又到了鑒餅高峰期。
大批的餅，如雪花一般，向著村姑陳撲面而來。
這其中，最讓人印象深刻的，是一塊荒野白牡丹餅。
一位新朋友，聽說荒野牡丹是白牡丹里的貴族，雙11的時候就下單買了一餅。
但是雙11很擠的，一路折騰到現(xiàn)在，才收到貨。立馬就興匆匆拿來給村姑陳看。
說起荒野牡丹餅這個東西，我覺得是很神奇的一種存在。
就像村姑陳對外星人和UFO的態(tài)度。
小時候，最喜歡看的節(jié)目是探索發(fā)現(xiàn)，尤其是探索外星人，探索地球奧秘的。像百慕大三角之謎，龐貝古城之謎，以及神農(nóng)架野人之謎等等。
那時候的理想是，長大后要做個探險家，去探索人類未知的領(lǐng)域，包括外太空。
后來才知道，外星人的存在，UFO的存在，但凡是地球上發(fā)現(xiàn)過的，大多數(shù)都有人為的痕跡。
說通俗一點，都是假的。
但是，制造這些新聞的人，總會有各種手段，留下各種蛛絲螞跡，讓你以為是真的。
這樣才會有噱頭，有看點，能吸引到眼球，最終帶來關(guān)注和流量，以及研究經(jīng)費。
假作真時真亦假。
說到茶友發(fā)來的這塊去年的荒野牡丹餅，村姑陳個人感覺，不是真的。
理由嘛，如下：
一、顏色不對
但凡看過村姑陳文章超過三個月的人，都能知道一個常識，那就是，春季白牡丹的顏色，是綠白二色的。
春季氣溫低，日照弱，茶葉發(fā)育得快，一天一個樣，剛長成葉片，開了面，沒兩天就被采摘下來了。
還來不及被陽光曬黃一點點。
它的顏色，是吾家有女初長成的青澀，是翠綠，是亮綠，是油綠。
（白牡丹茶青）
（白牡丹茶青）
就算經(jīng)過了日光萎凋，也并不是盡情放在陽光底下曝曬，而是有節(jié)制的，有溫度控制的曬，是溫和地、以自然順暢散失水分的曬。
這種曬法，是不破壞白牡丹葉片中的葉綠素的，葉黃素和花青素想顯現(xiàn)出來，稱王稱霸，主宰葉片的顏色，還是很難的，僅限于想想而已。
SO，曬干后的春季白牡丹，是以綠色（葉片和芽頭的顏色）和白色（白毫的顏色）為主的。
除非個別的小葉片，太嫩，被曬成了嬌嫩的鵝黃色，除此之外，春季白牡丹的大部隊，肯定是綠白二色的。
（白牡丹成品茶）
（白牡丹成品茶）
那么，它被壓餅之后，經(jīng)歷了兩次溫度的洗禮，一次是蒸軟時經(jīng)受了短時間高溫，一次是烘干時經(jīng)歷了長時間中溫。
這兩次溫度的改變，讓白牡丹的葉片，損失了小小部分的葉綠素，而少量的葉黃素顯現(xiàn)出來，浮在白牡丹的葉片外層，讓餅面的整體顏色，相比散茶時期，偏黃了一點點。
（白牡丹餅）
（白牡丹餅）
但是，僅僅是小部分的葉綠素讓位給葉黃素，所以僅僅是小部分從綠變黃，遠遠看去，白牡丹餅，仍然是綠色為主的，黃色只是淺表層的一些罷了。
（茶友來圖，2016荒野牡丹餅）
但是，這荒野牡丹餅，顏色卻完全不對勁了。（見上圖）
它的顏色，呈現(xiàn)出明顯的花色——黃多，褐多，綠少。
這很明顯不應(yīng)該是屬于白牡丹和白牡丹餅的顏色。
倒有點像是初秋茶彩色斑斕的樣子。
二、品級不對
我們知道，白牡丹的外觀標準，是一芽一、二葉。
芽頭是秀長的，葉片是細窄的。這些在白茶新國標里是有法律條文明確規(guī)定的。
但這餅白牡丹餅，從餅面上看，就不難發(fā)現(xiàn)，芽頭瘦弱，跟標準的”秀長“相比，瘦身了一止一個號碼。葉片呢，則寬圓，跟標準的”細窄“相比，寬大了不止一個號碼。
總的來說，這塊荒野牡丹餅的芽頭，瘦身了，但葉片，長胖了，發(fā)福得很厲害。
讓我們來對比一下村姑陳家的白牡丹餅。
從下圖能看到，白牡丹的形狀特征，是很明顯的。芽頭就是又秀氣又纖長的，而白毫是很多的?？雌饋砀≈粚影姿粯?。葉片是細窄的，小小一片。遠遠看去，芽頭和葉片的比例，是相當?shù)摹?/p>
而相比之下，茶友發(fā)的荒野牡丹餅，芽頭和葉片的比例，是嚴重失調(diào)的，芽頭少，而葉片多。
標準的僧多粥少。
這就不符合白牡丹的品級特征了。
那這種品相，算什么品級呢？要村姑陳說，只能算到壽眉那一級去了。
壽眉分春壽眉和秋壽眉。春壽眉葉片比白牡丹略大一號，芽頭瘦長。秋壽眉葉片寬圓，梗很長，肯定不是圖上的這款。
（春壽眉餅）
（春壽眉散茶）
（春壽眉散茶）
發(fā)一張春壽眉餅的對比圖（上圖），嗯，這塊荒野牡丹餅，跟春壽眉餅的形貌特征，相似度非常高。
幾乎是一個模子刻出來的。
看來是失散多年的兄弟。
三、不是荒野茶
荒野牡丹，是極少壓餅的。
為什么呢？
因為人家少啊。
你見過熊貓血的人，天天去獻血的嗎？
熊貓血之所以珍貴，就是因為稀少。而荒野茶之所以稀罕，也是因為產(chǎn)量極低。
什么叫做極低呢？
以白毫銀針而言，它產(chǎn)量就算是低的。但跟荒野牡丹比起來，它的產(chǎn)量，還要高一點。
在產(chǎn)量極低的情況下，賣散茶，就已經(jīng)賣不過來了，不夠賣了，門庭若市了，又何必再辛苦多費一遍功夫，拿去壓餅？
要知道荒野白茶的散茶的價格，是貴過餅的。
資深藏家買荒野白茶，也是首選散茶，散茶沒有了，才選擇餅的。
也許有人會抬杠，說我家就有壓荒野牡丹餅，我就喜歡拿荒野牡丹去壓餅。
好，你贏了。
但畢竟，會有這種奇怪想法的人，還是鳳毛麟角的。講真，很少有這樣視金錢如糞土的人，很少有寧可把茶便宜賣，不愿意把茶往正常價格賣的人。
這種精神，值得謳歌。
大多數(shù)人，還是老老實實地遵從著市場規(guī)則，散荒野白茶價格高，就賣散茶。決不費勁巴拉地壓成餅，還按便宜價格賣。
除非這款荒野茶，是雨水青，下雨天采的，或者做壞了，味道不好，有苦澀味，才會被拿去壓餅，壓餅之后，等于給茶葉重新化過妝，能把不好的口感都遮蓋起來，讓它變得差強人意。
等于是給了這批做壞的茶，第二次生命。
補充說明
1.買荒野白茶的時候，一定要看清有沒有馬蹄結(jié)，可能不是每枝都有，但應(yīng)該大多數(shù)有。在形狀方面，有的馬蹄結(jié)小，有的大，有的明顯，有的要細看。
2.福鼎正宗的荒野白茶，一定是白毫多的，葉背面，芽頭上，白毫是厚實的，密密的，像一層白色的糖霜，覆蓋在葉片和芽頭表面。如果稀疏，黯淡，都不是真的福鼎料。
3.荒野白茶，少有壓餅。量少，賣散茶價格更高。愿意把茶往低價賣的人，少。至少我沒遇到過。相信你也遇不到。便宜賣，必有隱情。
4.荒野白茶，毫香十足，花香也馥郁。就算老了，毫香還是堅挺地存在著。不要相信所謂的“老荒野茶沒有毫香”，這是為自己的荒不夠正宗，找的借口。
