茶作為世界上僅次于水的第二大飲料，在我國(guó)擁有悠久的發(fā)展歷史。近年來(lái)隨著茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我國(guó)茶葉迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，那么目前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況如何？還有哪些問(wèn)題需要解決？未來(lái)會(huì)有哪些新的發(fā)展趨勢(shì)？
10月23日由“中外茶商”、華糖茶產(chǎn)業(yè)研究中心主辦的“2018中國(guó)茶業(yè)品牌發(fā)展高峰論壇”特邀國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心主任、國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任劉仲華教授為大家進(jìn)行了主題演講。
茶是世界上僅次于水的第二大飲料
全球現(xiàn)有 50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種茶，茶園面積約480萬(wàn)公頃，年產(chǎn)茶葉總量500多萬(wàn)噸；全球有160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的人們具有飲茶習(xí)慣。
我國(guó)是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地；我國(guó)是世界第一大產(chǎn)茶國(guó)，茶園面積占全球63%；茶葉產(chǎn)量占全球50%。
茶葉是實(shí)施國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略的特色產(chǎn)業(yè)
我國(guó)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)概況
一、我國(guó)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)情況
1、總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)
新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)茶葉產(chǎn)量、茶葉種植面積及出口量整體上均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。
2、茶類(lèi)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化
2017年綠茶、紅茶占總產(chǎn)量的比重持續(xù)下調(diào)，分別降為61.04%、10.67%，烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶占比繼續(xù)上升，更加均衡。同時(shí)，柑普茶、柑紅茶、花草茶等特色產(chǎn)品及超微茶粉、抹茶、茶飲料、茶保健品等精深加工產(chǎn)品增加。
3、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)微調(diào)，趨勢(shì)不變
2017年，內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)中各茶類(lèi)板塊輪動(dòng)的局面有所改善，格局相對(duì)穩(wěn)定。綠茶仍是主導(dǎo)茶類(lèi)，黑、紅、白茶增速較快。
4、出口量額持續(xù)攀升
2001年—2017年間我國(guó)茶葉出口量及出口額總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，2017年我國(guó)茶葉出口總量達(dá)35.5萬(wàn)噸，比增8.1%；出口額達(dá)16.16億美元，比增8.7%；出口均價(jià)4.53美元/公斤，與2016年基本持平。紅茶、綠茶和花茶出口量均有6%以上的較大幅度提升。其中，浙江、安徽、湖南等省份茶葉出口量位居前列。
二、我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題
1、茶園面積和產(chǎn)量還在繼續(xù)增加
2、茶葉產(chǎn)銷(xiāo)失衡不斷凸顯
3、茶葉生產(chǎn)的勞動(dòng)力成本過(guò)高
4、茶葉質(zhì)量安全隱患依然存在
5、茶葉出口增長(zhǎng)動(dòng)力不足
6、夏秋茶資源的利用率低
7、茶業(yè)效益還有較大提升空間
三、我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展
1、提高綜合效益是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心
2、科技創(chuàng)新提升茶葉產(chǎn)量品質(zhì)與價(jià)值
3、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新提升產(chǎn)品與品牌價(jià)值
4、業(yè)態(tài)創(chuàng)新提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)分析
一、茶園生產(chǎn)與管理領(lǐng)域
1、茶樹(shù)資源良種化
2、茶樹(shù)栽培生態(tài)化
3、茶樹(shù)植保綠色化
4、茶園耕作機(jī)械化
5、鮮葉采摘機(jī)械化
6、茶園管理信息化
二、茶葉加工技術(shù)與裝備領(lǐng)域
技術(shù)傳承與創(chuàng)新、清潔化、機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化。
1、茶類(lèi)工藝雜交是創(chuàng)新產(chǎn)品的重要途徑
2、茶葉產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)展趨勢(shì)
在提高色、香、味品質(zhì)的基礎(chǔ)上，不斷實(shí)現(xiàn)方便化、功能化、高雅化、時(shí)尚化。例如：
近年來(lái)，也出現(xiàn)了金花白茶、金花普洱、金花紅茶等。
3、現(xiàn)代茶葉加工技術(shù)裝備發(fā)展趨勢(shì)
標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化
三、茶葉貿(mào)易流通與消費(fèi)領(lǐng)域
經(jīng)營(yíng)品牌化、渠道多元化、品飲方便化
1、中國(guó)茶業(yè)已進(jìn)入品牌化發(fā)展時(shí)代
目前中國(guó)茶葉十大區(qū)域公共品牌有西湖龍井、安化黑茶、黃山毛峰、六安瓜片普洱茶、安溪鐵觀音、信陽(yáng)毛尖、武夷巖茶、都勻毛尖、蒙頂山茶，而且鐵觀音、黑茶、白茶、普洱等各種茶類(lèi)品牌下也都逐步形成自己的龍頭企業(yè)集群。
2、公共品牌打造必須是關(guān)聯(lián)各方高度協(xié)同
（1）市、州、縣為依托打造公共品牌比較可行；
（2）品牌建設(shè)必須是一把手工程；
（3）打造公共品牌必須重視培育龍頭企業(yè)集群；
（4）龍頭企業(yè)之間的必須實(shí)施差異化發(fā)展；
（5）品牌建設(shè)是一個(gè)時(shí)間沉積的過(guò)程。
3、中國(guó)茶業(yè)呼喚多茶類(lèi)跨區(qū)域的企業(yè)品牌
（1）多茶類(lèi)跨區(qū)域的企業(yè)品牌正在快速發(fā)展
（2）打造多茶類(lèi)跨區(qū)域的企業(yè)品牌的關(guān)鍵要素
茶品類(lèi)中的標(biāo)志性品牌；
茶產(chǎn)區(qū)的龍頭企業(yè)；
特色鮮明的明星茶品；
強(qiáng)大的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)；
雄厚的資本實(shí)力；
一流的人才團(tuán)隊(duì)。
4、簡(jiǎn)化沖泡形式是促進(jìn)消費(fèi)的有效途徑
（1）茶藝是中國(guó)茶文化傳播形式之一
（2）品茶飲器具的創(chuàng)新是擴(kuò)大茶葉消費(fèi)的重要途徑
5、年輕人 新潮流 新趨勢(shì)
