茶葉市場(chǎng)，在因果矛盾中不斷變化。
市場(chǎng)，還有品飲市場(chǎng)支撐，不可能原地蒸發(fā)。然而，市場(chǎng)也沒(méi)有奇跡，不可能突然變好。
在這樣的情況下，無(wú)論什么茶，市場(chǎng)都會(huì)力求性價(jià)比。
-01-是消費(fèi)降級(jí)，不是市場(chǎng)消失
今年下半年，茶葉市場(chǎng)艱難，
然后，有一個(gè)反常的地方，手里的高端茶（冰島壩歪單株），不夠賣。
老楊跟合作商做冰島壩歪，每年大古樹(shù)挑采都能做150到180公斤的量。春茶季，幾個(gè)地塊的大古樹(shù)勻堆交貨后，剩下的壩歪會(huì)壓餅。
平時(shí)賣茶，在原料價(jià)的基礎(chǔ)上，大古樹(shù)賺10%左右的利潤(rùn)，今年原料降了一些，賣價(jià)也降了一些，賣的比去年還快，現(xiàn)在才9月，只有6公斤茶了。
市場(chǎng)，選擇了性價(jià)比
茶葉，仍然有品飲市場(chǎng)在支撐。只要嚴(yán)守品質(zhì)，賣茶不貪，還是能賣掉的。
這也能說(shuō)明：茶葉的品飲市場(chǎng)，只是消費(fèi)降級(jí)，并不是消失。
喝慣了品質(zhì)好的茶，不可能喝太差的，但茶客在選擇品質(zhì)好的茶的時(shí)候，會(huì)放棄價(jià)格虛高的山頭，改喝性價(jià)比很高的中高端茶。
這種現(xiàn)象，或許，將會(huì)是未來(lái)一兩年，中高端茶品飲市場(chǎng)的主流趨勢(shì)。這種變化，會(huì)進(jìn)一步影響茶商做茶。
-02-市場(chǎng)，繞不開(kāi)冰島茶
冰島茶，知名度高，品質(zhì)好，
是所有做臨滄茶的茶商，繞不過(guò)去的山頭。
冰島五寨，各有千秋
冰島老寨，無(wú)論喝茶多久，是否對(duì)茶有研究，冰糖清甜、蘭花幽香、湯質(zhì)細(xì)膩，余韻似空谷幽蘭，能滿足所有愛(ài)茶人對(duì)好茶的一切想象。除了貴，啥都好。
冰島南迫強(qiáng)于清涼感、茶湯綿綢感和水路細(xì)膩度，真正的古樹(shù)春茶，價(jià)格7000到9000一公斤，但這兩年，已經(jīng)當(dāng)老寨賣了。
冰島地界，茶葉品質(zhì)最像老寨，價(jià)格與南迫差不多，無(wú)奈古樹(shù)產(chǎn)量少，限制了上限。
冰島壩歪古樹(shù)茶產(chǎn)量大，地塊眾多，環(huán)境生態(tài)，茶葉風(fēng)格多變。在冰島五寨里，性價(jià)比最高，綜合品飲體驗(yàn)非常棒。
冰島糯伍，在五寨里知名度最低，價(jià)格便宜，但口感只有甜，無(wú)法打動(dòng)老茶客。而且，古樹(shù)產(chǎn)量少，限制了上限。
茶商選擇做冰島茶，是知名度、原料價(jià)格、茶葉品質(zhì)以及古樹(shù)茶產(chǎn)量的綜合考量。
最終，冰島老寨、冰島南迫、冰島壩歪，是大多數(shù)茶商的選擇。
冰島茶的社會(huì)分層
山頭茶發(fā)展到今天，冰島茶市場(chǎng)已經(jīng)完成社會(huì)分層。
冰島老寨憑著超高的品質(zhì)和最高的知名度，匯聚了茶行業(yè)最多的資金，最好的制茶工藝。
冰島老寨，單株12萬(wàn)一公斤，一類古樹(shù)4萬(wàn)6一公斤。平時(shí)消費(fèi)這類茶的人，幾乎不會(huì)消費(fèi)降級(jí)。
山頭茶利潤(rùn)很透明，如果茶商不是每年都做冰島老寨，突然又有客戶要老寨的茶，與其自己去老寨試水，還不如從午一冰島這類專業(yè)的冰島老寨原料供應(yīng)商和品牌商手里拿貨，要多少拿多少。
畢竟，原料太貴，風(fēng)險(xiǎn)大，炒廢幾鍋一類古樹(shù)，小茶商半年白干了。
工藝和地塊把握不住，做下來(lái)客戶不滿意，自己買單，一公斤一類4萬(wàn)6，小茶商要賣多少茶才能掙回來(lái)。冰島老寨，已經(jīng)不是一般的小企業(yè)能涉足的了。
茶葉市場(chǎng)的變化，會(huì)改變中小茶商做其他冰島寨子的側(cè)重點(diǎn)。
-03-小茶商，轉(zhuǎn)向冰島壩歪
這幾年，小茶商的選擇，
只有冰島南迫和冰島壩歪。
2024茶山反常之處
2024年的春茶，臨滄地區(qū)，原料穩(wěn)中略降。
名山及次名山的古樹(shù)價(jià)格穩(wěn)定，中小樹(shù)價(jià)格下降，非名山的古樹(shù)和中小樹(shù)都降。
但有冰島南迫比較特殊，春茶季，古樹(shù)，原料居然漲價(jià)了。
反常漲價(jià)的原因是：中小茶企手里沒(méi)錢，收冰島南迫古樹(shù)，再收點(diǎn)冰島老寨的中小樹(shù)，拼一下，當(dāng)冰島老寨賣。
壩歪，真正的性價(jià)比
今年下半年，市場(chǎng)下滑和茶客消費(fèi)降級(jí)嚴(yán)重，有的小茶商已經(jīng)撐不住了，冰島南迫這類茶，大多數(shù)人已經(jīng)消費(fèi)不起了。
明年的茶葉市場(chǎng)，不會(huì)突然變好，還在苦苦支撐的山頭茶小企業(yè)，又繞不開(kāi)冰島茶，很有可能把做冰島茶的重心，轉(zhuǎn)移到性價(jià)比更高的冰島壩歪。
這是中小茶企艱難生存，市場(chǎng)又需要冰島茶的背景下，茶企極有可能做出的調(diào)整。
壩歪，水最深的冰島茶
從終端市場(chǎng)看，冰島老寨水最深。
其實(shí)，到了源頭看，冰島老寨水不深，就那么幾個(gè)地方，只要盯采守制工藝好，老寨很難出問(wèn)題。
冰島壩歪水深，主要是地塊眾多，交通不便，茶園生態(tài)。
事物并無(wú)絕對(duì)的對(duì)錯(cuò)，這些造就茶葉品質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)，搖身一變，就能成為水深的源頭。
比如，冰島壩歪地塊眾多，丁家寨、楊家寨，廟房梁子，嘎蜜柯，丙野山，大灣山，有的地方，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都不知道。
這些地方，如果沒(méi)有茶農(nóng)帶路，根本找不到。茶商，要花好幾年才能把每個(gè)地塊在哪里搞清楚。
也因?yàn)檫@個(gè)原因，哪怕到如今，做壩歪，也只敢做熟悉的幾個(gè)地塊。
冰島壩歪的茶山至今沒(méi)有水泥路，茶園很生態(tài)，有的幾乎是原始森林，加上地塊眾多，
如果你第一次做壩歪，跟茶農(nóng)沒(méi)有交情，鬼才知道茶農(nóng)帶你去的地塊，是壩歪，還是他親戚家的小荒田。
而且，周圍森林多，如果運(yùn)輸鮮葉的人不是自己人，萬(wàn)一他在途中，停下車，把你的鮮葉丟進(jìn)森林里，換上早已準(zhǔn)備好的鮮葉，然后，你的鮮葉就被掉包了。
做壩歪，要先熟悉地塊，然后，從鮮葉采摘，鮮葉輸運(yùn)，鮮葉初制，全程都要守著。
只有這種最土的辦法，才是最有效的。
壩歪茶，風(fēng)格百變
冰島壩歪，地塊眾多，每一個(gè)地塊的茶葉風(fēng)格，略有差別?？拷鶏u老寨，就有冰島老寨的風(fēng)格，靠近南迫的地塊，就有南迫的風(fēng)格。
丙野山的茶長(zhǎng)在森林里，漫射光充足，是茶樹(shù)最喜歡的環(huán)境，品質(zhì)沒(méi)得說(shuō)。嘎蜜柯的茶很苦。廟房梁子的茶像老寨，大灣山的茶像南迫。
如今，做壩歪，只能把每個(gè)地塊的茶集中做出來(lái)，勻堆。不然，一批茶跟一批茶口感不一樣，跟客戶解釋不清。
各地塊的冰島壩歪古樹(shù)勻堆后，茶湯稠油，滋味略有苦底，茶湯厚稠成團(tuán)，湯與香融洽度極好，山野氣韻和喉韻都非常不錯(cuò)。
然而，如果以冰糖甜衡量冰島五寨的茶，壩歪冰糖甜體驗(yàn)很一般，有一點(diǎn)苦澀度，馬上化開(kāi)。最重要的是，冰島壩歪性價(jià)比高。
終究，消費(fèi)降級(jí)了，但冰島茶，市場(chǎng)仍然有需求。
明年的春茶，冰島壩歪，會(huì)變得很有趣。
寫(xiě)在最后：
茶葉市場(chǎng)，的確是消費(fèi)降級(jí)，但茶葉市場(chǎng)，沒(méi)有消失。
在這一波市場(chǎng)行情，被迫關(guān)門的，主要是幾類人：
有好茶，卻不會(huì)宣傳。這類人做茶多年了，主要以線下經(jīng)營(yíng)為主，也很用心做茶，但是不會(huì)做線上降低獲客成本。線下成本太高，給房東打工，撐不住。
對(duì)這類人來(lái)說(shuō)，太殘忍了。今年，退出市場(chǎng)的，大部分是這類老一輩茶商。
還有一類人，覺(jué)得好茶就一定要賣高價(jià)，殊不知茶客有很多選擇，茶客收入減少，買性價(jià)比更高的差，這類人也撐不住了。
還有一類人假冒偽劣，低端茶加上好包裝搞得好茶沒(méi)法做，前幾年很歡，但如今，禮品市場(chǎng)少，也混不下去了。
茶行業(yè)，品質(zhì)過(guò)硬，線上內(nèi)容做得好，加上做工作室開(kāi)支小的茶商，目前還撐得住。
只是，能撐到哪一天，心里沒(méi)底，先熬著吧！
人生不過(guò)3萬(wàn)天，能混一天算一天。
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