福州·茉莉花
茉莉花開香滿城(一朵花讀懂一座城)
鄭 帥攝(人民視覺)圖②：福州市帝封江茉莉花基地內，數百畝茉莉花盛開，當地的孩子們在花田里體驗茉莉花采摘;陳 霖攝(人民視覺)圖③：福州海峽文化藝術中心，茉莉花造型的建筑引人注目;楊婀娜攝(影像中國)圖④：福州閩江公園，彩繪的茉莉花林蔭路別有趣味;張 斌攝(影像中國)圖⑤：福州閩侯縣蘇洋村茉莉花種植基地，茉莉花盛開;張文良攝(影像中國)圖⑥：福州春倫生態(tài)茉莉花園。福州日報社供圖
花箋
茉莉花，木樨科素馨屬植物，直立或攀援狀灌木。葉片為單葉對生，嫩葉為淡綠色或黃綠色，成熟葉為綠色或深綠色。花多為頂生，少數腋生，聚傘花序，花色潔白，花期為5—11月。果為球形，呈紫黑色，茉莉自然結實率極低。
茉莉花香氣清新幽雅，不僅是觀賞、裝飾佳品，還可藥用、食用。茉莉花是窨制花茶的主要原料之一，茉莉花浸膏和精油也成為現代香料工業(yè)的名貴產品。
資料來源：福建農林大學園藝學院
賞花
福州茉莉花茶文化系統(tǒng)被列入全球重要農業(yè)文化遺產項目名錄。
日收炎照沈沈去，
月放涼光冉冉回。
茉莉一如知我意，
并從軒外送香來。
——宋·鄒浩《聞茉莉香》
福州的茉莉花又開了。
你看那烏龍江畔，碧空如洗，連峰潑黛，江水瀲滟，茉莉花田彌望如雪，隨風送來陣陣清香。走進花田，潔白嬌小的花朵在綠葉叢中綻放，花瓣如綢如緞，在陽光下泛著瑩瑩的光。
春倫帝封江茉莉花基地。
福州的茉莉花，在沿江兩岸的沙洲花田里，也在城市綠地的郁郁蔥蔥里;在汽車后視鏡上掛著的香包里，也在街邊行人佩戴的鮮花手串里，還在福州人日日啜飲的茶盞里。
2000多年前，茉莉花經海上絲綢之路引種至中國，因福州獨特的地理與氣候，在這里落地生根。千年歲月間，茉莉花與茶文化在福州交融，孕育出芳香四溢的茉莉花茶，成為福州重要的城市名片。
制茶匠人在制作福州茉莉花茶。
茉莉花融入城市的記憶里，更綻放在市民的生活中。1985年，經福州市八屆人大常委會第十二次會議審議通過，茉莉花被確定為福州市花。
福州人對茉莉花有著特殊的感情。
登上福州烏山望潮峰，一方宋代福州太守柯述留下的“天香臺”碑刻石壁依然矗立，見證著代代福州人對“天香”茉莉的欣賞。
“茉莉曉迷瓊徑白，荔枝秋映綺筵紅”“團團末利叢，繁香暑中拆”“倩得薰風染綠衣。國香收不起，透冰肌”……古往今來，來過福州的文人墨客曾寫下眾多贊美茉莉花的詩篇。它的馥郁芬芳、潔白質樸、高雅淡泊為人喜愛，也被彼時閩人稱作“人間第一香”。
福州茉莉花茶窨制工藝。
茉莉花與茶的結合則讓福州與茉莉花的緣分更深。宋朝開始，古人嘗試以香花制作花茶，福州也逐漸發(fā)展出獨特而完備的茉莉花茶窨制技藝，也就是將茶坯與茉莉鮮花充分攪拌，讓茶坯吸收花香，達到“花茶見茶不見花，茶中卻有茉莉香”的效果。
福州山丘連綿，云霧繚繞，利于種植茶樹。同時，氣候溫暖濕潤，閩江干流流經處土壤肥沃，茉莉花生長繁盛，香氣獨特。在清朝咸豐年間，來自北京、天津等地的茶商在福州大量窨制茉莉花茶，銷往東北、華北一帶，福州成為全國茉莉花茶生產中心和集散地。
茶農采摘茶葉。
到了20世紀八九十年代，福州全城已擁有茉莉花茶加工廠近千家，年產茉莉花茶近8萬噸，占全國茉莉花茶產量60%以上。
當時，福州的農民紛紛種植茉莉花。“山塘日日花成市，園客家家雪滿田”，每逢盛夏，福州就化作了一座花城，花香氤氳，風景醉人。福州的南臺島也因遍植茉莉花被稱為瓊花玉島。
茉莉花的香味也鐫刻在福州人共同的記憶中。在茶攤涼亭圍坐，泡一壺茉莉花茶，聽兩折評話，聊幾句家長里短，好不愜意?；蚴窃跍販杼?，三五好友泡完澡后歇在竹藤躺椅上，大汗淋漓時品一口鮮爽回甘的茉莉花茶，怎一個舒爽了得!
茉莉花茶大賽上，評委們正在品香。(資料圖)石美祥 攝
茶源中華，茉莉西來。福州茉莉花茶正是東西方文化碰撞、交融結出的果實。茶因花更香，花因茶走得更遠——那一縷幽幽茉莉花香凝結在茶葉之中，不僅為國人所喜愛，更是走向海外，成為知名的“中國春天的味道”。
20世紀60年代，福州茉莉花茶已遠銷22個國家和地區(qū)。20世紀80年代中期至90年代中期，福州茉莉花茶更是遠銷40多個國家和地區(qū)，出口量居全國之冠。
漂洋過海的茉莉花茶給世界帶來驚喜，也給漂泊在外的游子捎去一份故鄉(xiāng)的味道。福州籍作家冰心在《還鄉(xiāng)雜記》中寫道：“我所到過的亞、非、歐、美各國都見到辛苦創(chuàng)業(yè)的福建僑民，握手之余，情溢言表。在他們家里、店里，吃著福州菜，喝著茉莉花茶，使我覺得作為一個福建人是四海都有家的。”
茉莉，有“莫離”之意，“送君茉莉，請君莫離”，茉莉花象征著難忘故土的不舍情愫，茉莉花茶也寄托著身處海外的福州僑胞無限思鄉(xiāng)之情。
“好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫，又香又白人人夸?！边@一朵美麗的茉莉花，深深融入福州的歷史與現在，它象征了福州人所贊嘆的質樸、高雅、淡泊、奉獻的品格，見證了東西方文化的和合共生，也代表了福州“海納百川，有容乃大”的城市精神。
花農在采摘茉莉花。(資料圖)林雙偉 攝
炎炎八月，茉莉花開。幽幽花香穿越千年，依舊環(huán)抱著美麗的福州城，也涵育著勤勞的福州人。在青山環(huán)抱間，在閩江奔騰處，福州將繼續(xù)書寫與茉莉花的動人故事。
品花
福州推動茉莉花茶產業(yè)高質量發(fā)展
種好一朵花 做好一杯茶
午后時分，福州烏龍江畔花田里的茉莉花漸次成熟，花農采花正忙。用拇指和食指尖夾住花柄，手指微微用力，花農采下一朵花蕾裝入竹簍。
數公里之外，福建春倫集團有限公司質管部負責人陳楠正在信息化監(jiān)管平臺上，通過視頻監(jiān)控實時查看茉莉花種植園的情況，評估當日茉莉花采摘量。
春倫帝封江茉莉花基地。林雙偉攝
茉莉吐香時間短暫，采摘的茉莉花當日就要立即送往工廠進行窨制。
茉莉花茶為什么這么香?答案就在窨制工藝里。窨制，就是利用茶坯的吸附性能與鮮花的吐香性能，將經過精制加工的茶坯與經養(yǎng)護篩選后的茉莉花放在一起，經過多次一吐一吸的靜置過程，讓茶坯充分吸收花香，變成帶有茉莉花香的花茶。
在春倫集團的茉莉花茶生產車間內，各條生產線全力開工，分布各處的傳感器實時顯示車間內的環(huán)境濕度、二氧化碳濃度和窨制設備內的溫度、濕度、氧氣含量等數值。
春倫生態(tài)茶園內，工人正在勞作。石美祥攝
“以往生產靠的是經驗和制茶工人的感覺，現在有了量化數控設備，能精準控制茉莉花茶生產各個環(huán)節(jié)，茶的口感和品質更穩(wěn)定了?！标愰榻B，在窨前的茶葉精制工藝中，工廠采集數據構建生產模型，建立了不同茶類在不同初始狀態(tài)下的精制烘干條件，設定精確的進茶量、烘干溫度、運行速率，使產品一次質檢通過率從原來的60%左右提高到95%。
福建春倫集團有限公司董事長傅天龍說，公司開發(fā)并持續(xù)完善茶產業(yè)全生命周期管理系統(tǒng)，借助數字化手段實現種植、采摘、生產加工、包裝、銷售等各個環(huán)節(jié)的標準化管理，提升生產質效。
質量是產業(yè)立身之本。近年來，福州出臺多個政策支持茉莉花茶產業(yè)發(fā)展，明確具體領域和相關舉措，多方面支持福州茉莉花茶產業(yè)高質量發(fā)展。同時，福州積極組織專家完善茉莉花茶標準和生產加工技術規(guī)程，指導培訓花農、茶農和企業(yè)按標準生產加工。
據統(tǒng)計，截至2022年末，福州轄區(qū)的茉莉花種植面積達1.8萬畝，茉莉花茶年產量約1.79萬噸，全產業(yè)鏈產值約70億元。
“公司今年茉莉花茶銷量預計比去年提升15%。政府對茉莉花茶產業(yè)的支持力度不斷提升，我們有信心，把福州茉莉花茶的招牌擦得更亮?！备堤忑堈f。
編輯：曉林
來源：人民日報、春倫茶業(yè)、北京茶世界
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