“得標準者得天下”。7月31日，在浙江省安吉縣召開的全國茶葉標準化技術委員會綠茶工作組一屆三次會議上，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會副會長兼秘書長徐嘉民在會上分享了該會近年來圍繞貴州茶產業(yè)“標準化+生產、沖泡、產品、品牌”等四個方面的經驗和做法，得到了與會專家的肯定和贊揚。
對標對樣生產，產品質量大幅提升
2023年12月，在全國性社會組織助力貴州茶產業(yè)高質量發(fā)展大會暨第十二屆貴州茶業(yè)經濟年會上，貴州省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了《貴州綠茶顆粒型(特級)標準樣品》等12項貴州省地方標準樣品公告，此舉填補了貴州茶葉標準只有文字文本，沒有實物標準樣的空白。
貴州綠茶實物標準樣發(fā)布儀式
據省綠茶品牌發(fā)展促進會團標委負責人介紹，長期以來，貴州綠茶產品在實際生產中，由于只有文字標準，企業(yè)在加工中沒有實物標準樣作參照，使得各家企業(yè)根據對文字的理解來生產產品，造成各家企業(yè)產品在外形、感官等方面還存在一定的差異性，導致品質參差不一。開展貴州綠茶標樣的制備工作，旨在進一步促進貴州綠茶標準化的統(tǒng)一，讓企業(yè)根據實物標準樣對標對樣生產，促進產品質量穩(wěn)固提升。
“貴州綠茶”實物標準樣先后在全省遴選了44家企業(yè)作為制標企業(yè)開展制備工作，兩年來，省綠茶品牌發(fā)展促進會專家組深入企業(yè)茶園基地，對鮮葉采摘、攤青、殺青等加工環(huán)節(jié)進行技術指導，經多次反復審評和指標檢測，最終確定38個拼配茶樣作為“貴州綠茶”實物標樣，于2023年10月通過省市場監(jiān)督管理部門的驗收。首批制備的1000只“貴州綠茶實物標準樣”涵蓋顆粒形、直條形、扁形、卷曲形的特級、一級和二級產品，茶樣覆蓋全省茶葉主產縣、重點企業(yè)，樣品來源廣泛，具有普適性和推廣性。
“貴州綠茶”實物標準樣審評會
“以前只能按照文字來對標生產，但是每個人對于文字的理解都是不一樣的，現在企業(yè)可以對照實物標準樣進行生產了，保證了產品的穩(wěn)定性。”貴州綠茶用標企業(yè)蘭馨茶業(yè)公司技術總監(jiān)告訴記者，企業(yè)根據實物標樣，從外觀、品質、特征等方面進行對標生產，對企業(yè)生產標準化具有很大指導性和實用性。
據省綠茶品牌發(fā)展促進會團標委負責人介紹，“貴州綠茶”實物標準樣實施半年以來，為企業(yè)在生產、行業(yè)監(jiān)管、消費者購茶等提供了重要實物參考，有助于貴州綠茶品質的穩(wěn)定和提升，來自省綠茶品牌發(fā)展促進會開展的“2024貴州綠茶”產品質量評價結果顯示，今年貴州綠茶品質在去年基礎之上整體有了大幅度提升，產品對標合格率達到90分以上，最高分值達到了96分。
爭做全國抹茶“風向標”，推動產業(yè)創(chuàng)新升級
提起貴州茶，你會想起什么?當然是近年來頻頻火熱出圈的貴州抹茶!
2023年，貴茶集團抹茶單品出口額就超過7000萬元人民幣，抹茶產銷量位居中國第一，世界第二。
沒有“標準”不成“產業(yè)”。貴州抹茶如今的亮眼成績，得益于《貴州抹茶》標準的制定和推動。
2017年，貴茶集團在銅仁市江口縣成立貴州銅仁貴茶茶業(yè)股份有限公司，大力推進發(fā)展抹茶產業(yè)。次年7月，貴茶產業(yè)園主體落地，成為目前全球最大的抹茶單體精制車間。
貴茶集團抹茶基地
然而，早些時候的貴州抹茶在全國的知名度不高，影響力較低。
為推動我省抹茶高質量發(fā)展，成為全國抹茶產業(yè)的“風向標”，2018年，由省綠茶品牌發(fā)展促進會牽頭制定了《貴州抹茶》省級地方標準。據了解，標準中的食品中污染物、農藥殘留指標均按照歐盟標準執(zhí)行，抹茶最關鍵的茶氨酸總量高于國家標準0.5%。
作為全國第一個設立抹茶地方標準的省份，為貴州做高標準抹茶打下了堅實基礎，推動了貴茶抹茶高質量發(fā)展，足見貴州發(fā)展抹茶產業(yè)的底氣與信心。
在《貴州抹茶》標準的推動下，短短幾年，抹茶產業(yè)在貴州這片生態(tài)凈土上扎根發(fā)芽，茁壯成長。目前，銅仁建成高標準抹茶原料基地3萬畝、碾茶初制生產線30條，擁有世界最大單體抹茶生產車間，全球最先進抹茶精制生產線2條，年產抹茶近1000噸，形成了產業(yè)鏈上下游“多集群”發(fā)展的抹茶產業(yè)新格局。
以貴茶抹茶為原料制作的抹茶食品、飲品等
在抹茶新興市場上，創(chuàng)新開發(fā)抹茶食品、抹茶飲品等系列衍生品20余款，抹茶產業(yè)鏈結構更趨合理，規(guī)模日益壯大，品牌逐漸成熟，市場蒸蒸日上。
如今，抹茶，不僅是一杯飲品，更成為一種生活方式，這棵生機勃勃的產業(yè)大樹正跨山越海，展現出無限潛力。
以品牌評價引領，促企業(yè)品牌溢價
“貴州綠茶”作為貴州茶產業(yè)高質量發(fā)展的金字招牌，代表了貴州茶綠色、干凈、安全、健康的品質。
“在保證生產的前提下，保證品牌的溢價”是貴州綠茶需要提升的重中之重，貴州綠茶提升就是要企業(yè)品牌的提升?；诖耍瑸閷嵤┢放茝娹r戰(zhàn)略，夯實農業(yè)品牌基礎，省綠茶品牌發(fā)展促進會于2023年組織編寫并發(fā)布了《貴州綠茶品牌認定及評價》團體標準。
在標準中，重點圍繞企業(yè)品牌價值體系、品牌渠道建設、品牌營銷推廣等方面進行了闡述，促進企業(yè)品牌溢價。同時，貴州綠茶不再按照以往農產品的屬性，要按照企業(yè)的宣傳、體系建設等進行規(guī)范，目的就是讓“貴州綠茶”從面積驅動向價值驅動進行轉變，將“貴州綠茶”自然稟賦優(yōu)勢轉化為品牌價值，讓貴州綠茶品牌溢價不斷提升。
貴州惠水茶園里，茶農正在采摘春茶
據了解，在“2022中國品牌價值評價信息”上，“貴州綠茶”在地理標志區(qū)域品牌價值評價中表現搶眼，位列第21位，品牌價達130.13億元?！顿F州綠茶品牌認定及評價》團體標準的制定，對于提升貴州綠茶品牌競爭力、推動品牌集群化發(fā)展、保護消費者權益、促進茶產業(yè)高質量發(fā)展具有重要意義。
“世界綠茶看中國，中國綠茶看貴州”。如今，“貴州綠茶”已然成為推動我省茶產業(yè)高質量發(fā)展的主體力量，正探索形成全國農業(yè)品牌建設的“貴州樣板”，為加快建設現代山地特色高效農業(yè)強省，助推貴州高質量發(fā)展實現新跨越、譜寫多彩貴州現代化建設新篇章作出新的更大的貢獻。
“貴州沖泡”讓喝茶更簡單，開啟輕松茶生活
好茶不僅是種出來的，加工出來的，更是沖泡出來的。
2017年，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會主辦的首屆貴州沖泡大賽“橫空出世”，讓各行各業(yè)的茶葉愛好者有了一個新的學習和交流的舞臺，也讓更多人愛上了貴州沖泡和貴州茶。
通過競賽及實踐，省綠茶品牌發(fā)展促進會邀請有關專家、企業(yè)、消費者組成編制組，于2020年著手制定了《貴州茶葉沖泡品飲指南》省級地方標準，結合貴州茶葉品牌特征，提煉出“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”具有貴州特色的沖泡方法。
貴州沖泡活動
特別是標準中提出的“不洗茶”，已被寫入中國茶葉學會全國性各類茶藝大賽的比賽規(guī)則。2023年，《貴州茶葉沖泡品飲指南》獲得了貴州省市場監(jiān)督管理局年度優(yōu)秀團體標準獎勵。
據國家級龍頭企業(yè)貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司董事長譚書德告訴筆者，該公司通過改變原有的杯泡方式，采用貴州沖泡方式，增加了投茶量，使得茶湯香氣、滋味更加鮮爽，獲得了眾多消費者的喜愛，從而使企業(yè)的銷量增長了30%;在貴陽有12家直營專賣門店，深挖茶葉品牌運營的正德號茶業(yè)反饋，在門店未使用貴州沖泡前，消費者回頭率為50%，采用貴州沖泡后，消費者回頭率提升到了75%，增長了25%，有力地促進了門店的銷售額增長。據貴州各茶企調查顯示，通過貴州沖泡更能激發(fā)貴州茶葉的優(yōu)勢，贏得廣大消費者的信賴，提升茶葉在市場的競爭優(yōu)勢。
近年來，為了讓更多人了解并學會貴州沖泡，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會在全省各地，甚至北京、上海、山東等地舉辦“貴州沖泡”大賽，選手通過以賽促練、以賽促學的方式，更快掌握沖泡方法。截至目前，已成功舉辦了17屆貴州沖泡大賽，共吸引了數萬人參與，讓越來越多的年輕人喜歡上簡單、方便易學的貴州沖泡，讓茶葉真正走入百姓生活中。同時，也促進企業(yè)在營銷和推廣中方法的利用，使大眾喝茶簡單易學，使企業(yè)在銷售當中增加消費者，促進了消費者的復購。
據省綠茶品牌發(fā)展促進會介紹，下步，該會將本著“面向市場、服務產業(yè)、及時修訂、不斷完善”的原則，與技術創(chuàng)新，產業(yè)發(fā)展，應用推廣相結合的發(fā)展思路，緊跟國家標準化改革創(chuàng)新步伐，陸續(xù)組織編制符合貴州茶產業(yè)發(fā)展的系列團體標準和省級地方標準，為行業(yè)企業(yè)提供更加優(yōu)質的標準化服務，促進貴州茶產業(yè)高質量發(fā)展。
來源：貴州茶香
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