吉普號(hào)為什么做上山喝茶?
新飲消費(fèi)熱潮背后，有哪些運(yùn)營(yíng)邏輯?
2022年6月4日下午
【茶姐探店閑話會(huì)】落地昆明舉例市集
山茶花小姐出版人劉昊 對(duì)話 吉普號(hào)CEO張宇
現(xiàn)場(chǎng)揭秘昆明熱門茶飲店“上山喝茶”內(nèi)幕
對(duì)談：山茶花小姐x上山喝茶
劉昊
樹莓體創(chuàng)始人
山茶花小姐出版人
張宇
吉普號(hào)CEO
上山喝茶主理人
鑒定一下昆明熱門理性茶飲店
2021年10月，吉普號(hào)在昆明同仁街開設(shè)了第一家云南茶賞味空間——上山喝茶，自開業(yè)起，就備受行業(yè)與媒體關(guān)注。
營(yíng)業(yè)8個(gè)月以來(lái)，全國(guó)很多做新茶飲的人都來(lái)問，為什么上山喝茶做這么好?曝光率這么高?實(shí)際上和產(chǎn)品源頭——吉普號(hào)有關(guān)。
在上山喝茶整個(gè)產(chǎn)品體系里面，吉普號(hào)更像是上山喝茶的供應(yīng)商，所以今天的對(duì)談就先從吉普號(hào)開始：
01
喝普洱茶，也能講理性?
劉昊
吉普號(hào)要“做理性的普洱茶玩家”，和講故事的云南山頭，似乎充滿了矛盾。這是一種推廣策略，還是在產(chǎn)區(qū)多年的觀察?
張宇
理性是我們對(duì)自己提出的要求。2012年創(chuàng)立吉普號(hào)時(shí)，普洱古樹茶大熱，大家都在講山頭、講單株、講增值、講故事。
真正喝茶的群體很小，導(dǎo)致普洱茶即便如此出名，呈現(xiàn)出的東西依然是偏感性的。
所以想要把茶葉像其他親民消費(fèi)品一樣帶入大眾，需要用理性和玩家的態(tài)度來(lái)做茶。
02
茶葉，也可以商品化?
劉昊
說(shuō)到大眾消費(fèi)品，吉普號(hào)近年選擇了年輕人比較關(guān)注的銷售渠道“抖音”。今年有兩個(gè)產(chǎn)品異軍突起就是405蠻潤(rùn)和215大雪山。
405蠻潤(rùn)
年度爆款榜TOP1
215大雪山
春茶爆款榜TOP1
你們產(chǎn)品的命名很“怪”，都是數(shù)字命名，這些名字和爆發(fā)單品之間有沒有必然的聯(lián)系?
張宇
肯定是有聯(lián)系的。
首先吉普號(hào)的產(chǎn)品數(shù)字命名體系，是基于2015年我們研發(fā)的“吉普堂曬青新茶評(píng)測(cè)體系NPS”做出的。
NPS可以從滋味/風(fēng)味、香氣、湯體、體感、外觀、穩(wěn)定性6個(gè)維度入手，用百分制評(píng)定普洱茶的品質(zhì)等級(jí)。
NPS中，我們新加入了一個(gè)評(píng)測(cè)指標(biāo)“湯體(Body)”，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的行業(yè)審評(píng)方法，主要是基于綠茶和烏龍茶的，它不講湯體，而普洱茶是需要表達(dá)湯體的，比如老曼峨的苦甜交融、易武茶的細(xì)膩含水香。
通過(guò)使用NPS，我們有了從選料到制茶，再到品質(zhì)監(jiān)測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，我們對(duì)各個(gè)山頭的原材料持續(xù)打分，積累了云南茶產(chǎn)區(qū)比較全面的數(shù)據(jù)庫(kù)。
基于這個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)，我們把所有的生普熟普產(chǎn)品數(shù)字化，因?yàn)閿?shù)字化是降低認(rèn)知門檻的最佳方式之一。
我們將產(chǎn)品按照品質(zhì)等級(jí)劃分成了2、4、6、8四個(gè)檔次，2是入門，4是進(jìn)階，6是品藏，8是收藏級(jí)的著名山頭。
基于檔次定位和NPS的評(píng)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)?017年研發(fā)了405蠻潤(rùn)，這款茶連續(xù)做了7年，今年它的銷售額超過(guò)了過(guò)去4年的總和。我們想，這應(yīng)該與年輕消費(fèi)一代的崛起和消費(fèi)回歸理性有關(guān)。
2022年405蠻潤(rùn)包裝
405蠻潤(rùn)廣州茶博會(huì)獲獎(jiǎng)
405蠻潤(rùn)是一款有標(biāo)準(zhǔn)，易識(shí)別，有延續(xù)，持續(xù)拿獎(jiǎng)，價(jià)格不貴的茶，買它不用像過(guò)去一樣找熟人，或者在茶館里坐一下午聽故事，大家可以放心選擇。
這背后是數(shù)據(jù)庫(kù)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品、持續(xù)背書，最終匯聚成了一個(gè)小爆發(fā)。也驗(yàn)證了茶葉是可以商品化的。
劉昊
山茶花小姐出版人
沒錯(cuò)，商品與產(chǎn)品有很大區(qū)別，產(chǎn)品是每家都有的自己稀缺性的內(nèi)容;商品則意味著，每項(xiàng)指標(biāo)都需要細(xì)化，買它不會(huì)出錯(cuò)。
03
吉普號(hào)，為什么要做上山喝茶?
劉昊
山茶花小姐出版人
吉普號(hào)為什么要做上山喝茶?因?yàn)槟壳皝?lái)看，相比線上零售，上山喝茶是一個(gè)收益相對(duì)不高的項(xiàng)目。
張宇
吉普號(hào)CEO、上山喝茶主理人
如果咖啡、調(diào)酒能做成標(biāo)準(zhǔn)化，開那么多門店，那茶行業(yè)為什么不能?
把茶葉做得大眾化，如何更多地與年輕消費(fèi)者接觸，是我們從2016年開始一直在思考的問題。
上山喝茶之于吉普號(hào)是接觸用戶很好的平臺(tái)。
賣茶餅，一天我們最多能影響10撥用戶，但如果是上山喝茶，一天可以賣100單，擴(kuò)散面和影響面是完全不同的，能讓更多大眾老百姓嘗到云南茶。
上山喝茶-昆明同仁街店
上山喝茶-昆明翠湖店
茶與咖啡的共同語(yǔ)，比你想象得更多
劉昊
山茶花小姐出版人
自從做上山喝茶之后，小黑和很多做咖啡圈的人很熟，上山喝茶和咖啡館生態(tài)有什么關(guān)系?
張宇
吉普號(hào)CEO、上山喝茶主理人
獨(dú)立咖啡館的生態(tài)讓社區(qū)重新煥發(fā)了生機(jī)。通過(guò)咖啡，我們看到了一杯飲品能夠承載的無(wú)窮創(chuàng)意與想象力。
于是我們想：云南茶或許也可以和咖啡一樣，有更多可能性。
獨(dú)立咖啡館：warm
吉普號(hào)線下門店
我也在設(shè)想，我們上下班路途中，我們所居住的社區(qū)，如果有茶館，能讓人輕松地帶一杯茶葉走，會(huì)讓社區(qū)更有活力和溫度。
能否拋開傳統(tǒng)茶的圍爐分杯，經(jīng)由杯裝、壺裝等新形式，讓一杯云南好茶像咖啡一樣，回歸大眾日常、讓茶行業(yè)未來(lái)成為一個(gè)復(fù)合增長(zhǎng)率極高的產(chǎn)業(yè)，這是上山喝茶一直在做的事。
十年，對(duì)云南茶的無(wú)限熱愛
催生了吉普號(hào)和上山喝茶的誕生與發(fā)展
十年耕耘，我們想要持續(xù)做的
是用更年輕、大眾、易觸達(dá)、可接受的方式
讓云南好茶走進(jìn)更多人的日常生活里
讓人身處城市，也能上山喝茶
