如果將深圳茶博會(huì)當(dāng)作中國(guó)茶界的春晚，那么廣州茶博會(huì)就是這場(chǎng)春晚的預(yù)演。如央視春晚早已成雞肋，我們已經(jīng)不想再看，但不看卻又生怕失去點(diǎn)什么；作為中國(guó)最有影響力之一的茶博會(huì)也是如此，雖一年不如一年，但總得還要辦下去。
主角就是主角，除了二層普洱專場(chǎng)，底樓和三樓精品區(qū)都有普洱茶的影子。
我一直對(duì)中國(guó)做普洱茶的群體佩服的八體投地（五體肯定不夠），對(duì)他們的敬仰如黃河之水滔滔不絕，能將不到云南百分之五的古樹(shù)茶放大到一萬(wàn)倍，縱使全國(guó)茶人日日喝、夜夜喝都喝不完，他們定是用了當(dāng)年周恩來(lái)向尼克松介紹的那款“糧食放大器”了，不然怎么會(huì)讓占云南茶產(chǎn)量百分之九十五的臺(tái)地茶銷聲匿跡了呢？
人們喜歡阿迪達(dá)斯，世界上就不止阿迪達(dá)斯一家做“阿迪達(dá)斯”；
人們喜歡香奈兒香水，世界上就不會(huì)只有一家香奈兒做“香奈兒香水”；
人們喜歡喝老班章，云南就不止一棵古樹(shù)茶產(chǎn)“老班章”。
云南的古樹(shù)茶資源明顯還沒(méi)完全開(kāi)發(fā)利用出來(lái)，但哪怕再增加一倍的量也難以改變古樹(shù)茶（或高桿、高樹(shù)）僧多粥少的現(xiàn)狀。
未來(lái)五年，普洱茶（當(dāng)然特指古樹(shù)或好喝的普洱）依舊會(huì)是茶葉界最具活力、最有戰(zhàn)斗力的主力部隊(duì)，沒(méi)有任何茶可以替代。但源頭市場(chǎng)如同江湖幫派的地盤已經(jīng)成型定局，不是你想進(jìn)就能進(jìn)，哪怕你花重金也未必能拿到好貨。
金融普洱的泡沫已經(jīng)在迅速變大，一時(shí)半會(huì)兒還不會(huì)破，但一定會(huì)破，如同臺(tái)灣大師忽悠大陸人的老茶一樣，只是時(shí)間問(wèn)題（會(huì)專門寫一篇有關(guān)金融普洱的文章）。
作為廣東人自己的主場(chǎng)，本土的紅（英德紅茶）、綠（河源、清遠(yuǎn)、梅州綠茶）、青（鳳凰單叢）、混（柑普茶、陳皮）歡聚一堂。廣東人喝茶天下無(wú)敵，做茶（生意）卻不是太上心（普洱收藏家不算）。
幾兄弟做的茶基本上都賣在家門口，英德紅茶除了珠三角有少量賣給了各地嘗鮮的茶客；鳳凰單叢是潮汕人的口糧茶，他們也是最大消費(fèi)群體，特有的高香在近五年內(nèi)也在全國(guó)各地培養(yǎng)了一批忠實(shí)的消費(fèi)群體；小青柑的火爆帶火了新會(huì)柑普茶產(chǎn)業(yè)，使得溫吞很久的廣東第一寶——陳皮開(kāi)始大放異彩；至于廣東綠茶真的是身在深山無(wú)人識(shí)，只是靠近廣西、江西那幾個(gè)地區(qū)自己玩玩罷了，很難融進(jìn)高端的珠三角消費(fèi)圈。
此處總結(jié)一句，未來(lái)新會(huì)陳皮會(huì)火，但不能玩火自焚（會(huì)有后續(xù)文章深度揭秘）。
在這個(gè)冬天能讓人著迷的，只有茶界兩大偶像派普洱+白茶，堪稱一哥、二哥。
一哥場(chǎng)面最大，二哥緊追其后，從裝修的調(diào)調(diào)來(lái)看，倆哥們還是富得流油。一哥上面說(shuō)了，且說(shuō)二哥。在綠茶看來(lái)，白茶采下一曬一萎凋一烘干就完事了，加工比我們簡(jiǎn)單，卻賣的比我們好，嚴(yán)重不服氣?。∥覀円徊剡^(guò)年就完蛋，你白茶卻越存越值錢，這世道到底是怎么了？
你綠茶還真別不要不服氣，全國(guó)980個(gè)產(chǎn)茶縣中有至少有970個(gè)產(chǎn)綠茶，誰(shuí)稀罕??！可白茶呢，大家只知道福鼎、政和，說(shuō)起產(chǎn)量比一哥還少呢。魚(yú)塘的魚(yú)少，抓魚(yú)的挺多，白茶不火沒(méi)有天理，但是，商人重利輕工藝，如果不控制白茶綠茶化的不良勢(shì)頭，白茶幾年內(nèi)必有一劫。
曾幾何時(shí)，紅茶星火燎原之勢(shì)迅速燃遍全中國(guó)各大茶區(qū)、各大產(chǎn)茶縣，導(dǎo)致祖國(guó)江山一片紅，結(jié)果紅過(guò)了頭。一陣吹噓熱捧之后，塵歸塵土歸土，一切打回原形，回歸平靜。但畢竟前幾年打下的江山總要去堅(jiān)守去鞏固，而經(jīng)過(guò)幾年調(diào)教的消費(fèi)者卻已經(jīng)變得比白骨精還精，不要說(shuō)貨比三家，他們可以貨比十家，他們既要茶好喝，又要價(jià)便宜，天下哪有這等好事??！但，在衣食父母面前，比品質(zhì)、比價(jià)格、比服務(wù)。
反正一句話，未來(lái)幾年的紅茶市場(chǎng)很殘酷。
烏龍茶最大的看點(diǎn)就是時(shí)不時(shí)在一潭死水的茶圈踢出一個(gè)令人咋舌的烏龍球。鐵觀音元?dú)獯髠瑑?nèi)功盡失；永春佛手好似小家碧玉用不出門；漳平水仙時(shí)不時(shí)出去打工，認(rèn)識(shí)好多城市；鳳凰單叢如梁?jiǎn)⒊降那嗄瓴趴?，得到了不少人的仰慕追捧；凍頂烏龍隔海打牛，一直認(rèn)為自己最厲害；只有武夷巖茶悶聲不響發(fā)大財(cái)。
很多地方表示憤憤不平，TM的我們那里巖石比你們武夷山好，上面也種有茶，茶葉品質(zhì)也很好，為什么就賣不出你們巖茶的價(jià)格呢？
你還真別不服，天下制茶工藝集大成者莫過(guò)于鐵觀音與武夷巖茶。前者成就于做青，后者成就于焙火。武夷巖茶基本屬于過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)那個(gè)店的角色，你愛(ài)買不買，我總共就這一畝三分地，走過(guò)路過(guò)的我一人一兩還不夠分呢。綠茶易仿，巖茶難學(xué)，鐵觀音輸在失去本真，而武夷巖茶至少還能保留完整的魂魄，況且還有天朝5個(gè)愛(ài)思（AAAAA景區(qū)）金字招牌罩著，日子還是比較好過(guò)的。
但是，武夷巖茶低端貨的利潤(rùn)會(huì)越來(lái)越薄，高端茶（依舊會(huì)是奢侈品）價(jià)格會(huì)越來(lái)越高。因?yàn)楦F人要為不景氣的日子精打細(xì)算，而富人會(huì)為用不完的金錢為所欲為。
作為茶葉家族老大，綠茶如同近兩年的股市一樣綠，很不景氣；不是賣不掉，而是利潤(rùn)太低。你別看他們最忙，卻是壓力最大的一個(gè)群體。綠茶產(chǎn)區(qū)實(shí)在太大，品類實(shí)在太多，保質(zhì)期實(shí)在太短，價(jià)格實(shí)在太透明，競(jìng)爭(zhēng)實(shí)在太大。
未來(lái)幾年的綠茶產(chǎn)業(yè)依舊會(huì)以價(jià)格取勝、會(huì)以質(zhì)量取勝，依舊會(huì)是價(jià)格第一、質(zhì)量第二。中國(guó)綠茶格局依舊基本是江南茶區(qū)做領(lǐng)袖，西南茶區(qū)做代工，其他地區(qū)做本地（綠茶是最能體現(xiàn)當(dāng)?shù)厝撕犬?dāng)?shù)夭璧牡赜蝻嬍澄幕r(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)然不產(chǎn)茶的地方除外）。
中國(guó)綠茶無(wú)論從品種繁育推廣、加工制作、市場(chǎng)營(yíng)銷都是江南茶區(qū)占主導(dǎo)，而且由江南茶區(qū)的主要生力軍浙皖茶商引領(lǐng)著西南茶區(qū)的加工路線。誰(shuí)的影響力大，誰(shuí)的茶品走的越遠(yuǎn)。
這其中最好的例子就是浙江的龍井，加工點(diǎn)幾乎遍布了貴州、四川、湖北幾個(gè)最大的綠茶產(chǎn)區(qū)。這種現(xiàn)象既是好事又是壞事，好的是單品茶類的影響力越大、市場(chǎng)占比越大；壞的是會(huì)嚴(yán)重削弱原產(chǎn)地茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這是一柄雙刃劍。就如貴州的茶葉種植面積很大，但由于加工技術(shù)滯后、自我發(fā)展市場(chǎng)能力薄弱，一旦市場(chǎng)大趨勢(shì)不好（離開(kāi)外來(lái)茶商的參與），就會(huì)嚴(yán)重制約當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
我經(jīng)常會(huì)說(shuō)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展繁榮程度與產(chǎn)業(yè)品質(zhì)成反比（特指綠茶市場(chǎng)），這句話可以理解為貴州綠茶的品質(zhì)會(huì)普遍（但不是絕對(duì)）優(yōu)于浙江茶品。
關(guān)于綠茶可以總結(jié)成一句話：未來(lái)綠茶走向雖然還是以價(jià)格為主導(dǎo)，但歸根結(jié)底的出路還是要以品質(zhì)來(lái)取勝，安全、好喝會(huì)成為最終的王道。當(dāng)然不單是綠茶，也包括全部茶類。
黑茶類除了熟普（我從不把生普歸類于黑茶）日子最好過(guò)外，其他都還是眼前一抹黑。如果說(shuō)六堡茶還能仰仗南洋華僑支撐市場(chǎng)，雅安藏茶、湖北青磚還能靠邊銷茶旱澇保收，而安化黑茶的現(xiàn)狀就比較尷尬。
作為湖南最大的產(chǎn)茶縣，擁有雪峰山脈、武陵山脈，冰磧巖、云臺(tái)大葉、七星灶等諸多優(yōu)質(zhì)元素造就的世界獨(dú)一無(wú)二的茶葉產(chǎn)區(qū)，安化黑茶相對(duì)于同樣具有獨(dú)特地理?xiàng)l件及獨(dú)特加工工藝的武夷巖茶來(lái)說(shuō)，境遇簡(jiǎn)直是天壤之別。自從當(dāng)年熟普當(dāng)紅時(shí)搭了一把順風(fēng)車以后，就再也沒(méi)有風(fēng)生水起的能耐了（當(dāng)然，除了華萊?。?。
我?guī)缀鹾冗^(guò)安化各大山頭的毛茶、千兩、茯磚、黑磚、天尖、薄片，總結(jié)出了安化黑茶一蹶不振的幾個(gè)原因（只是個(gè)人觀點(diǎn)而已）。
一、粗老的原料
我們絕大部分的茶都取嫩芽葉加工，而安化黑茶除了天尖，其他必需要用成熟粗老料才有那種安化黑茶獨(dú)有的風(fēng)味。中國(guó)茶不管是自飲還是送禮，絕大多數(shù)茶客都沒(méi)有逃脫綠茶語(yǔ)境下的細(xì)嫩概念。喝慣了安化黑茶還好，若初次喝的或者送禮的一般很難接受，粗老、廉價(jià)貨是眾多茶客對(duì)安化黑茶的第一印象。
二、“不討喜”的口感
我倒是最喜歡安化毛茶，喜歡它的煙香和甘冽。由于制作過(guò)程中會(huì)采用趁熱揉捻馬上渥堆、七星灶烘烤的工藝影響，安化黑茶基本會(huì)有漚味及煙熏味。這是大部分茶客不容易接受的味道，就如湘西臘肉一樣，湖南人一天都不能少，很多地方卻吃不慣同樣道理。安化黑茶“湘味”太重，很難融進(jìn)不同生活習(xí)俗的圈子。
安化人應(yīng)該早就知道上面所說(shuō)的道理，于是安化黑茶祭出最大的賣點(diǎn)就是“養(yǎng)生牌”。于是，一時(shí)間安化黑茶被吹成一切茶類里面最保健、最防病的“神茶”。但是茶畢竟不是紅牛、不是打點(diǎn)滴，一喝馬上見(jiàn)效，又加上反偽科學(xué)的興起，使得人們對(duì)茶有了正確的認(rèn)知后變得越來(lái)越理性。所以，安化黑茶市場(chǎng)逐漸變冷。
說(shuō)到底，其實(shí)安化黑茶的市場(chǎng)本來(lái)就沒(méi)這么大，前些年大躍進(jìn)式的盲目發(fā)展形成了泡沫，有太多人在吃一塊大家認(rèn)為很大其實(shí)并不大的蛋糕。所以，經(jīng)營(yíng)者都感到難以填飽肚子，安化黑茶必須要有一次大洗牌后才會(huì)有新的生機(jī)。
黃茶，不知道為什么要放進(jìn)六大茶類？這是一個(gè)微不足道的、可以忽略不計(jì)的小眾茶，小到隨便一個(gè)綠茶單品可以壓垮它、小到百分之九十九點(diǎn)九九的茶客都不認(rèn)識(shí)它。于是黃茶開(kāi)始綠茶化，如霍山黃芽等一些黃茶追求綠茶的清香以吸引客戶，不然沒(méi)有太多人買賬。其他一些黃茶只能在原產(chǎn)地狹窄的空間、被綠茶包圍的夾縫中勉強(qiáng)生存。
黃茶，若不是六大類茶的標(biāo)準(zhǔn)給它罩著，早就黃了。
至于專治“有錢缺智商”的“老茶”還是有一定市場(chǎng)的，只要你敢賣，就有人敢買。
說(shuō)一千道一萬(wàn)，還是大環(huán)境不太好，經(jīng)濟(jì)太疲軟，官方管控矯枉過(guò)正導(dǎo)致了消費(fèi)力后勁不足。
套用一句官話，2018年是最難過(guò)的一年，而2019年將會(huì)是更難過(guò)的一年。
但不要灰心，任何牛市都有熊股，任何熊市也會(huì)有牛股，大家努力吧！
2019，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)者們加油！
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