茶餅粗糙無比，表面都是粗枝大葉。很多新人在看過號(hào)級(jí)茶的照片后，往往會(huì)大失所望。這種價(jià)格動(dòng)輒幾十萬甚至上百萬的普洱茶，怎么會(huì)那么丑，真的是見面不如聞名?。?/span>
從審美的角度來說，號(hào)級(jí)茶的確很難看。今天即便是最便宜的那種低端茶在外觀上也比號(hào)級(jí)茶強(qiáng)了不止一丁半點(diǎn)。但是號(hào)級(jí)茶之所以能賣出如此高價(jià)，不僅僅是因?yàn)橄∪币约皻v史底蘊(yùn)，還有其獨(dú)特的口感。
在陳年普洱茶眾多香氣中，藥香最為罕見。現(xiàn)在許多中期茶老茶所謂的藥香，都與真正的藥香相差很多。對(duì)此業(yè)內(nèi)也有很多說法，有人說普洱茶需要在一定時(shí)間內(nèi)，更換倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。比如先在昆明倉(cāng)放上若干年，然后再搬到廣東干倉(cāng)，再然后搬回昆明倉(cāng)。因?yàn)楫?dāng)年的號(hào)級(jí)茶，好多都存放在北京的倉(cāng)庫(kù)里，后來因?yàn)榉N種歷史原因，被帶到了南方，后來又流入港澳臺(tái)地區(qū)。號(hào)級(jí)茶這種顛沛流離的倉(cāng)儲(chǔ)變化是不是導(dǎo)致出現(xiàn)藥香的主要原因，至今也沒有一個(gè)確定的說法，目前還在實(shí)驗(yàn)中。估計(jì)再過個(gè)十來年就會(huì)有答案。
號(hào)級(jí)茶品質(zhì)出眾，業(yè)內(nèi)還有一個(gè)說法就是原料。目前圍繞號(hào)級(jí)茶原料的討論只要集中在兩方面，一是茶園環(huán)境，二是選料做工。古代的茶園環(huán)境相比現(xiàn)在肯定好很多，這點(diǎn)毋庸置疑，畢竟那是一個(gè)完全沒有農(nóng)藥化肥的年代，而且林地環(huán)境也是現(xiàn)在無法比擬的。但對(duì)茶葉最終的品質(zhì)影響有多大，至今尚無定論。爭(zhēng)議比較大的是選料作用，古人做茶跟現(xiàn)在很不一樣，當(dāng)年毛茶有春茶、夏茶、秋茶、冬茶（云南冬天也產(chǎn)茶），在做最終成品的時(shí)候，一餅茶中往往會(huì)拼來自多個(gè)季節(jié)的毛茶，這與現(xiàn)代做茶的理念完全不符。至于選料，廣泛使用粗枝大葉也有別于現(xiàn)代，至于說是為了節(jié)約成本還是刻意為之，至今仍不得而知。
因?yàn)槠斩枭a(chǎn)加工有一段真空期，關(guān)于號(hào)級(jí)茶的種種已經(jīng)湮滅在歷史長(zhǎng)河中。現(xiàn)在即便想要復(fù)刻號(hào)級(jí)茶，也需要進(jìn)行大量的實(shí)驗(yàn)，至于何時(shí)能復(fù)刻出真正意義上的號(hào)級(jí)茶，我只能說茶客們還需耐心等待。
文：天火
