5月28日,都勻市2024年都勻毛尖制茶技能大賽在貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉辦,來自都勻市的117名制茶能手同臺競技、切磋交流。市人民政府副市長張建出席活動。
早上9點(diǎn),參賽選手們陸續(xù)到達(dá)現(xiàn)場,通過抽簽的方式?jīng)Q定比賽輪次。制茶比賽現(xiàn)場,幾十口炒鍋整齊排放,參賽選手身著統(tǒng)一的白色服裝等待著比賽開始。
隨著裁判的一聲令下,比賽正式開始,制茶能手們紛紛亮出看家本領(lǐng),抓、抖、揉,各種制茶技法穿插交錯,大家全神貫注,熟練操作,殺青、揉捻、提毫、烘干等多道工序依次完成。為了炒制出更好的茶,選手們在炒制的過程不斷調(diào)整鍋溫,保持茶香,在高溫炒制之中,嫩綠的茶葉漸漸變得青黃。
據(jù)了解,本次炒茶比賽每輪的比賽時間為一個半小時,加工原料為一芽一葉的茶青,評分標(biāo)準(zhǔn)為外形、湯色、香氣、滋味和葉底。
“我是第一輪比賽,從16年開始只要有制茶比賽我都會參加,通過比賽的平臺認(rèn)識了很多制茶師傅,跟他們互相交流學(xué)習(xí),通過評委們的審評才知道自己水平如何、有哪些地方不足,今后繼續(xù)彌補(bǔ)?!毙值勒x合作社伍興宇說。
“感覺發(fā)揮還挺好的,制作起來也非常順手,在比賽中也接觸了許多制茶的能手,這個過程其實(shí)也是一種享受,跟他們在一起學(xué)習(xí)、一起進(jìn)步,技藝也得到了提升?!泵怄?zhèn)坪陽村茗緣茶葉合作社劉永琴說。
選手將茶青炒制完成后,統(tǒng)一交到指定處進(jìn)行編號,由工作人員送到賽事評委手中進(jìn)行評定打分。
“外形總體來說都是比較好的,我們還會進(jìn)行開湯聞香氣,看它的湯汁有沒有鮮爽度,最后看下葉底,總的從5個方面評定?!眹乙患壴u茶師吳敏章說。
此次都勻毛尖茶制茶大賽的舉辦,給都勻的茶人們搭建了一個相互交流學(xué)習(xí)的平臺,旨在展示精湛的炒茶技藝和挖掘更多的制茶人才,更好地弘揚(yáng)和發(fā)展都勻毛尖茶文化,提升都勻毛尖茶品牌的影響力和市場競爭力。
(為金獎獲得者頒獎)
(為銀獎獲得者頒獎)
(為銅獎獲得者頒獎)
通過一天的比拼,來自都勻市毛尖鎮(zhèn)小河文標(biāo)茶葉專業(yè)合作社的楊正菊榮獲金獎,蒙阿妹茶葉發(fā)展有限公司方頂伍、貴州普麗鵬來文化傳媒有限公司羅士麗榮獲銀獎,小圍寨正義茶葉專業(yè)合作社伍興宇、都勻市一品茗茶業(yè)有限公司李道蘭、都勻市勻盛茶業(yè)有限公司鄭盛長榮獲銅獎。
近年來,都勻市高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,著力構(gòu)建茶葉生產(chǎn)、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系,2022年,都勻毛尖茶制作技藝入選人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,都勻毛尖茶獨(dú)特的品質(zhì)、口感,精湛的制作工藝也贏得了國內(nèi)外的一致好評。截至目前,都勻市有茶園面積37.83萬畝,其中可采面積26.21萬畝,預(yù)計全年茶葉產(chǎn)量達(dá)到1.26萬噸,茶葉產(chǎn)值約33億元。
作者:陸小雙
來源:都勻市融媒體中心 橋城都勻,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除