法，此外“雨前茶”指谷雨前采摘的茶葉，“三春茶”指的是立夏采摘的茶葉。3月以來(lái)，部分茶類(lèi)春茶已經(jīng)陸續(xù)上市，但普洱茶春茶還遲遲不見(jiàn)蹤跡，究竟為何?我們一探究竟。
“高山云霧出好茶” 高山成就品質(zhì)
七彩云南，高山之國(guó)，大水之邦。地處云貴高原，海拔高，氣溫低，春季多干旱，降雨較少，因此茶樹(shù)生長(zhǎng)較為緩慢，會(huì)比低海拔地區(qū)的茶樹(shù)更晚發(fā)芽。
而真正的古樹(shù)茶，與茶園茶不同，這些樹(shù)齡百年以上古茶樹(shù)發(fā)芽時(shí)間較晚，云南古樹(shù)春茶采摘時(shí)間約為4月初至5月中下旬，茶樹(shù)樹(shù)齡越大，發(fā)芽時(shí)間往往也越晚。所以即使在云南，古樹(shù)茶、非古樹(shù)茶的采摘時(shí)間也有所不同。
“古樹(shù)春茶奇貨可居” 珍貴源于自然
普洱古樹(shù)樹(shù)齡大且為大葉種喬木，在不進(jìn)行人工壓條扦插、修剪去頂?shù)那闆r下，其野蠻生長(zhǎng)、冠幅巨大，需要茶農(nóng)登高爬上去采摘，單株采摘難度已然很大;再者，由于其冠幅巨大，茶樹(shù)與茶樹(shù)之間相距較遠(yuǎn)，采摘效率較低、費(fèi)時(shí)費(fèi)力，采摘周期亦較長(zhǎng)。
普洱古樹(shù)茶春茶一般會(huì)在每年4月初開(kāi)始發(fā)芽和采摘制作，由于其漫長(zhǎng)的生長(zhǎng)周期和巨大的采摘難度，使得其上市時(shí)間比一般的茶類(lèi)稍遲一些。
“因茶制茶方顯地道” 精制成就精致
在不少茶友的印象中，普洱茶的制作工藝異常簡(jiǎn)單，似乎簡(jiǎn)單一曬，普洱茶就成了，事實(shí)上并非如此。普洱茶從鮮葉到成品，中間可以細(xì)分成十幾甚至幾十個(gè)工藝流程，而且其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)對(duì)普洱茶最終的品質(zhì)以及轉(zhuǎn)化的前景造成影響。
因茶制茶，每個(gè)山頭世代守護(hù)的茶農(nóng)，熟悉當(dāng)?shù)夭栊?，根?jù)每年陽(yáng)光、雨水不同，很多工藝是機(jī)器無(wú)法代替的，譬如鮮葉殺青的時(shí)機(jī)，揉捻的力度，曬青的時(shí)間掌握，也是每一個(gè)古樹(shù)山頭初制所存在的意義。再加之成品干燥的時(shí)間及溫度等等，可以說(shuō)是牽一發(fā)而動(dòng)全身，所以普洱茶制作遠(yuǎn)比較大部分其他茶類(lèi)耗時(shí)，其中尤其以曬青干燥和成品干燥耗時(shí)較多，但正所謂欲速則不達(dá)，如果為了盡快上市而縮短干燥時(shí)間，茶餅含水率過(guò)高，這也正是為什么有的茶友會(huì)將剛?cè)胧值钠斩柰L(fēng)一段時(shí)間，而如果使用高溫烘房加速干燥節(jié)省時(shí)間，則有可能影響普洱茶的后轉(zhuǎn)化。
好茶不怕晚，正如好事多磨，不經(jīng)一番寒徹骨，哪得春茶撲鼻香。盼春歸，待春茶，現(xiàn)在看到這篇文章的你，想象著千里之外的古茶山上，一縷晨光穿過(guò)茶芽，嫩黃鮮綠，再給它一些努力生長(zhǎng)的時(shí)間，將成為你的杯中香茗。
