尋茶、問(wèn)茶、論茶、品茶，關(guān)于茶的門(mén)道，相必大家有所耳聞。
但你聽(tīng)過(guò)斗茶嗎?
9月14日晚上20：00，2020貴州省職業(yè)技能大賽“鰼葉杯”貴州省第三屆古樹(shù)茶加工技能大賽暨貴州省第四屆古樹(shù)茶斗茶大賽紅茶斗茶熱身賽在習(xí)水縣游客接待中心開(kāi)斗。賽事為期3天，以紅茶、綠茶加工技能同臺(tái)競(jìng)技。
熱身賽現(xiàn)場(chǎng)，20余位身著白色大褂的行家里手細(xì)致地挑摘著鮮葉。為保證比賽公平，比賽使用的茶葉均是舉辦方統(tǒng)一提供的習(xí)水古樹(shù)茶。
為了搞清楚何為斗茶，環(huán)顧四周，記者在斗茶人群中同正在選摘茶葉的制茶老師范喬攀談起來(lái)。
范喬是來(lái)自貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院的茶藝?yán)蠋?，在茶行業(yè)從教10余年，擅長(zhǎng)茶葉感官評(píng)審、茶葉加工技術(shù)、茶葉插花藝術(shù)，對(duì)斗茶有獨(dú)到的見(jiàn)解。
她告訴記者，斗茶主要是對(duì)茶葉加工技能的比拼，又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐，盛于宋，是當(dāng)時(shí)任何一個(gè)階級(jí)都熱愛(ài)的雅玩，與“燒香、掛畫(huà)、插花”并稱(chēng)為“四藝”。現(xiàn)在已經(jīng)是晚秋時(shí)節(jié)，古樹(shù)茶已經(jīng)進(jìn)入老化的季節(jié)，加上同臺(tái)競(jìng)技的還有在該領(lǐng)域摸爬滾打幾十年的老師，這對(duì)于比賽加工古樹(shù)茶帶來(lái)了不小的挑戰(zhàn)。
范喬希望這次比賽能夠融入自己擅長(zhǎng)的茶葉插花藝術(shù)取得不錯(cuò)的成績(jī)。在她看來(lái)，茶葉產(chǎn)業(yè)在年輕人的市場(chǎng)空間廣闊，從創(chuàng)新產(chǎn)品的角度來(lái)講，創(chuàng)新加工技術(shù)應(yīng)具有更多的時(shí)尚元素，是視覺(jué)美感與互動(dòng)體驗(yàn)相交融的綜合性藝術(shù)，通過(guò)茶葉插花藝術(shù)賦能相信呈現(xiàn)的茶品會(huì)更深得年輕人青睞。
每年假期，范喬都會(huì)去貴州各地茶鄉(xiāng)走走，以茶問(wèn)道、以茶會(huì)友，不斷尋找制茶技藝與年輕人的契合點(diǎn)，這承載了她的青春與夢(mèng)想。范喬表示，東方茶藝插花多以東方花道和茶道環(huán)境相結(jié)合，插花多崇尚自然，講求意境美，線條流暢且樸素淡雅，茶藝插花除了花卉為主，還會(huì)運(yùn)用枝干、葉子、草類(lèi)植物，有時(shí)候甚至?xí)蒙弦恍┛葜埲~來(lái)表達(dá)秋天蕭索的意境。
關(guān)于評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，范喬表示，評(píng)委會(huì)根據(jù)參賽選手加工的茶葉成品，從茶葉的外形，完整性、光滑度，在看色澤呈現(xiàn)，最后的口感綜合考量。
范喬告訴記者，貴州斗茶大賽已經(jīng)舉辦多年，今年她是第一次參加，與往年不同的是，今年大會(huì)除了邀請(qǐng)來(lái)自全省各地的茶葉經(jīng)營(yíng)商，還有一些院校的茶技教師，呈現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴的態(tài)勢(shì)，給茶技比拼帶來(lái)很大的看點(diǎn)。
說(shuō)到這次比賽，范喬表示，她研究的方向是紅茶加工技術(shù)，她是帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)來(lái)向各位行家里手“取經(jīng)”，希望能夠?qū)α?xí)水的古樹(shù)茶有更深入的了解，提升自己的教學(xué)水平，為茶文化事業(yè)發(fā)展添磚加瓦。
范喬說(shuō)，“通過(guò)斗茶這樣的活動(dòng)載體，對(duì)于打造習(xí)水區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品品牌有現(xiàn)實(shí)的意義，能夠提高習(xí)水古樹(shù)茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提升產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)致富增收。”
關(guān)于實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)致富增收，我們回到縣級(jí)層面來(lái)看看。
那些日子以來(lái)，習(xí)水縣緊緊圍繞“茶葉增效、茶農(nóng)增收”目標(biāo)，以古樹(shù)茶產(chǎn)業(yè)化為手段，以基地建設(shè)為抓手，以古樹(shù)茶品牌建設(shè)為載體，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶園，開(kāi)展制茶工廠優(yōu)化改造，深化東西部扶貧協(xié)作，古樹(shù)茶品質(zhì)和知名度達(dá)到新高度。
據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，貴州具有一定規(guī)模(1000畝以上)相對(duì)連片的古茶園達(dá)18處，古樹(shù)茶保有量達(dá)120萬(wàn)株左右，習(xí)水境內(nèi)就有50萬(wàn)株左右，直接帶動(dòng)上萬(wàn)群眾致富增收。
那些日子以來(lái)，在上海市結(jié)對(duì)幫扶下，習(xí)水古樹(shù)茶搭上東西部扶貧協(xié)作的快車(chē)，遠(yuǎn)銷(xiāo)省外市場(chǎng)，年銷(xiāo)售額從2016年的幾十萬(wàn)元提升至如今的5000萬(wàn)元左右，數(shù)據(jù)成百倍增長(zhǎng)的背后，除了上海援黔干部和企業(yè)的發(fā)力，更重要的是習(xí)水古樹(shù)茶原生態(tài)的保障。
習(xí)水縣同民鎮(zhèn)藺江村的貧困戶(hù)范元強(qiáng)說(shuō)起東西部扶貧協(xié)作帶來(lái)的好處，他激動(dòng)地說(shuō)道：“這是跨越千里的山海情結(jié)，是共飲了長(zhǎng)江水，又共敘了兄弟情?！苯衲?月，習(xí)水縣同民鎮(zhèn)藺江村舉行2020年古樹(shù)茶茶青銷(xiāo)售現(xiàn)金發(fā)放會(huì)，79戶(hù)藺江村民前來(lái)領(lǐng)取(其中建檔立卡貧困戶(hù)46戶(hù)，非建檔立卡貧困戶(hù)33戶(hù))，共計(jì)發(fā)放銷(xiāo)售現(xiàn)金150671元。范元強(qiáng)就領(lǐng)到了近萬(wàn)元現(xiàn)金，對(duì)此他喜出望外。
范喬告訴記者，習(xí)水古樹(shù)茶外形秀麗，有明顯的花果香和蜜香，回味悠長(zhǎng)，是珍惜的自然隗寶，更是村民脫貧致富的“法寶”。
若說(shuō)身處綠洲紅城的習(xí)水，令人倍感自豪的除了醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)，便是這綠野山林中氤氳而成歷經(jīng)千年的古樹(shù)茶了。
“不羨黃金壘，不羨白玉杯，不羨朝人省，不羨暮人臺(tái)，千羨萬(wàn)羨‘赤河’水，曾向‘習(xí)水’城下來(lái)?！边@是古代茶博士陸羽的《六羨歌》對(duì)飲茶的高度贊譽(yù)。如今，這樣的感覺(jué)在習(xí)水已經(jīng)定格，習(xí)水人民是既愛(ài)赤水河，又愛(ài)習(xí)水城。
這樣的感覺(jué)早在2018年9月，習(xí)水縣通過(guò)評(píng)估，實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽起，越來(lái)越明顯。
貴州日?qǐng)?bào)當(dāng)代融媒體記者陳穎
編輯徐春燕
編審陳富強(qiáng)王其倫
