1月16日，由四川省茶藝術(shù)研究會主辦，雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會、雅安市廣聚農(nóng)業(yè)發(fā)展有限責任公司、金牛區(qū)茶店子街道育新社區(qū)、成都寬和耕耕文化傳播有限公司承辦的蒙頂山茶核心區(qū)原真性保護產(chǎn)品“理真甘露”品牌推進研討會在成都市金牛區(qū)茶店子街道育新社區(qū)(茶文化公園)圓滿舉行。
活動開始由四川農(nóng)業(yè)大學、四川省茶藝術(shù)研究會秘書長何春雷教授現(xiàn)場炒制蒙頂甘露，2022年第一杯“新鮮蒙頂甘露”在成都茶文化公園開泡。
蒙頂山茶核心區(qū)原真性保護產(chǎn)品“理真甘露”品牌推進研討會研討會上，何春雷教授在講解中對“理真甘露”核心技術(shù)——“冷凍在制茶”的加工意義與適用范圍進行了闡述，并著重剖析了“冷凍在制茶”加工所存在的優(yōu)勢與不足，并建議在后期宣傳上“理真甘露”口感可用“清、醇、嫩、鮮”四字概括，意為：清，清純淡雅，象征清廉高尚之品格;醇，滋味醇厚，代表內(nèi)涵豐富協(xié)調(diào)之風格;嫩，用料精細，代表原料嫩度較高，猶如含苞之花蕾;鮮，新鮮之意，猶如雞湯之鮮味。
PS:“冷凍在制茶”加工的意義與適用范圍
冷凍在制茶——是指將茶鮮葉及其初制加工中的半成品，采用冷凍保鮮技術(shù)貯藏起來的一類新型茶制品的簡稱。
其意義表現(xiàn)在:
可以有效避免成品茶葉在儲存中的香味損失，讓消費者隨時體會到“新鮮”的感覺，有效保證了茶葉的飲用價值。
可有效緩解茶初制企業(yè)的“季節(jié)性”生產(chǎn)煩惱，可實現(xiàn)無季節(jié)的常年生產(chǎn)，避免設(shè)備閑置浪費和用工煩惱。
可突破茶葉初制的地域與時間限制，讓非茶區(qū)消費者在非茶葉生產(chǎn)季節(jié)體驗到制茶帶來的樂趣，從而促進茶葉的消費。
可消除“陳茶”帶來的煩惱，避免對茶葉質(zhì)量劣變的擔擾。
有利于茶葉供給側(cè)改革，重組茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，形成新的茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推動茶產(chǎn)業(yè)的升級的發(fā)展。
適用范圍:
該技術(shù)適應(yīng)于綠茶等不需要靠儲存提升茶葉風味品質(zhì)的茶類。而對于加工后風味品質(zhì)，不能很好滿足消費者感官需求，而需要儲存轉(zhuǎn)化改善風味品質(zhì)的茶類，則不適用。如黑茶類。
來源：茶旅世界
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