春茶開采后“休養(yǎng)”了一月的茶園再一次“醒來”，進(jìn)入了夏茶生產(chǎn)的旺季。5月18日早上6時開始，住在周邊的百余村民涌進(jìn)位于衡南縣寶蓋鎮(zhèn)幸福村的寶蓋幸福有機(jī)茶場開始采摘鮮葉。據(jù)寶蓋幸福有機(jī)茶場場長劉啟介紹，茶農(nóng)一般從日出采摘到日落。考慮到中午太陽大，會休息3個小時。每人每天平均能夠采摘13斤鮮葉，賺得130元勞務(wù)費(fèi)。
夏茶的采摘一般從5月中下旬開始，分二次采摘。第一次夏茶采摘期為5月中下旬～6月下旬，第二次夏茶采摘期為7月上旬～8月中旬。現(xiàn)在，寶蓋幸福有機(jī)茶場每天采摘的夏茶鮮葉，達(dá)到1500斤以上。
在衡陽，夏秋茶一直“少人問津”
▲衡南縣寶蓋幸福有機(jī)茶場
夏秋茶，在衡陽這樣的綠茶主產(chǎn)區(qū)，因苦味重、檔次低而長期被市場忽略。春季，茶樹的芽葉鮮嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，香氣較高；夏季的芽葉由于受高溫強(qiáng)光干旱的影響，葉質(zhì)粗而硬，多酚類、咖啡堿、花青素等物質(zhì)含量較高；秋季的茶葉，葉質(zhì)與夏茶相似，但品質(zhì)高于夏茶，低于春茶。
所以，傳統(tǒng)的春茶采摘結(jié)束后，茶園里的大量夏秋茶，會被商販以低價(jià)收走一部分，剩下的大量資源就會被白白浪費(fèi)掉。
▲茶農(nóng)們正在采摘夏茶鮮葉
寶蓋幸福有機(jī)茶場是湖南省現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湘南（衡陽）試驗(yàn)站的展示基地。衡陽試驗(yàn)站站長王正秋告訴記者，在2019年，他曾經(jīng)寫了一篇調(diào)查報(bào)告《衡陽市夏秋茶資源利用現(xiàn)狀與對策》，分析了衡陽市夏秋茶“少人問津”的現(xiàn)狀?！?5%的茶企只做春茶，不做夏秋茶；夏秋茶80%的鮮葉留在樹上老化，造成資源極大浪費(fèi)。2019年，全市夏秋茶產(chǎn)量700噸，產(chǎn)值9100萬元?！?
他在文章中分析指出，造成衡陽夏秋茶采摘量和利用率低的原因有三個。一是與春茶相比，夏秋茶中的咖啡堿、兒茶素、花青素等苦澀味成分明顯增多，口感差。二是市場培育力度不夠，市場銷售多偏愛春茶。三是鮮葉的人工采摘成本高，茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化程度偏低，造成生產(chǎn)成本過高、生產(chǎn)效益低下。
高投入，寶蓋積極開發(fā)夏秋茶
寶蓋幸福有機(jī)茶場是2017年開建的新茶場，茶園總面積968畝，是衡陽市最大的高標(biāo)準(zhǔn)連片的有機(jī)茶園。引種的茶樹皆是最適合在湖南省種植的良種，諸如碧香早、櫧葉齊、黃金茶一號等，它們的氨基酸含量高、水浸出物多、香高、色綠。今年春季，茶場的680畝茶園進(jìn)入全面開采期，干毛茶產(chǎn)量達(dá)到12噸，其中名優(yōu)茶8噸。
作為茶企，寶蓋幸福有機(jī)茶場一直嘗試著利用夏秋茶來生產(chǎn)紅茶。劉啟告訴記者：“用夏秋茶做成綠茶口感會差一些，但卻非常適合做成紅茶。7—9月的茶葉內(nèi)含的茶多酚、咖啡堿等營養(yǎng)成分含量較高，而通過發(fā)酵可以去除其中的苦澀味，所以夏秋茶很適合加工成紅茶，而冬季又正是紅茶銷售的旺季。”
▲體驗(yàn)夏茶采摘和制作
在衡陽市農(nóng)技服務(wù)中心的全程指導(dǎo)下，他們將曬青搖青工序移植于紅條茶工藝進(jìn)行加工試驗(yàn)示范，紅茶質(zhì)量得到提高。其生產(chǎn)的寶蓋牌“福紅7號”有機(jī)紅茶2019年第十一屆省茶博會“神農(nóng)茶祖杯”名優(yōu)茶評比榮獲金獎。茶場又投入175萬元，購置了1套紅茶自動化生產(chǎn)線和其它配套設(shè)施，并于2020年6月投入生產(chǎn)。
作為衡陽試驗(yàn)站的展示基地，寶蓋幸福有機(jī)茶場在全市茶企中先行一步，購置了茶園耕作和修剪、采摘等機(jī)械設(shè)備，開展機(jī)耕、機(jī)采、機(jī)剪機(jī)械化生產(chǎn)示范。他們啟動了茶園水、肥一體化項(xiàng)目，開展高效土肥管理技術(shù)示范。每季采茶前施一次有機(jī)氮肥，機(jī)采茶園增施菜枯等有機(jī)氮肥20%，茶園間種茶肥1號等綠肥，冬季覆蓋地膜以防凍、控草，全面推廣殺蟲燈、黃板和生物農(nóng)藥等綠色防控措施……通過開展茶樹高產(chǎn)栽培示范，大大提高了茶葉單產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化、集約化生產(chǎn)目標(biāo)。
▲茶場引進(jìn)了單人采茶機(jī)
為降低夏秋茶生產(chǎn)成本，他們投資186萬元，購買了綠茶全自動生產(chǎn)線，在滿負(fù)荷生產(chǎn)的情況下，一天可以處理6000斤夏秋茶鮮葉。今年3月，他們又投入70余萬元購買了茶葉光波色選機(jī)。這是衡陽市最先進(jìn)的一臺茶葉色選機(jī)，它可以利用高清晰的CCD光學(xué)傳感器對茶葉進(jìn)行精選，將茶葉中茶梗、次品與正品進(jìn)行分離。每天可機(jī)械揀剔10余噸干毛茶。與人工揀剔相比，省工、省時、效率高、加工成本低，最大化提高了茶葉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益。
夏秋茶，期待迎來“春天”
在“精準(zhǔn)扶貧”的旗幟引領(lǐng)下，貴州、安徽、四川、湖南等茶產(chǎn)區(qū)，紛紛瞄準(zhǔn)“夏秋茶”，將其作為促進(jìn)茶農(nóng)增收的有力措施。
▲茶場生產(chǎn)的有機(jī)茶品類繁多
近五年來，衡陽也加強(qiáng)了對夏秋茶的開發(fā)利用，各茶企開展了紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、茉莉花茶及茶食品等產(chǎn)品的加工與研發(fā)，改變了我市茶葉多年來品類單一的局面。此外，夏秋茶也可以制作成大宗綠茶，供眾多賓館、酒樓和大小會議使用。
大量的采摘夏秋茶，對周邊的茶農(nóng)來說，也將新添一筆不錯的收入。居住在寶蓋幸福有機(jī)茶場附近的村民廖細(xì)妹，白天在茶園里采摘鮮葉，晚上又到加工車間做事，一天下來能有300元左右的收入。一年春夏秋三季，通過在茶場務(wù)工，她能賺到5萬元左右。她很高興地告訴記者：只要勤奮努力，在茶場做事比到外地打工還要好得多，既賺到了錢，又照顧到了家里。寶蓋幸福有機(jī)茶場自建園以來，為當(dāng)?shù)亟鉀Q剩余勞動力就業(yè)60余人，并帶動基地周邊300多農(nóng)戶從事茶葉種植及加工生產(chǎn)。
王正秋告訴記者，生產(chǎn)夏秋茶，對來年春茶生長也有好處。茶諺有云：頭茶不采，二茶不發(fā)，頭年不采，二年不發(fā)。茶不采不發(fā)，越采才越發(fā)。所以，“只要加強(qiáng)茶園的肥培管理力度，采摘制作夏秋茶，必然給衡陽茶業(yè)帶來巨大的利潤。”他算了一筆賬：按畝產(chǎn)百斤干茶和春夏秋三季茶的比例4：3：3，全市17萬畝茶園則可生產(chǎn)夏秋茶5100噸。按每噸8萬元的價(jià)格計(jì)，可創(chuàng)造產(chǎn)值4.08億元，經(jīng)濟(jì)效益巨大。
大力發(fā)展夏秋茶，不斷提高茶園下樹率，讓綠色產(chǎn)業(yè)釋放長效“紅利”，必將為衡陽茶產(chǎn)業(yè)注入新的活力，同時也是衡陽作為傳統(tǒng)茶產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大助力，從而走上一條“百姓富、生態(tài)美”有機(jī)統(tǒng)一的發(fā)展新路。（全媒體記者文/張文凱圖、視頻/張志偉編輯王丹）
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