近日由國(guó)家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763－2021，以下簡(jiǎn)稱“新標(biāo)準(zhǔn)”）代替了GB2763-2019，終于在9月3日得以實(shí)施。
入口的茶更安全、更健康，消費(fèi)者無(wú)不拍手叫好，對(duì)于茶行業(yè)而言也是一個(gè)解決產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題的良好契機(jī)?；蛟S有人會(huì)問(wèn)，農(nóng)殘新國(guó)標(biāo)跟產(chǎn)能過(guò)剩有什么關(guān)聯(lián)，請(qǐng)聽我為大家慢慢道來(lái)。
普洱茶的產(chǎn)能過(guò)剩從來(lái)都不是所有原料的產(chǎn)能過(guò)剩，春茶年年都不夠，即便算上秋茶也是勉勉強(qiáng)強(qiáng)。真正產(chǎn)能過(guò)剩的是品質(zhì)相對(duì)較差，產(chǎn)量又極高的夏茶。就整個(gè)云南茶區(qū)而言，夏季氣溫高，雨水足，茶樹生長(zhǎng)速度快，采摘也比較頻繁。而夏天也是病蟲害的高發(fā)期，所以這一季節(jié)的農(nóng)藥使用尤為普遍，那些被檢測(cè)出有農(nóng)殘的產(chǎn)品中，多數(shù)都是用了夏茶作為原料。
更嚴(yán)格的農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)意味著以前許多農(nóng)殘合格的產(chǎn)品將成為不合格產(chǎn)品。夏茶的采摘就不能像以前那樣，最起碼要等到農(nóng)殘徹底達(dá)標(biāo)后才可以，這樣采摘的時(shí)間間隔就會(huì)增加許多，這樣不但提高了質(zhì)量，還減少了產(chǎn)量。這么一看，剛好能夠很好的解決當(dāng)前普洱茶市場(chǎng)產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題。
在以前的文章中我們談及產(chǎn)能過(guò)剩的問(wèn)題時(shí)，提到了開源節(jié)流。開源是增加茶客的數(shù)量，節(jié)流則是砍掉一部分落后產(chǎn)能。增加茶客數(shù)量這事，通過(guò)加強(qiáng)宣傳推廣就可以實(shí)現(xiàn)，但砍產(chǎn)能就比較麻煩。雖說(shuō)砍掉一部分產(chǎn)能，利潤(rùn)就會(huì)上升?？蓪?duì)于很多茶農(nóng)而言，他們樂(lè)于看到毛茶（原料）價(jià)格的上漲，卻不想減少自己茶園里毛茶的產(chǎn)量。道理歸道理，實(shí)際歸實(shí)際，其中還有別人不減產(chǎn)能我減了，那我不就吃虧了么。以上種種都使得淘汰落后產(chǎn)能難以從紙面走向?qū)嶋H。此次新國(guó)際出來(lái)，農(nóng)殘超標(biāo)的毛茶直接就會(huì)被判定為廢品，對(duì)于很多茶農(nóng)而言，如果硬著頭皮去采摘，不但沒(méi)錢賺，還會(huì)搭上人工水電，這事就沒(méi)人干了。
當(dāng)茶葉變得更安全，品質(zhì)更出眾，消費(fèi)者必然大大增加。我相信不遠(yuǎn)的將來(lái)，我們能看到一個(gè)更好的普洱茶市場(chǎng)。
作 者丨天火
攝 影丨吉星坦羅
