專(zhuān)欄講師：羅軍
國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人
資深茶葉品牌策劃顧問(wèn)
《中國(guó)茶密碼》作者
主題：中國(guó)茶的三個(gè)基本盤(pán)
中國(guó)的經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，那么中國(guó)茶產(chǎn)量的增長(zhǎng)情況如何？
■ 中國(guó)式增長(zhǎng)
從上圖可以看出，1980年—2015年的35年，中國(guó)茶共增長(zhǎng)了194.5萬(wàn)噸，年增長(zhǎng)量5.6萬(wàn)噸。
2006年是一個(gè)劃時(shí)代的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，從中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的復(fù)興年進(jìn)入黃金年。1980年—2005年，這25年是中國(guó)茶的復(fù)興年，總共增長(zhǎng)63.1萬(wàn)噸茶葉，年增長(zhǎng)2.5萬(wàn)噸；等到了2006年—2015年這一黃金年期間，僅僅10年時(shí)間就增加了122.9萬(wàn)噸，年增加了12.3萬(wàn)噸。
2006年的標(biāo)桿性意義在于：中國(guó)茶產(chǎn)量超過(guò)印度；增長(zhǎng)速度大大提升；黃金年比復(fù)興年每年多增加10萬(wàn)噸茶葉，這個(gè)增量堪比2—3個(gè)中國(guó)臺(tái)灣的茶葉消費(fèi)量（因?yàn)榕_(tái)灣地區(qū)自產(chǎn)茶1萬(wàn)多噸，加上進(jìn)口的2萬(wàn)多噸，一共形成4萬(wàn)多噸的臺(tái)灣茶基本面）。
■ 世界增長(zhǎng)，中國(guó)貢獻(xiàn)
1980年，中國(guó)茶產(chǎn)量是30.4萬(wàn)噸，世界茶總產(chǎn)量是189.4萬(wàn)噸，中國(guó)茶產(chǎn)量占世界茶產(chǎn)量的16%；
2006年，中國(guó)茶產(chǎn)量是102.8萬(wàn)噸，世界茶總產(chǎn)量是372.9萬(wàn)噸，中國(guó)茶產(chǎn)量占世界茶產(chǎn)量的28%；
2015年，中國(guó)茶產(chǎn)量是224.9萬(wàn)噸，世界茶總產(chǎn)量是528.5萬(wàn)噸，中國(guó)茶產(chǎn)量占世界茶產(chǎn)量的43%。
從國(guó)際橫向度來(lái)看，咖啡是一個(gè)白領(lǐng)指數(shù)，喝咖啡量越大的地方證明商務(wù)白領(lǐng)越多，因而星巴克隨之迅速駐店發(fā)育；從中國(guó)縱向度來(lái)看，茶是中國(guó)的國(guó)盛指數(shù)，國(guó)盛則茶香。
■ 奇怪的三分之一現(xiàn)象
2006年，我通過(guò)觀(guān)察調(diào)研發(fā)現(xiàn)：中國(guó)有2/3的茶葉被真實(shí)賣(mài)掉，而另1/3是留存在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)端如茶廠(chǎng)、茶鋪等沒(méi)有賣(mài)掉，現(xiàn)在老茶越來(lái)越多的現(xiàn)象與這一點(diǎn)無(wú)不關(guān)系。
賣(mài)掉的2/3茶葉里，有一半并沒(méi)有被喝掉。這很大一部分原因是：消費(fèi)者在沒(méi)有喝完已經(jīng)開(kāi)封的茶的情況下，不斷地開(kāi)封新的茶，導(dǎo)致未被沖泡的茶葉過(guò)期變質(zhì)不得不扔掉。
中國(guó)的老茶思維，絕大程度是因?yàn)檗D(zhuǎn)化率低造成的。符合完整陳化屬性的老茶不算其中，但這是少一部分。
■ 總 結(jié)
1. 中國(guó)茶進(jìn)入黃金年之后，生產(chǎn)增量和消費(fèi)增量嚴(yán)重不匹配。2006年之前，算是賣(mài)茶人的好時(shí)候，供求匹配，甚至還可以有選擇性地出售；而進(jìn)入黃金年之后，供求嚴(yán)重不匹配，生產(chǎn)增量過(guò)速增長(zhǎng)，消費(fèi)端還沒(méi)打開(kāi)。
2. 隨著進(jìn)入消費(fèi)轉(zhuǎn)化率提升的時(shí)代，中國(guó)從高速產(chǎn)量發(fā)展向高質(zhì)量轉(zhuǎn)變，這意味著還原茶真正的屬性，提升性?xún)r(jià)比，而不是賣(mài)得很貴。
3.中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)將進(jìn)入良性新陳代謝之中，喝掉才是硬道理，無(wú)關(guān)形式如何。相信這會(huì)變成越來(lái)越多人的共識(shí)。
