中山向來有飲茶文化
“得閑飲茶”
也成為很多中山人的口頭禪
飲茶中“茶”自然是必不可少的
到茶樓一坐下
服務員首先就會問你喝什么茶
“希望有一天，我們茶 場生產出的‘五桂紅’也可通過茶樓讓更多市民品嘗到。我認為，產自五桂山的茶葉非常適合做中山這座城市的伴手禮，它口味獨特、易保存、易攜帶，文化內涵深厚，頗具中山特色。”中山知青茶場制茶總監(jiān)林光明表示，“我們的目標是把五桂山茶葉打造成中山的城市新名片，讓它成為具有鮮明特色、彰顯文化底蘊的城市伴手禮。”
01
緣起
已形成五桂山本土風格群體茶種
近日，記者來到“五桂紅”當年的核心種植區(qū)所在地五桂山茶場，該茶場現(xiàn)為中山市知青茶場。茶園內，茶樹錯落有致，滿目翠綠的茶山盡收眼底，茶場內還有竹林、稻田、水塘、茶室……構成了一幅美麗的田園畫卷。
20世紀70年代，多批知青被分配到白石坳拓荒種茶;90年代后期，茶園逐漸荒廢，現(xiàn)經中山市香山古道知青茶場農業(yè)發(fā)展有限公司進行保護性開發(fā)，全力保護當年知青從著名產茶區(qū)云南與武夷山引進茶籽種植的群體生態(tài)種群，目前已復原生態(tài)茶林100多畝，并修復了原知青茶場舊址。
知青茶場占地300多畝，位于五桂山自然生態(tài)核心保護區(qū)——南橋村。南橋村地處海拔531米的五桂山主峰腹中，四面高山環(huán)繞，自然環(huán)境獨特。擁有林地面積53464.9畝，由于封山育林，連年造林綠化，山林綠化覆蓋率高達98%以上，多為自然常生林木。
知青茶場環(huán)境。記者易承樂攝。
“這里就是當年的茶葉種植大本營，無論是土壤、氣候、空氣都非常適合茶葉的生長。經過四五十年的融合，已由原來外地品種適應本地土壤氣候形成五桂山本土風格的群體茶種。”林光明進一步解釋道，“為什么這樣定義成它的群體性呢?就像一對父母生出五個不同性格、脾氣的孩子，五桂山的茶葉也融入了本土特色基因，經過五桂山的土壤、空氣、水分等培育，現(xiàn)已經成為五桂山特有品種，茶葉具有突出的花果香?！?/p>
知青茶場研發(fā)的特色茶產品。記者易承樂攝。
中山市古琴協(xié)會會長林書舟現(xiàn)場泡了一壺紅茶，邀請我們品茶，茶香中確實融入了白蘭花和桂花的香氣?！斑@里的茶葉非常適合通過工藝制成紅茶，口感獨特。宋朝樂史《太平寰宇記》和清代康熙《香山縣志》卷一等史料均有記載‘五桂山，在縣南八十五里……產各異花甚多，其陽，產神仙茶。’”林書舟介紹道，“這是我們根據(jù)史料記載中‘香山神仙茶’復原而成，由康乃馨和本地產小蘭花一起融合，適合女性喝，平心靜氣，美容養(yǎng)顏。”
據(jù)了解，知青茶場目前已經研發(fā)出兩款特色茶產品，一款紅茶產品已注冊為香山博愛紅，另有一款暫命名為五桂山小蘭花茶的定制花茶產品。
02
做法
外塑形象品牌化發(fā)展，提升知名度
20世紀80年代，五桂山茶場總面積達1100畝，總產量30噸。隨著歷史變遷，茶場逐漸沒落荒廢。林光明認為，重新振興中山茶文化歷史，并啟動對已發(fā)現(xiàn)的原始群體種茶樹的保護，通過加強研究開發(fā)，培植更優(yōu)質的本土茶園，以提高紅茶整體品質是非常必要的舉措。秉承修舊如舊理念，知青茶場現(xiàn)已基本恢復原生態(tài)景觀，預計年內對外開放。
“我們現(xiàn)在致力于打造五桂山最美茶園、最美茶藝師。我們的整個環(huán)境很多元，有山、有茶、有竹林、有稻田，打造一個喝茶人眼中的爆款茶室。爭取先吸引一大批茶藝愛好者過來，后續(xù)或許可以承接關于茶藝的國際賽事?！绷謺蹖χ嗖鑸龅奈磥沓錆M了美好暢想。
知青茶場顏值在線。記者易承樂攝。
據(jù)介紹，這里未來將打造成集本土茶葉產研學一體化、香山古韻茶文化交流研學和職業(yè)技能培訓、灣區(qū)青少年戶外康體勞動體驗、中國古典音樂山水舞臺和假期團建露營活動為一體的多元文化基地，助力中山鄉(xiāng)村振興和文化興城戰(zhàn)略實施，力爭成為中山“香山古韻”鄉(xiāng)村振興示范帶中的典范。
林光明透露，為了讓茶產品實現(xiàn)標準化品牌化發(fā)展，提升五桂山茶產品的知名度和美譽度，他們現(xiàn)已帶頭起草中山第一份茶葉團標和創(chuàng)建第一家標準化SC專業(yè)茶廠 (知青茶場 )。未來，知青茶場將繼續(xù)創(chuàng)新發(fā)展傳統(tǒng)名茶，并建立現(xiàn)代食品安全加工體系，規(guī)范生產流程，穩(wěn)定茶葉品質。通過場地和技術設備升級改造，將茶產品再深加工為茶健康日用品，如茶餅干、茶酒飲、茶牙膏、茶浴露等高附加值衍生產品，從而在五桂山南橋村打造出一條以茶元素為主的綠色健康養(yǎng)生產品系列經濟鏈，攜手當?shù)卮迕窆餐赂弧?/p>
廣東中露聯(lián)房車露營地管理有限公司總經理杜國堅透露，公司已與南橋村屬企業(yè)(中山市南橋實業(yè)投資發(fā)展有限公司)合作成立了文旅公司——中山市南橋文旅發(fā)展有限公司，將各個景點串聯(lián)起來整體發(fā)展，到時會有單車騎行、燒烤、茶飲等多元體驗，未來計劃將南橋村打造成一個國家3A級旅游景區(qū)，爭取后續(xù)繼續(xù)升級成國家4A級景區(qū)。
03
創(chuàng)新
已開發(fā)多款茶元素特色產品
相比于新開發(fā)的知青茶場運作模式，位于五桂山的大尖山露營公園景區(qū)，有300多畝茶葉種植基地——五桂大尖紅茶園，年產茶葉10000斤左右。目前，已經形成了產學研于一體的茶文旅體驗，種植園、茶文化展廳、制茶車間、茶藝體驗室等，茶衍生產品也在不斷推陳出新。
大尖山露營公園重視文旅創(chuàng)新，不僅有傳統(tǒng)的茶葉，還有很多創(chuàng)新的茶產品。
近日，一款夏日限定的“圍爐冰茶”火爆全網，引得網民紛紛打卡。它延續(xù)了去年冬天“圍爐煮茶”的消費熱度，圍爐的火換成冰，冷泡茶替代煮茶，冰鎮(zhèn)果盤取代紅薯、板栗、烤橘子，再加點干冰，一桌“圍爐冰茶”在仙氣繚繞中透出絲絲涼意。大尖山露營公園適時推出圍爐冰茶套餐項目。此外，還售賣檸檬茶、檸檬美式、生椰拿鐵等飲品，深受年輕人喜愛，周末一天能售出上百份產品，備受市場歡迎。
大尖山露營公園推出的創(chuàng)新茶飲
“這里所用的茶底，全部來源于我們自己茶園出產的紅茶和白茶?！畤鸂t冰茶’是當前比較時尚的玩法，干冰營造出來霧氣繚繞的氛圍感，能吸引年輕人來拍照打卡。我們也緊跟熱度推出這個項目，希望能吸引更多游客前來體驗?！痹摼皡^(qū)負責人林紫君介紹，“我們把傳統(tǒng)的茶工藝、茶文化、茶道文化，演變?yōu)楝F(xiàn)代年輕人喜歡的創(chuàng)新茶系列，希望用休閑飲品帶動年輕人了解五桂山茶文化。”
2019年開始，大尖山露營公園就開展了茶文化研學體驗活動，有紅茶種植園、茶文化展示廳、制茶車間、茶藝體驗室等體驗場景。近年，茶文旅研學成為該景區(qū)一個新板塊?！澳壳?，景區(qū)通過自己開發(fā)和種植茶葉的模式經營茶園，提供一站式的品茶、賞茶和購茶體驗?！绷肿暇榻B，通過提供包括采茶、炒茶、品茶、漢服體驗和拍照服務等在內的茶文旅項目，每年吸引10萬人次游客前來，體驗茶文化的魅力，同時還帶動了上百人就業(yè)。
04
五桂山
盼“五桂紅”乘文旅東風“出圈”
五桂山街道向來非常重視文旅發(fā)展，針對五桂山茶產品的品牌推介，五桂山街道教體文旅局有關負責人表示：“近期，五桂山街道留意到媒體大篇幅報道‘五桂紅’，我們也特別關注‘五桂紅’的后續(xù)發(fā)展情況，希望能大力推廣宣傳，讓更多人知道‘五桂紅’，進一步提升五桂山的知名度和美譽度。在此，我們建議茶園要做好幾方面工作：一個是品質提升，把質量放在最核心的位置，通過標準化、可追溯全過程的監(jiān)管，讓‘五桂紅’成為綠色生態(tài)茶。二是品牌建設，加大推廣‘五桂紅’地域品牌，通過市場化為茶農茶企賦能，讓‘五桂紅’成為中山地理標志產品。同時，我們也會認真傾聽企業(yè)發(fā)展訴求，積極支持茶場的各項發(fā)展?！?/p>
南橋村一景。記者易承樂攝。
經濟發(fā)展好了，物質條件改善了，人們有了更高層面的需求，其中一項就是豐富多元的精神文化需求。文旅產業(yè)直接面向人們的休閑生活、文化行為。近年來，中山市領導也多次到五桂山調研文旅特色產業(yè)發(fā)展情況，對五桂山“出圈”寄予厚望，推動文旅產業(yè)做大做強，實現(xiàn)高質量發(fā)展。
來源：西瓜跟您聊市井事兒
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