往期回顧：
上一期講了紅茶的減肥效果，本期就來講講的紅茶的抗氧化作用。
“抗氧化”說的是什么？
抗氧化就是任何以低濃度存在就能有效抑制自由基的氧化反應(yīng)的物質(zhì)，其作用機理可以是直接作用在自由基，或是間接消耗掉容易生成自由基的物質(zhì)，防止發(fā)生進一步反應(yīng)。
簡單來說就是某一物質(zhì)直接或間接抑制自由基反應(yīng)的過程。
為什么要抗氧化？
科學(xué)研究表明，癌癥、衰老或其它疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關(guān)聯(lián)?？寡趸梢杂行Э朔渌鶐淼奈：Α?/span>
紅茶為什么能抗氧化？
茶葉的抗氧化作用，在未發(fā)酵茶類中多以茶多酚抗氧化為主。
雖然在紅茶加工中，茶多酚含量相對其他茶類相對降低，但仍有較高的抗氧化活性。而在紅茶中，滇紅的茶多酚含量則較高于其它紅茶。（如下表1）。
與其他茶類不同的是，紅茶中除了茶多酚外，類黃酮及其糖苷一類物質(zhì)也能抗氧化，且紅茶中的黃酮醇類含量要高于綠茶。
波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里·密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。
參考文獻：
[1]宛曉春.《茶葉生物化學(xué)》.《中國農(nóng)業(yè)出版社》
[2]陳宗懋，甄永蘇.《茶葉的保健功能》.《科學(xué)出版社》
[3]施兆鵬.《茶葉審評與檢驗》，《中國農(nóng)業(yè)出版社》
