第五屆全國茶業(yè)職業(yè)技能競賽綠茶加工貴州選拔賽落幕:理論考試、茶葉拼配明顯“短板”
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第五屆全國茶業(yè)職業(yè)技能競賽綠茶加工貴州選拔賽落幕:理論考試、茶葉拼配明顯“短板”

9月6日-8日,第五屆全國茶業(yè)職業(yè)技能競賽綠茶加工貴州選拔賽在貴陽市花溪區(qū)久安鄉(xiāng)貴茶培訓中心圓滿落幕!此次貴州選拔賽由貴州省茶文化研究會主辦,貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會承辦,貴州貴茶(集團)有限公司協(xié)辦。

傅傳耀會長(左二)蒞臨現(xiàn)場了解競賽情況

省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀蒞臨現(xiàn)場了解競賽情況。本次選拔賽共有來自全省各地的近50名制茶能手同臺競技,競賽主要圍繞綠茶加工展開競賽,內(nèi)容分為理論考試和現(xiàn)場技能操作兩部分,分別占15%和85%。理論考試內(nèi)容包括相關(guān)法律法規(guī)知識、安全生產(chǎn)基礎(chǔ)知識、茶葉基礎(chǔ)知識、綠茶加工基礎(chǔ)知識等,現(xiàn)場技能操作包括現(xiàn)場操作環(huán)節(jié)考核和成品茶質(zhì)量考核兩部分,考核內(nèi)容包括競賽選手職業(yè)素養(yǎng)、攤放、殺青、做形(揉捻)、干燥、毛茶精制、拼配等操作規(guī)范與技術(shù)熟練度。比賽所用原料為一芽二葉茶樹鮮葉,精制環(huán)節(jié)原料為參賽選手現(xiàn)場制作的綠毛茶,拼配環(huán)節(jié)為參賽選手提供標準樣及4種規(guī)格的綠茶篩號茶進行考核。

專家組在審評選手們加工的茶葉

舉辦此次貴州選拔競賽活動,一是弘揚工匠精神,能夠全面展示我省茶葉加工的技藝水平。二選拔一批優(yōu)秀的茶葉加工工,能夠促進茶葉從業(yè)人員水平的提高,從而促進茶葉品質(zhì)的提升和茶葉產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。

本次競賽可謂“群賢畢至,少長咸集”。年齡最長的參賽選手是來自黎平的謝昌明,今年58歲,他與茶結(jié)緣40余年,仍然保持一腔熱情積極參與貴州省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,充分展現(xiàn)了老一輩茶人的精神風采。參賽選手中大部分都是“90后”選手,且選手中有34人都是具有職業(yè)技能證書的專業(yè)型選手。參賽選手中還有7名女選手,巾幗不讓須眉。

專家組在審評選手們加工的茶葉

“現(xiàn)場操作考核中,綠茶初制和精制整體水平較高,初制中殺青、做形、干燥等環(huán)節(jié)及毛茶精制等各方面,技術(shù)比較規(guī)范,動作比較嫻熟,選手共展示卷曲型、扁平型、直條形綠茶的手工制茶工藝(以卷曲型綠茶居多),基本展現(xiàn)了貴州綠茶加工的水平和風采。但也有少部分選手出現(xiàn)沒有充分理解比賽規(guī)程、未管理好自己工位周邊的衛(wèi)生等情況,造成了不必要的丟分,細節(jié)決定成敗,希望后續(xù)參加國賽的選手注意相關(guān)細節(jié)問題。”本次競賽裁判長、銅仁職業(yè)技術(shù)學院副教授侯彥雙告訴記者。

選手正在殺青

本次競賽,發(fā)現(xiàn)兩個方面的“短板”。一是理論考試成績不理想,近半數(shù)參賽選手理論考試不過關(guān),反映出我省茶葉加工從業(yè)人員理論知識不扎實。專家強調(diào),理論考核成績占總成績15%,對綜合成績影響較大,參賽選手還需進一步加強學習和深化。

二是在精制拼配技術(shù)上僅有20%左右的參賽選手能夠較熟練掌握拼配技術(shù),能夠?qū)φ諛藴蕵悠磁涑霰壤_或接近的拼配樣??梢钥闯鑫沂①愡x手在拼配技術(shù)上嚴重短板。精制篩號茶拼配技術(shù)熟練度占現(xiàn)場操作環(huán)節(jié)考核評分的30%,是近年來全國加工競賽的關(guān)鍵模塊。

選手正在拼配

據(jù)了解,茶葉拼配是穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴大貨源、增加數(shù)量、降低企業(yè)運營成本、增加經(jīng)濟效益的關(guān)鍵技術(shù),也是一項比較難的技術(shù)。省綠茶品牌發(fā)展促進會負責人告訴記者,從茶葉這個行業(yè)來說,拼配既是最重要的技術(shù)支撐之一,也是行業(yè)內(nèi)企業(yè)形成自己經(jīng)典產(chǎn)品的“武功秘笈”。通過此次競賽,可以看出我省茶葉加工從業(yè)人員在精制拼配技術(shù)上還需要不斷學習和提升,企業(yè)產(chǎn)品要增強市場競爭力,必須要加快補齊茶葉精制拼配技術(shù)這塊“短板”。

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