產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，往往受到多方因素影響制約。其中，以品牌突破為核心，帶動全產(chǎn)業(yè)鏈所有資源協(xié)同運(yùn)作，是茶行業(yè)在時代浪潮中能夠經(jīng)久不衰的重要推動因素。
為進(jìn)一步剖析茶品牌特色，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展找尋確定性的前行方向，“說茶”聯(lián)合茶葉品牌營銷專家、中國茶葉商學(xué)院特聘教授、《銷售與市場》行業(yè)顧問、《茶葉品牌密碼》作者、奇思品牌創(chuàng)始人田友龍，特啟動“品牌方法論——茶品牌構(gòu)建與升級的方法解讀”系列專欄，剖析茶品牌升級發(fā)展的方式方法。
制茶是一門體力活，年輕人怕苦不入行！
這是茶的尷尬時刻，采茶苦制茶累，年輕人對此相當(dāng)不感冒，不愿意接手這門“老年人手藝”，產(chǎn)業(yè)后續(xù)無人的風(fēng)險(xiǎn)相當(dāng)大！
苦與累，探明事實(shí)與真相
采茶苦制茶累一說，讓茶帶上了點(diǎn)悲情色彩。這只是從業(yè)者的嘆息，旁觀者無感；講清楚說明白的時候到了。
苦與累，一個季的事
苦與累，辛酸文字不少，總結(jié)起來共七條即“四苦三累”。采茶四苦：一、持續(xù)勞作，早出晚歸連續(xù)奮戰(zhàn)一季；二、環(huán)境不友好，山路中奔波、僻野茶園中勞作；三、強(qiáng)度大，茶樹叢中一日彎腰揮手?jǐn)?shù)萬次；四、氣候糟糕，頂烈日冒涼風(fēng)受朝露遭冷雨。制茶三累：一、熬體力，制茶是體力活，十分考驗(yàn)人的耐力；二、忍火烤，制茶須在“火中取寶”，近火烤驗(yàn)唯忍受，三、戰(zhàn)高溫，制茶要忍受高溫環(huán)境，熱辣滾燙唯堅(jiān)持?！八目嗳邸被緦賹?shí)，上半年制茶下半年賣茶也是事實(shí)，由此看出，苦與累時間并不長，夸張成份較大。
△壽寧縣第六屆制茶(烏茶)能手比賽實(shí)操現(xiàn)場（“說茶”攝）
苦與累，只勞茶人筋骨
苦與累，是世間常態(tài)，成就事業(yè)的基礎(chǔ)！干事本無輕松可言，它山之石之可攻玉，全球優(yōu)秀公司，全是從苦累中熬出來的。國家驕傲華為，“床墊文化”一路相伴，憑借這股精神超常發(fā)展，成就國民品牌。這一點(diǎn)上，環(huán)球同此涼熱?！豆韫龋荷鷻C(jī)盎然的墳場》一文講：正是靠不斷“埋葬”一代又一代的優(yōu)秀人才，才構(gòu)建起硅谷今天的繁榮。對比之中發(fā)現(xiàn)，采茶之苦制茶之累，只勞茶人筋骨而未勞其心智，要培育出世界級茶葉品牌，苦與累應(yīng)該來得更多一點(diǎn)更猛一點(diǎn)更豐富一點(diǎn)！
苦與累，一種營銷手段
我國農(nóng)產(chǎn)品眾多，很多行業(yè)都不比茶輕松，只會更苦更累。采茶之苦制茶之累，為何表現(xiàn)得如此辛酸強(qiáng)烈？這與茶的產(chǎn)業(yè)屬性有關(guān)，茶是農(nóng)業(yè)，更是文化業(yè)，十分需要故事。將茶從商品的鉤子上取下來，裝進(jìn)故事的口袋，能增加人情味，減少銅臭味，讓產(chǎn)品走心，讓購買自動發(fā)生。用采茶苦制茶累來講故事，打情懷牌，就能獲得用戶的認(rèn)可，讓產(chǎn)品獲得溢價?？嗯c累，此時變成一種營銷手段。
一種苦與累，兩種不同態(tài)度
年輕人怕苦不入行，這句話“半對半錯”。這是茶界用事實(shí)給出的答案，不同的茶區(qū)，年輕人對進(jìn)入茶行業(yè)表現(xiàn)出截然不同的態(tài)度，可以說是冰火兩重天！
熱情似火，年輕人學(xué)習(xí)制茶忙
采茶制茶，印象中屬于“老年人手藝”；一些茶區(qū)呈現(xiàn)出不一樣的風(fēng)景——“學(xué)茶之風(fēng)”越刮越年輕，80、90、甚至00后學(xué)習(xí)制茶忙。年輕一代不懼高溫與爐溫，不怕制茶枯燥，堅(jiān)持學(xué)習(xí)手工炒制技藝，茶二代三代構(gòu)建起代際體系，工匠精神得以傳承。比如西湖龍井，一個手工炒制技藝集訓(xùn)活動就吸引了300多名年輕人參與，武夷山年輕人學(xué)習(xí)手工制茶也是熱情高漲；由此可見，年輕人并不拒絕接手這門老手藝！
△2024年西湖區(qū)西湖龍井茶手工炒制技藝集訓(xùn)開班（圖片來源：西湖農(nóng)林水）
冷若冰霜，年輕人拒絕入行
幾家歡樂，就有一定有幾家憂愁。一些茶區(qū)年輕人對這門老手藝相當(dāng)不感冒，甚至冷若冰霜，茶產(chǎn)業(yè)幾乎看不到年輕人的影子。春天采茶，茶園攢動著3861部隊(duì)；工廠制茶，生產(chǎn)線邊站著99部隊(duì)。采茶沒有多少技術(shù)含量，年輕人不屑干還說得過去；制茶是個技術(shù)活，技藝需要傳承，年輕人怕吃苦不接手這門老工藝，茶匠將消失，技藝傳承難，未來堪憂。
一個產(chǎn)業(yè)，兩種不同的發(fā)展戰(zhàn)略
一樣的苦與累，兩種不同的態(tài)度，巨大的反差背后是茶產(chǎn)業(yè)兩種不同的戰(zhàn)略選擇，構(gòu)成不同的價值生態(tài)體系！
△福州茶園采茶場景（“說茶”攝）
標(biāo)準(zhǔn)茶，去人化的生產(chǎn)實(shí)踐
“大品類，小品牌”是中國茶的標(biāo)簽，茶界認(rèn)為這是茶大而不強(qiáng)的根本原因；解困之道在于建立標(biāo)準(zhǔn)，推動茶葉實(shí)現(xiàn)工業(yè)化流水線生產(chǎn)；讓茶走上集約化和規(guī)?；?，打造出超級大單品，為同一個世界提供一杯同一個口味的低成本好茶；再通過大渠道大營銷造就大品牌，讓老茶客一喝再喝，讓非茶用戶也愛上這杯茶，產(chǎn)業(yè)才能持續(xù)興盛。
流水線生產(chǎn)模式，核心有二：其一工藝流程分解，復(fù)雜工藝流程分解成諸多細(xì)小的標(biāo)準(zhǔn)動作，制定成傻瓜化的工作手冊，讓普通人也能勝任；其二，機(jī)械取代人工，減少對人的依賴。標(biāo)準(zhǔn)茶可復(fù)制本身是去人化的，年輕人入不入行，不是什么大事。
文化茶，產(chǎn)業(yè)自有后來人
茶從來就不只是一片湯色滋味香氣俱佳的樹葉，茶承載禮儀，蘊(yùn)含哲學(xué)，表達(dá)情感，是華夏文明符號；文化賦予茶強(qiáng)大的生命力，數(shù)千年歷經(jīng)風(fēng)雨一路向前，文化是茶的靈魂，文化茶才是中國茶的正確打開方式！
文化茶，用物種塑造稀缺性，借工藝證明珍貴性。茶匠將心注入打造精品，增加茶的情感附著力，讓茶承載人文精神，成為用戶的自我?射，用戶才會喝茶上癮，價格也能相對脫敏，手藝的價值得到認(rèn)可，匠心打造個人IP參與創(chuàng)業(yè)，成為茶產(chǎn)業(yè)的一種風(fēng)潮。
文化茶小而美拉長了產(chǎn)業(yè)鏈，為手工茶提供足夠多的空間，能接納大量個人IP創(chuàng)業(yè)者，苦累能轉(zhuǎn)化為價值，產(chǎn)生磁石效應(yīng)，無需鼓與呼，年輕人自然主動涌入，積極學(xué)習(xí)手工制茶。
綠茶之王西湖龍井，走文化茶之路，吸引年輕的入行者無數(shù)，個人IP品牌大量涌現(xiàn)，小微企業(yè)群體十分龐大；西湖龍井沒有體量超大的茶企，整體價值在茶產(chǎn)業(yè)中遙遙領(lǐng)先。這才是原生茶應(yīng)該選擇的主賽道！
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