小青柑近幾年的迅速“竄紅”無(wú)疑是現(xiàn)象級(jí)的。它的“發(fā)跡”猶如近幾年的流量明星，不經(jīng)意間就搶占各種頭條，上熱搜，刷爆朋友圈，成為聚焦點(diǎn)，眾星捧月般收獲無(wú)數(shù)迷弟迷妹，在江湖中留下各種美麗的傳說(shuō)。能火，自然有她過(guò)人的魅力或“亮點(diǎn)”?？蓯?ài)、討巧、新穎的外表，未曾品過(guò)的十分迷人的柑香，自身的硬實(shí)力加上現(xiàn)代的人們因極易“審美疲勞”而充滿著“獵奇”“嘗鮮”的心態(tài)，再輔以其它充分因素，小青柑突然火起來(lái)并不足為奇。
話說(shuō)，新會(huì)陳皮業(yè)界目前最廣泛傳播和認(rèn)可的幾個(gè)概念包括：新會(huì)陳皮、陳皮普洱茶、柑普茶、小青柑；然而，小青柑實(shí)際歸屬于柑普茶，而柑普茶還有另一個(gè)“親生兒子”，那就是大紅柑。大紅柑和小青柑實(shí)際是同父同母的親兄弟。因某種原因，小青柑確實(shí)名聲顯赫、鋒芒畢露，大紅柑似乎有些低調(diào)，然而大紅柑卻是小青柑的大哥，它的實(shí)力、魅力絲毫不亞于小弟小青柑，與小弟比更有其獨(dú)到之處，不愧為大哥。
為什么說(shuō)大紅柑是“大哥”
首先從資歷而言，大紅柑就是絕對(duì)的大哥。小青柑于2015年橫空出世，而大紅柑則可追溯至清朝1847年間，距今已有一百多年歷史。當(dāng)時(shí)出身于新會(huì)當(dāng)?shù)氐囊晃唤辛_天池的官員從云南辭官回鄉(xiāng)，帶回許多普洱茶。某一天因感冒誤將陳皮水沖普洱茶水一起服用，感覺(jué)味道很好、很特別，效果明顯，于是就開(kāi)始用新會(huì)大紅柑和普洱茶制作柑普茶品。自此柑普茶逐漸流行于世。100多年柑普茶流行于廣東民間，而人們制作柑普茶所用的柑果就是大紅柑。大紅柑比小青柑出生要早得多，大哥地位無(wú)可撼動(dòng)。
其次從“果生”的階段而言，小青柑處于7、8月的青少年期，正是青蔥歲月，稚嫩而青澀；大紅柑則處于11、12月的成年期，已是老成持重，成熟而富有內(nèi)涵。一個(gè)翩翩少年、活力十足，一個(gè)成熟男人、魅力四射。從生理階段而言，大紅柑是當(dāng)仁不讓的大哥。
既是大哥，就自有大哥獨(dú)特的“魅力”。小青柑作為流量明星，已經(jīng)沒(méi)有多少秘密可言。相對(duì)低調(diào)的大哥，和小弟比有什么不一樣的“魅力”，不妨和大家揭密一番：
大紅柑的獨(dú)特“魅力”
味道口感方面
01
皮質(zhì)軟，有利于相互吸收：因?yàn)槭巧沓墒炱冢は鄬?duì)較軟；較軟的皮有利于與茶相互吸收、融合；實(shí)現(xiàn)柑普之間的完美交融。
02
皮質(zhì)成熟，后期的陳化速度更快，效果也相對(duì)更好；因此紅柑的陳香效果會(huì)更好。
03
隨著果皮的成熟，多糖成分增加，揮發(fā)油減少，因而紅柑增加了香甜味道，青皮特有的辛澀之感已經(jīng)幾乎沒(méi)有。
04
正是相互吸收、陳化、香甜味等這些因素，使得紅柑與高等級(jí)熟普搭配起來(lái)口感的協(xié)調(diào)感更強(qiáng)一些（小青柑則柑味略微壓過(guò)普洱味），形成陳香濃郁、醇厚、順滑、甜潤(rùn)的經(jīng)典品飲口感。而小青柑的特點(diǎn)是柑香強(qiáng)烈、清新鮮爽；可謂各具風(fēng)味。同時(shí)，因紅柑皮更成熟、更軟，沖泡時(shí)溶出物質(zhì)更多，使得湯感相對(duì)綿厚。
以世紀(jì)茗家印級(jí)茶系列的黃印為例，該茶品采用核心區(qū)大紅柑與5年陳?ài)潞m廷級(jí)普洱熟茶配搭，香氣、口感高度協(xié)調(diào)，帶來(lái)陳香濃郁、醇厚、順滑、甜潤(rùn)的品飲特色。
功效方面
01
青皮揮發(fā)油含量高，因此茶性、藥性相對(duì)更強(qiáng)；大紅柑皮厚、色深、性溫和，揮發(fā)油含量相對(duì)減少，多糖成分大大增加，口感相對(duì)甜潤(rùn)，茶性、藥性則溫和許多，刺激性相對(duì)要弱。就這點(diǎn)而言，腸胃不是很好，或需要長(zhǎng)期養(yǎng)護(hù)腸胃的，經(jīng)常喝紅柑制成的柑普茶則是更好的選擇。
02
紅柑沖泡時(shí)豐富的內(nèi)含物析出，與熟普析出物質(zhì)融合，形成的茶湯相對(duì)粘稠、醇厚、潤(rùn)滑，進(jìn)入人體腸胃形成膜附著胃表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用可以護(hù)胃、養(yǎng)胃。
在功效上，兩者效果都很好，但功效作用還是略微區(qū)別，紅柑偏理氣健脾、燥濕化痰、養(yǎng)胃潤(rùn)肺。青柑則偏疏肝破氣、消積化滯。
沖泡方面
小青柑個(gè)子小，方便一顆一泡。紅柑不適合一顆一泡，但卻更講究沖泡的技藝，能夠享受茶藝帶來(lái)的快樂(lè)體驗(yàn)。同時(shí)憑個(gè)人喜好選擇不同的投茶比例，還能體驗(yàn)不同的口感變化。
小結(jié)
小青柑、大紅柑口感各有特色，就看各位茶友各人喜好；可以交替品飲，感受不同的口感風(fēng)味。功效也各有側(cè)重，可依據(jù)體質(zhì)的需要進(jìn)行品用。
大紅柑，傳統(tǒng)的柑普茶！
