周杰倫新歌《說好不哭》于9月16日晚11點發(fā)售，
阿信獻聲合唱，他們一個彈鋼琴，一個彈吉他。
一夜之間，《說好不哭》朋友圈刷屏。
引爆熱搜，也讓QQ音樂一度“癱瘓”。
這無疑是所有杰迷最激動的一天，
《說好不哭》光是聽這歌名，
不少人就已經(jīng)備好紙巾。
一位網(wǎng)友這樣回答：
“就像是又回到那個我們再也回不去的
空氣中泛起淡淡青草香的夏天。”
他的每一首歌，不光藏著一個自己的故事，
也在很多人難忘的過去留下烙印。
我們懷念過去，不僅是懷念某段記憶本身，
也是在懷念曾經(jīng)自己的某些狀態(tài)。
發(fā)生的事情無法逆轉，曾經(jīng)的時光無法倒流。
時光變成故事，現(xiàn)在變成風景。
沒有人永遠年輕，但永遠有人年輕。
時光是無情的，也是無私的，
它從生命中匆匆走過，也沒有忘記留下些什么。
一如白茶，會隨著時間的改變，
從最初清新、陽光的味道，
逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇
散發(fā)著獨特藥香的好茶。
品飲老白茶，
就像是在品讀歷史的塵封與遺失的往事。
老白茶，沉淀了美好的時光，
也沉淀了美好的自己。
閑暇時，不妨拿出存放經(jīng)年的老白茶，
喚醒那些沉睡的記憶，
聽一首過去的老歌，
也許是懷舊，也許僅僅是欣賞，
看看那個一路走過來的自己。
不少人對陳年白茶，也即大家常說的“老白茶”情有獨鐘。那么老白茶為什么“越陳越好”？我們又該如何理解老白茶情懷？
01 感性派
欣賞老白茶的時光驚艷
同普洱茶一樣，在多年的存放過程中，茶葉內含物緩慢氧化，白茶的品質特點也在潛移默化中改變。在香氣上，一般新白茶由于加工原因，獨有一種“毫香蜜韻”，而伴隨著儲藏時間的推移呈現(xiàn)出陳香，大家往往也稱之為“荷葉香”，乃至發(fā)展成為一種“棗香”、“藥香”。湯色則由黃亮逐步變?yōu)樾狱S，甚至逐步呈紅橙，其滋味變得醇厚和香濃，入口也更加順滑，茶性逐漸由涼轉溫。
有的人就獨愛老白茶的這種隨時間滄桑的變化。老白茶由最初的清新、陽光味道，逐步變成一杯湯色紅濃、滋味甘醇、入口滑順、并散發(fā)出特有的藥香好茶。這恰如每個人的一生，從小小的一片茶葉，清清爽爽的來，轉而又在滄海人世的滾滾紅塵中飄泊，總是要嘗盡世間冷暖，歷盡人世滄桑，方能苦盡甘來，感悟人生之真諦。品老白茶，也是在品味人生。
02 務實派
注重陳年白茶的保健功效
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”之說，在白茶產(chǎn)地福建東北部農(nóng)村常用白茶燉冰糖來降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病的傳統(tǒng)，而在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，有用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒的習俗，村諺有“沒有羚羊犀角，便用白毫心”一說。
雖然以上只是民間通俗流行說法，但其實這樣說法也不是完全沒有道理的。雖然白茶內含物總體上伴隨年份增長呈下降趨勢，但其黃酮類物質卻呈上升趨勢?？傮w上，研究人員通過對1年、5年、20年的白茶進行研究時發(fā)現(xiàn)陳年白茶在抗炎癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。
黃酮是一類以苯色酮環(huán)為基礎的酚類化合物，其功效表現(xiàn)在它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內的氧自由基，阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生；其次可以改善血液循環(huán)，可以降低膽固醇，改善心腦血管疾病的癥狀；再次可以抑制炎性生物酶的滲出，可以增進傷口愈合和止痛，可以用于各類敏感癥。如下表所示，白茶中黃酮類物質在存放過程中會不斷增加。
不同年份的主要生化成分分析，周瓊瓊，2014
03 收藏派
注重白茶的收藏價值
隨著時間的推移，白茶會發(fā)生兩大類變化。一是口感，陳茶的口感更醇厚，二是內含物會發(fā)生變化，如黃酮含量比新茶高，其保健價值越高。一般五、六年以上的白茶大家普遍稱其為“老白茶”，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。這也就決定了老白茶具備一定的收藏價值。
白茶收藏大體上可分為兩種類型，一種是愛好型收藏，另一種是投資型收藏。對于愛茶型收藏來說，在條件具備的情況下收藏少量茶品以供自己隔時拿出來同親朋好友分享品飲，或者是感受白茶品質隨時間變化的樂趣。對于投資型收藏，則需要仔細考慮品牌、品種、價格、數(shù)量、儲存環(huán)境和未來銷售等方面因素，而不能過于盲目。筆者不鼓勵盲目收藏，建議考慮自身情況量力而行。
